Redaktion Da der Zuckerkonsum so hoch ist wie nie zuvor, ist es für viele Menschen eine Priorität, gesündere, süße Alternativen zu finden. Das Problem besteht darin, dass Zuckerersatzstoffe und künstliche Süßstoffe in der Regel mit anderen schädlichen Chemikalien und Inhaltsstoffen angereichert sind und einige sogar Kalorien enthalten und den Blutzuckerspiegel beeinflussen viele Leute glauben. Geben Sie Mönchsfrucht ein.
Mönchsfruchtsüßstoff wird als revolutionäre Methode zum Süßen von Speisen und Getränken ohne die schädlichen Auswirkungen von herkömmlichem Zucker und bestimmten Zuckerersatzstoffen gefeiert.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben Mönchsfrüchte? Es enthält Verbindungen, die, wenn sie extrahiert werden, schätzungsweise 200–300-mal süßer sind als normaler Rohrzucker, aber keine Kalorien und keinen Einfluss auf den Blutzucker.
Klingt zu schön, um wahr zu sein? Ist es aber nicht!
Diese Frucht wird seit Jahrhunderten als Süßungsmittel verwendet, und nachdem sie viele Jahre lang nur im Ausland erhältlich war, ist sie in letzter Zeit leichter in Lebensmittelgeschäften in den USA und anderswo zu finden.
Was ist Mönchsfrucht?
Die Mönchsfrucht, auch bekannt als Luo Han Guo (wissenschaftlicher Name: Momordica grosvenori), gehört zur Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Diese kleine, grüne Frucht ist für ihre Süße und medizinischen Eigenschaften bekannt.
Sie wurde nach Mönchen benannt, die die Früchte bereits im 13. Jahrhundert in den südchinesischen Bergen ernteten.
Mönchsfrüchte kommen selten in freier Wildbahn vor und wurden ursprünglich in Regionen wie den Guangxi- und Guangdong-Bergen in China angebaut. Die chinesische Regierung hat tatsächlich ein Verbot von Mönchsfrüchten und ihrem genetischen Material erlassen und verhindert, dass sie das Land verlassen.
Daher muss die Frucht in China angebaut und hergestellt werden. Dies und der komplizierte Extraktionsprozess machen die Herstellung von Mönchsfruchtprodukten teuer.
Ist Mönchsfrucht gut für Sie? Aufgrund ihres hohen Antioxidantiengehalts und ihrer entzündungshemmenden Wirkung gilt sie seit langem als „Langlebigkeit Frucht“.
Im Laufe der Geschichte wurde es medizinisch als schleimlösendes Mittel, Hustenmittel, zur Behandlung von Verstopfung und als Mittel zur Beseitigung von Hitze/Fieber aus dem Körper verwendet.
Heutzutage betrachten Experten süße Extrakte aus natürlichen Pflanzen wie Stevia und Mönchsfrüchten als attraktive Alternativen zu Zucker.
Ein im International Journal of Vitamin and Mineral Research Consumption veröffentlichter Bericht aus dem Jahr 2019 erklärt:
Leider scheint der Ersatz von Zucker durch die derzeit verfügbaren künstlichen Süßstoffe keine positiven klinischen Auswirkungen zu haben. Angesichts der gesundheitsbezogenen Bedenken im Zusammenhang mit den derzeit verfügbaren Süßungsmitteln, wie z. B. einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes, besteht ein erneutes Interesse an der Suche nach einem sicheren und schmackhaften Süßungsmittel.
Daher bietet die Suche nach natürlichen Süßungsmitteln wie Mönchsfrüchten gesündere Alternativen.
Vorteile der Mönchsfrucht
1. Enthält Antioxidantien, die freie Radikale bekämpfen
Die Mogroside der Mönchsfrucht, die Verbindungen, die ihr ihre intensive Süße verleihen, sind auch starke Antioxidantien. Oxidativer Stress spielt bei vielen Krankheiten und Störungen eine Rolle, und die Wahl Lebensmittel mit hohem Antioxidantiengehalt ist der Schlüssel zur Reduzierung von Schäden durch freie Radikale im Körper.
Studien haben gezeigt, dass Mogroside „reaktive Sauerstoffspezies und oxidative DNA-Schäden“ bei Tieren „signifikant hemmten“. . Die Tatsache, dass dieselben Mönchsfruchtzutaten, die Antioxidantien liefern, auch einen kalorienfreien Süßstoff liefern, machen sie zu einem hervorragenden Zuckerersatz.
2. Kann helfen, das Risiko von Fettleibigkeit und Diabetes zu senken
Schätzungen zufolge konsumieren Amerikaner 130 Pfund Zucker pro Jahr, im Gegensatz zu unseren Vorfahren im frühen 19. Jahrhundert, die im Durchschnitt etwa 10 Pfund konsumierten. Dieser Anstieg des Zuckerkonsums hat zu einem Anstieg der Fettleibigkeitsrate und der Fälle von Diabetes geführt.
In einer im International Journal of Obesity veröffentlichten Studie aus dem Jahr 2017 heißt es: „Der Ersatz von Süßungsmitteln durch nicht nahrhafte Süßstoffe (NNS) kann den Blutzucker senken Kontrolle und Körpergewichtsmanagement.“ In dieser Studie enthielten nicht nahrhafte Süßstoffe Aspartam, Mönchsfrucht und Stevia, die einen wesentlich geringeren Beitrag leisteten zur gesamten täglichen Energieaufnahme, postprandialen Glukose- und Insulinfreisetzung im Vergleich zu mit Saccharose gesüßten Getränken.
Mönchsfrucht kann die Insulinreaktion verbessern und hat keinen Einfluss Blutzuckerspiegel wie natürlicher Zucker, laut Forschungsstudien. Das bedeutet, dass es den süßen Geschmack liefern kann, nach dem wir uns so sehr sehnen, ohne schädliche Nebenwirkungen.
Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Verwendung von Mönchsfrucht-Süßstoff denen helfen kann, die bereits leiden von Fettleibigkeit und Diabetes, die ihre Beschwerden verschlimmern. Ein weiterer Vorteil im Vergleich zu anderen Süßungsmitteln besteht darin, dass das Süßungsmittel im Gegensatz zu Haushaltszucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt aus gentechnikfreien Früchten gewonnen wird.
3. Wirkt entzündungshemmend
Die alte chinesische Verwendung dieser Frucht beinhaltete das Trinken von Tee aus den gekochten Früchten, um den Körper vor Beschwerden wie Fieber und Hitzschlag zu kühlen. Es wurde auch zur Linderung von Halsschmerzen eingesetzt.
Diese Methode funktioniert aufgrund der Mogroside der Mönchsfrucht, die haben natürliche entzündungshemmende Wirkung.
4. Kann bei der Bekämpfung der Krebsentstehung helfen
Es gibt Hinweise , die darauf hindeuten, dass die aus dieser Frucht gewonnenen Samen und Extrakte eine krebserregende Wirkung haben Proteine bereitzustellen die Fähigkeit, das Wachstum von Haut- und Brusttumoren zu hemmen und hat gezeigt.
Es liegt eine gewisse Ironie in der Tatsache, dass andere Süßstoffe nachweislich das Krebsrisiko erhöhen, während Süßstoff aus Mönchsfrüchten diese Wirkung zu haben scheint um es zu reduzieren.
5. Kann bei der Bekämpfung von Infektionen helfen
Bei der Behandlung bakterieller Infektionen werden Antibiotika häufig häufig eingesetzt. Natürliche antimikrobielle Wirkstoffe können dabei helfen, Infektionen abzuwehren und den anhaltenden Anstieg der Antibiotikaresistenz zu verlangsamen.
Mönchsfrucht hat gezeigt, dass sie das Wachstum bestimmter Bakterien hemmen kann, insbesondere Mundbakterien, die Karies und Parodontitis verursachen.
Diese Studien zeigen auch die Fähigkeit der Frucht, einige Formen von Candida-Symptomen und Überwucherung zu bekämpfen, wie Mundsoor, der unbehandelt viele andere Körpersysteme beeinträchtigen kann.
Darüber hinaus hat sich gezeigt, dass Mönchsfrüchte als Präbiotikum wirken und modulieren Infektionen beitragen zum Schutz vor Zusammensetzung der Darmmikrobiota zur Verbesserung der Darmgesundheit.
6. Bekämpft Müdigkeit
In einer Studie an Mäusen waren Mönchsfruchtextrakte erfolgreich bei der Verringerung der Müdigkeit bei trainierenden Mäusen. Die Studie konnte die Ergebnisse reproduzieren und nachweisen, dass Mäuse, denen der Extrakt verabreicht wurde, längere Trainingszeiten hatten.
Diese Studie liefert Beweise dafür, warum Mönchsfrüchte seit langem als „Langlebigkeitsfrucht“ bezeichnet werden.
7. Geeignet für Diabetiker und Diäten mit niedrigem glykämischen Index
Diese Frucht wurde von den Chinesen jahrhundertelang als Antidiabetikum verwendet. Abgesehen davon, dass es sich um ein bewährtes Antihyperglykämikum handelt (das dabei hilft, den Blutzuckerspiegel im Körper zu senken), haben Tierstudien auch gezielte antioxidative Fähigkeiten auf Bauchspeicheldrüsenzellen gezeigt. Dies ermöglicht eine bessere Insulinsekretion im Körper.
Die antidiabetischen Eigenschaften der Mönchsfrucht hängen mit ihrem hohen Gehalt an Mogrosiden zusammen, wie bei Mäusen gezeigt wurde. Eine bessere Insulinsekretion trägt wesentlich zur Verbesserung der Gesundheit von Diabetikern bei, und Mönchsfrüchte haben in Tierversuchen sogar gezeigt, dass sie potenziell Nierenschäden und andere Diabetes-bedingte Krankheiten reduzieren können. verwandte Probleme.
Da es sich um einen Süßstoff mit einem niedrigen glykämischen Index handelt, ist es auch für Diabetiker eine Möglichkeit, einen süßen Geschmack ohne zu genießen die Sorge, ihren Diabeteszustand zu beeinträchtigen oder zu verschlechtern. Aus dem gleichen Grund sind Mönchsfrüchte eine gute Wahl für Menschen, die eine Keto-Diät oder andere Low-Carb-Diäten einhalten.
8. Wirkt als natürliches Antihistaminikum
Bei wiederholter Anwendung hat sich gezeigt, dass Mönchsfruchtextrakt auch allergische Reaktionen bekämpfen kann.
In einer Studie mit Mäusen wurde Mönchsfrucht wiederholt Mäusen verabreicht, die aufgrund von Histaminen ein Reiben und Kratzen in der Nase zeigten. Die Studie zeigte, dass „sowohl der [Lo Han Kuo]-Extrakt als auch das Glykosid die Histaminfreisetzung hemmten“ bei den Testpersonen.
Wie benutzt man die Mönchsfrucht?
Welches Süßungsmittel aus Mönchsfrüchten kauft man am besten? Aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeitsdauer besteht die einzige Möglichkeit, Mönchsfrüchte frisch zu probieren, darin, nach Südostasien zu reisen und eine frisch von der Rebe zu kaufen, was natürlich der Fall ist ist für viele Menschen unrealistisch.
Der nächstbeste Weg, Mönchsfruchtextrakt oder Mönchsfruchtpulver auszuprobieren, besteht darin, es in getrockneter Form zu kaufen.
Sie fragen sich, wo Sie Mönchsfrüchte kaufen können? Getrocknete Mönchsfrüchte sind online (z. B. bei Amazon) und auf vielen chinesischen Märkten erhältlich.
Sie können die Trockenfrüchte in Suppen und Tees verwenden.
Sie können auch Ihren eigenen Zuckerersatz aus Mönchsfrüchten herstellen, indem Sie einen Extrakt herstellen.
Sie können wählen, ob Sie Alkohol, reines Wasser oder Glycerin oder eine Kombination aus diesen dreien verwenden möchten. Wenn Sie zu Hause Ihre eigene Lösung herstellen, wissen Sie, welche Zutaten verwendet werden und welche Qualität sie haben.
Mönchsfruchtextrakt wird auf verschiedene Arten hergestellt. Am häufigsten werden die frischen Früchte geerntet und der Saft mit einem Heißwasseraufguss vermischt, gefiltert und dann getrocknet, um einen pulverförmigen Extrakt zu erzeugen.
Einige Sorten können als „Mönchsfrucht im Rohzustand“ gekennzeichnet sein, wenn sie keine anderen Zutaten enthalten.
Die Süße ist in den Mogrosiden enthalten und je nach Hersteller variiert der Anteil der Verbindung, was bedeutet, dass verschiedene Produkte unterschiedliche Süßegrade aufweisen.
Vorsicht bei Sorten, die zugesetzte Zutaten wie Melasse und einen Zuckeralkohol namens Erythritol enthalten, da diese bei manchen Menschen zu Verdauungsproblemen führen können.
Andere gesunde alternative Süßstoffe:
Kein Fan des Geschmacks von Mönchsfrüchten? Vielleicht möchten Sie stattdessen auch andere Süßstoffe wie Stevia oder Xylitol verwenden. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, echten Zucker und Kalorien zu sich zu nehmen, können Sie auch rohen Honig und Melasse verwenden und echter Ahornsirup.
Verwenden Sie diese in Haferflocken, Backwaren, Kaffee und Tee, um die Aufnahme von verarbeitetem Zucker zu reduzieren.
Nährwertangaben
Süßungsmittel aus Mönchsfrüchten gibt es in verschiedenen Formen: Flüssigextrakt, Pulver und Granulat (wie Rohrzucker).
Technisch gesehen enthält Mönchsfrucht, genau wie andere Obst- und Gemüsesorten, eine sehr geringe Menge an Kalorien und Kohlenhydraten. Allerdings wird es normalerweise nicht frisch verzehrt (da die Frucht nach der Ernte schnell faulig zu schmecken beginnt) und wenn sie getrocknet ist, zerfällt ihr Zucker.
Frisch verzehrt enthält Mönchsfrucht etwa 25 bis 38 Prozent Kohlenhydrate sowie etwas Vitamin C.
Aufgrund der kurzen Haltbarkeitsdauer nach der Ernte besteht die einzige Möglichkeit, frische Mönchsfrüchte zu genießen, darin, die asiatischen Regionen zu besuchen. Deshalb wird es oft getrocknet und verarbeitet.
Nach dem Trocknen gelten die Spuren von Fruktose, Glukose und anderen Bestandteilen als unbedeutend, sodass es normalerweise als kalorienfreies Lebensmittel gezählt wird.
Wie schmeckt Mönchsfrucht und warum ist sie so süß?
Viele Benutzer von Süßungsmitteln aus Mönchsfrüchten sagen, dass der Geschmack angenehm ist und dass es im Gegensatz zu einigen anderen Zuckerersatzstoffen kaum oder gar keinen bitteren Nachgeschmack gibt.
Aufgrund des natürlichen Zuckers ist es im Gegensatz zu den meisten Früchten nicht süß. Es enthält starke Antioxidantien, sogenannte Mogroside, die vom Körper anders verstoffwechselt werden als natürlicher Zucker.
Deshalb enthalten diese Früchte trotz ihres sehr süßen Geschmacks praktisch keine Kalorien und haben keinen Einfluss auf den Blutzucker.
Mogroside bieten unterschiedliche Süßegrade – der Typ Mogroside-V ist am höchsten und wird auch mit den meisten gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Einige aus Mönchsfrüchten hergestellte Produkte mögen zwar intensiv süß sein, können aber reduziert und in Maßen verwendet werden.
Mönchsfrucht vs. Stevia
In den Vereinigten Staaten erlaubt die Food and Drug Administration, dass alle Lebensmittel/Getränke, die weniger als fünf Kalorien pro Portion haben, als „kalorienfrei“ oder „kalorienfrei“ gekennzeichnet werden. Sowohl Mönchsfrüchte als auch Stevia Süßstoffe fallen in diese Kategorie.
Dies macht beide Produkte zu guten Optionen, wenn Sie auf Ihr Gewicht oder Ihren Blutzuckerspiegel achten.
Stevia rebaudiana (Bertoni), eine in Südamerika beheimatete Pflanze, wird zur Herstellung von Stevia-Extrakt angebaut, einem weiteren beliebten Süßstoff und Zuckerersatz.
Stevia gilt als „Süßstoff mit hoher Intensität“, da Steviolglykoside, die aus der Steviapflanze gewonnen werden, etwa 200–400 Mal süßer sind als Rohrzucker. Ein spezifisches Glykosid, das in Stevia-Pflanzen vorkommt und Rebaudiosid A (Reb A) genannt wird, wird in den meisten im Handel erhältlichen Produkten verwendet.
In Extrakt-/Pulverform hat Stevia keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und ist von der FDA „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS). Allerdings hat die FDA zum jetzigen Zeitpunkt noch kein offizielles GRAS-Label für Ganzblatt-Stevia vergeben, da noch weitere Forschung erforderlich ist.
Sowohl Mönchsfrüchte als auch Stevia sind hitzestabil, was bedeutet, dass Sie mit ihnen bis zu etwa 400 Grad Fahrenheit kochen und backen können, ohne dass sich ihr Geschmack verändert. Manche Leute finden, dass Stevia einen leichten Nachgeschmack hat und den Geschmack von Rohrzucker nicht so sehr nachahmt wie Mönchsfrüchte.
Nachteile, Risiken und Nebenwirkungen
Was sind die Nebenwirkungen von Mönchsfrüchten? Es gilt im Allgemeinen als sehr sicher, da nur sehr wenige Nebenwirkungen oder negative Reaktionen gemeldet wurden.
Aufgrund der verfügbaren Forschungsergebnisse und der Tatsache, dass es in Asien seit Jahrhunderten konsumiert wird, scheint der Verzehr für Erwachsene, Kinder und schwangere/stillende Frauen sicher zu sein.
Im Gegensatz zu einigen anderen Süßungsmitteln ist es unwahrscheinlich, dass es bei moderatem Verzehr zu Durchfall oder Blähungen kommt.
Als Zuckerersatz wurde es 2010 von der FDA zur Verwendung zugelassen und gilt als „im Allgemeinen sicher für den Verzehr“. Da die Zulassung jedoch erst vor relativ kurzer Zeit erfolgte, liegen keine Langzeitstudien vor, um die Nebenwirkungen von Mönchsfrüchten im Laufe der Zeit zu testen. Daher ist es am besten, beim Verzehr in großen Mengen Vorsicht walten zu lassen.
Abschließende Gedanken
- Was ist Mönchsfrucht? Es handelt sich um einen Zuckerersatz, der Verbindungen enthält, die beim Extrahieren sehr süß schmecken.
- Diese Verbindungen sind 300–400-mal süßer als Zucker, haben jedoch keine Kalorien und keinen Einfluss auf den Blutzucker.
- Diese Frucht liefert auch starke Antioxidantien, sogenannte Mogroside, die vom Körper anders verstoffwechselt werden als natürlicher Zucker.
- Zu den Vorteilen der Mönchsfrucht gehören unter anderem die Bekämpfung freier Radikale, die Verringerung des Risikos von Fettleibigkeit und Diabetes, die entzündungshemmende und kühlende Wirkung, die Unterstützung bei der Behandlung und Vorbeugung von Krebs, die Bekämpfung von Infektionen, die Bekämpfung von Müdigkeit und die Wirkung als natürliches Antihistaminikum.
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