Redaktion Sauer, salzig und voller gesundheitlicher Vorteile: Umeboshi Pflaumen sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche. Die Umeboshi-Pflaume, auch „saure Pflaume“, „japanische Aprikose“ und „japanische Pflaume“ genannt, wird aus getrockneten und eingelegten Ume-Früchten hergestellt, einer Obstsorte, die eng mit der Aprikose verwandt ist.
Umeboshi sind rund und runzelig und haben dank ihres hohen Zitronensäuregehalts einen deutlich säuerlichen Geschmack. Tatsächlich werden Ume-Früchte Ende Juni geerntet, genau dann, wenn ihr Saft den höchsten Säuregehalt erreicht hat. Aufgrund ihres intensiven Geschmacks wird Umeboshi typischerweise mit weißem Reis kombiniert und als Beilage oder in einem Reisbällchen verzehrt. Umeboshi-Paste und Umeboshi-Essig sind ebenfalls erhältlich, um jedem Gericht eine einfache Würze zu verleihen.
In Bezug auf die Ernährung enthält Umeboshi einen guten Teil des Kaliums, Mangans und der Ballaststoffe, die Sie an einem Tag benötigen. Außerdem ist es kalorienarm, sodass Sie für Ihr Geld das Beste an Nährstoffen erhalten.
Diese eingelegte Pflaume weist nicht nur ein beeindruckendes Nährstoffprofil und einen ausgeprägten Geschmack auf, sondern hat auch nachweislich viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit. Studien zeigen, dass es Leberschäden reduzieren, die Verdauung und Regelmäßigkeit unterstützen und sogar das Wachstum von Krebszellen blockieren kann. Wenn Sie Ihre Ernährung optimieren, Ihre Gesundheit verbessern und so viele Nährstoffe wie möglich in Ihren Tag integrieren möchten, ist Umeboshi möglicherweise die perfekte Nahrungsergänzung.
Nährwertangaben für Umeboshi-Pflaumen
Umeboshi ist kalorienarm, enthält aber eine gute Menge an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen.
100 Gramm (oder etwa 10 Stück) Umeboshi enthalten ungefähr (Quelle):
- 33 Kalorien
- 1 Gramm Protein
- 0 Gramm Fett
- 3,4 Gramm Ballaststoffe
- 10 Gramm Kohlenhydrate
- 440 Milligramm Kalium (9 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Mangan (9 Prozent DV)
- 0,02 Milligramm Thiamin (2 Prozent DV)
- 7 Mikrogramm Vitamin A (1 Prozent DV)
- 0,01 Milligramm Riboflavin (1 Prozent DV)
7 Vorteile der Umeboshi-Pflaume
1. Schützt die Leber
Umeboshi hat einige wirksame Eigenschaften, die dabei helfen könnten, die Leber zu schützen. Die Leber spielt eine wichtige Rolle bei der Entgiftung, dem Fettstoffwechsel und der Produktion wichtiger Proteine, die für die Blutgerinnung verwendet werden. Daher ist es wichtig, dass sie effizient funktioniert. Leberschäden können durch eine Vielzahl von Faktoren wie Infektionen, übermäßigen Alkoholkonsum und sogar Fettleibigkeit verursacht werden.
Einige Untersuchungen haben ergeben, dass die Aufnahme von Umeboshi in Ihre Ernährung dazu beitragen kann, die Funktion der Leber zu erhalten. Eine Studie aus dem Jahr 2012 im World Journal of Gastroenterology untersuchte 58 Patienten mit Lebererkrankungen und stellte fest, dass die Ergänzung mit Ume-Fruchtextrakt tatsächlich Leberschäden verringerte. (Quelle)
Dies bedeutet, dass Umeboshi-Pflaumen möglicherweise bei der Behandlung und Vorbeugung von Lebererkrankungen helfen könnten, von denen weltweit Millionen Menschen betroffen sind, wie z. B. Leberzirrhose, nichtalkoholische Fettlebererkrankung und Hepatitis.
2. Fördert die Magen-Darm-Gesundheit
Da Umeboshi-Pflaumen ein ballaststoffreiches Lebensmittel sind, können sie die Verdauung und die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts unterstützen. Dies liegt daran, dass die in Umeboshi enthaltenen Ballaststoffe unverdaut durch den Körper wandern, dem Stuhl Volumen verleihen und die Regelmäßigkeit fördern.
Ume-Früchte haben nachweislich eine natürliche abführende Wirkung. Eine Tierstudie aus dem Jahr 2013 ergab, dass die Gabe von Ume-Früchten an Ratten die Magenmotilität bzw. die Bewegung der Nahrung durch den Verdauungstrakt verbesserte und zur Behandlung von Verstopfung beitrug.
Umeboshi kann auch dazu beitragen, durch Magen-Darm-Probleme verursachte Symptome zu lindern. Eine Studie aus dem Jahr 2015 mit 392 Teilnehmern zeigte, dass der tägliche Verzehr von Umeboshi die Magenmotilität verbesserte und die Symptome von saurem Reflux deutlich reduzierte.
3. Hilft, das Krebswachstum zu blockieren
Umeboshi enthält einige wirksame Verbindungen, die bei der Vorbeugung und natürlichen Behandlung von Krebs hilfreich sein können. Eine Studie aus dem Jahr 2007 behandelte Leberkrebszellen mit einem Extrakt aus Ume-Früchten und stellte fest, dass es dem Ume-Fruchtextrakt gelang, das Wachstum von Krebszellen zu stoppen. (Studie)
Eine weitere in Tumori veröffentlichte Studie behandelte Bauchspeicheldrüsenkrebszellen mit einem Extrakt aus Ume-Früchten und stellte außerdem fest, dass es das Krebswachstum erfolgreich stoppte. Darüber hinaus gelang es dem Ume-Fruchtextrakt, Krebszellen abzutöten und gleichzeitig die normalen, gesunden Zellen zu schonen.
Neben Leber- und Bauchspeicheldrüsenkrebszellen haben andere Studien gezeigt, dass Ume-Fruchtextrakt möglicherweise auch dazu beitragen kann, das Wachstum anderer Arten von Krebszellen zu blockieren. Tatsächlich hat sich Ume-Fruchtextrakt auch bei der Behandlung von Brustkrebs und Hautkrebs als vorteilhaft erwiesen.
4. Reich an Antioxidantien
Von einer schlechten Ernährung bis hin zu Faktoren wie Stress, Rauchen und Umweltverschmutzung gibt es viele Möglichkeiten, wie freie Radikale im Körper entstehen können. Diese äußerst instabilen Moleküle verursachen oxidative Schäden, die zur Entstehung chronischer Krankheiten beitragen können.
Antioxidantien sind Substanzen, die gefährliche freie Radikale neutralisieren, um Zellschäden vorzubeugen. Studien zeigen, dass Antioxidantien das Risiko vieler Gesundheitsprobleme verringern können, darunter Herzerkrankungen, Krebs und Diabetes.
Umeboshi-Pflaumen sind eines der großartigen gesundheitsfördernden antioxidativen Lebensmittel. Eine Studie aus dem Jahr 2014 zeigte, dass die in Ume-Früchten enthaltenen Antioxidantien besonders wirksam sind, wenn es darum geht, freie Radikale zu reduzieren und zu stabilisieren. Die tägliche Aufnahme einiger Umeboshi-Pflaumen in Ihre Ernährung könnte eine einfache Möglichkeit sein, sowohl Ihre Antioxidantienaufnahme als auch Ihre Gesundheit zu steigern. (Studie)
5. Stärkt und verbessert die Knochengesundheit
Umeboshi-Pflaumen können dank ihres hohen Anteils an Polyphenolen die Knochengesundheit fördern. Polyphenole sind eine Art pflanzliche Verbindung, die als Antioxidantien wirkt und die schädlichen freien Radikale neutralisiert, die zu chronischen Krankheiten beitragen können.
Eine in Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass die spezifischen Polyphenole in Ume-Früchten Anti-Osteoporose-Aktivitäten aufweisen. Osteoporose ist eine Erkrankung, die zu Knochenschwund führt, wodurch die Knochen schwach und brüchig werden und gleichzeitig das Risiko von Brüchen und Brüchen steigt. Die Polyphenole in Ume-Früchten konnten die Produktion von Kollagen, dem Protein, das die Knochenstruktur bildet, steigern und gleichzeitig die Funktion von Osteoblasten verbessern Zellen, die für die Knochensynthese verantwortlich sind. (Quelle)
6. Verhindert Karies und Munderkrankungen
Einige Untersuchungen haben ergeben, dass Ume-Früchte natürliche antibakterielle Eigenschaften besitzen und dazu beitragen können, das Wachstum schädlicher Bakterien, die Krankheiten verursachen, zu blockieren. Aus diesem Grund können Ume-Früchte und Umeboshi möglicherweise sogar die Mundgesundheit verbessern und der Bildung von Karies vorbeugen.
Eine Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass Ume-Fruchtextrakt das Wachstum mehrerer Bakterienstämme hemmen konnte, die bekanntermaßen zu Munderkrankungen wie Gingivitis Medical Hypotheses veröffentlichte Studie kam zu ähnlichen Ergebnissen und stellte fest, dass Ume-Fruchtextrakt in der Lage war, einen bestimmten Bakterienstamm abzutöten, der dafür bekannt ist, Karies zu verursachen.
7. Stabilisiert den Blutzucker
Interessanterweise könnte sich die Aufnahme einiger Portionen Umeboshi-Früchte in Ihre Ernährung tatsächlich positiv auf Ihren Blutzucker auswirken. Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass Ume-Früchte einen spezifischen Rezeptor beeinflussen, der für die Erhöhung der Glukoseaufnahme im Körper verantwortlich ist. Da mehr Glukose von Ihren Zellen transportiert und genutzt werden kann, kann sich der Blutzuckerspiegel normalisieren und stabil bleiben.
Darüber hinaus sind Umeboshi-Pflaumen reich an Ballaststoffen und Antioxidantien. Ballaststoffe können dazu beitragen, die Aufnahme von Glukose zu verlangsamen und so Spitzen und Abstürze des Blutzuckerspiegels zu verhindern. Unterdessen können Antioxidantien den oxidativen Stress reduzieren, der zur Entstehung von Diabetes führt und Komplikationen verschlimmert. (Studie)
Formen von Umeboshi
Umeboshi ist in verschiedenen Formen erhältlich. Umeboshi-Pflaumen werden aus in Salzlake eingelegten Ume-Früchten hergestellt. Die Pflaumen können später gewürzt, gesüßt oder sonnengetrocknet werden und werden entweder ganz oder getrocknet verkauft.
Nach diesem Verfahren kann Umeboshi auch zu einer Umeboshi-Paste püriert werden, die häufig als Gewürz verwendet wird. Darüber hinaus wird die saure Salzlake, die zum Einlegen der Ume-Früchte verwendet wird, als Umeboshi-Essig verkauft, eine häufige Zutat in der japanischen Küche.
So verwenden Sie Umeboshi
Umeboshi, Umeboshi-Paste und Umeboshi-Essig sind in Fachgeschäften, asiatischen Lebensmittelgeschäften und Online-Händlern erhältlich und können für eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte verwendet werden.
Umeboshi-Pflaumen werden normalerweise mit Reis kombiniert, um ihren starken Geschmack abzuschwächen. Sie können in Onigiri, in Seetang gewickelten Reisbällchen, oder mit Ochazuke verzehrt werden, einem traditionellen Gericht, bei dem grüner Tee über gekochten Reis gegossen wird. Umeboshi kann auch gekocht, gewürzt und zum Abendessen serviert oder als köstliche Ergänzung zu einer heißen Tasse Tee verwendet werden.
Umeboshi-Paste wird oft als Gewürz verwendet, um Marinaden, Salatdressings, Dips und Aufstrichen den unverwechselbaren Geschmack von Umeboshi zu verleihen. Es kann auch mit gekochtem Gemüse oder Maiskolben kombiniert werden, um jeder Beilage eine nährstoffreiche Note zu verleihen.
Umeboshi-Essig ist ein Grundnahrungsmittel in der japanischen Küche. Normalerweise wird es über sautiertes Gemüse oder Reis geträufelt. Es kann auch verwendet werden, um veganen oder vegetarischen Gerichten einen einzigartigen Meeresfrüchtegeschmack zu verleihen.
Risiken und Nebenwirkungen
Obwohl keine negativen Nebenwirkungen von Umeboshi-Pflaumen bekannt sind, sollten Sie den Verzehr sofort einstellen, wenn Sie nach dem Verzehr von Umeboshi-Pflaumen eine allergische Reaktion oder irgendwelche negativen Symptome verspüren.
Abschließende Gedanken
Umeboshi-Pflaumen mögen zwar winzig sein, aber in puncto Nährwert haben sie eine starke Wirkung. Da es eine lange Liste gesundheitlicher Vorteile gibt, die vom Schutz der Leber bis zur Stärkung der Knochen reichen, kann die Aufnahme dieser eingelegten Frucht nur ein paar Mal pro Woche in Ihre Ernährung einen großen Unterschied für Ihre Gesundheit bewirken.