Kann zu viel Kuhmilch und Rindfleisch Krebs verursachen?

Verursacht zu viel Rindermilch und Kuhmilch Krebs

Die gro├če Zahl von Brust- und Darmkrebsf├Ąllen k├Ânnte auf Viren zur├╝ckzuf├╝hren sein, die mit Rind- und Milchprodukten aufgenommen werden. 

Dies ist die provokante These des Nobelpreistr├Ągers Harald zur Hausen, der zuvor HPV mit Geb├Ąrmutterhalskrebs in Verbindung gebracht hatte. Zur epidemiologischen Evidenz haben zur Hausen und sein Team experimentelle Beweise vorgelegt, um seine These zu untermauern.

Harald zur Hausen, ehemaliger langj├Ąhriger Vorstandsvorsitzender des Deutschen Krebsforschungszentrums (DKFZ) in Heidelberg, erhielt den Nobelpreis f├╝r Physiologie und Medizin im Jahr 2008 f├╝r seine Entdeckung, dass Geb├Ąrmutterhalskrebs durch humane Papillomaviren (HPV) verursacht wird. In seinem Nobel-Vortrag vom 7. Dezember 2008 betonte zur Haussen, dass er nicht der Meinung sei, dass Geb├Ąrmutterhalskrebs die einzige durch Viren verursachte Krebserkrankung sei. 

Er sagte auch, dass etwas mehr als 20% der weltweiten Krebsbelastung mit Viren und bakterielle Infektionen zusammenh├Ąngen. Zur Haussen nennt Viren als urs├Ąchliche Faktoren f├╝r Krebserkrankungen beim Menschen; er verwendet das wort „Ursache“ nicht gern, weil die Krebsentstehung von vielen abh├Ąngt und nicht von einer einzigen Ursache. 

Dar├╝ber hinaus k├Ânnen die Infektionserreger die Umwandlung von gesunden Zellen in Krebszellen direkt oder indirekt beeinflussen.

Krebserkrankungen, die durch Infektionen verursacht werden

Neben den etwa 500.000 F├Ąllen von Geb├Ąrmutterhalskrebs pro Jahr weltweit sind humane Papillomaviren auch f├╝r rund 70.000 Tumoren der Mundh├Âhle verantwortlich. Hepatitis-B-Viren und  Hepatitis-C-Viren sind an der Entwicklung von gesch├Ątzten 80% aller F├Ąlle von stark b├Âsartigem hepatozellul├Ąrem Krebs beteiligt. Infektionen mit dem Bakterium Helicobacter pylori, das im menschlichen Magen-Trakt lebt, wurden ebenfalls als Ursache f├╝r rund 80% (ca. 750.000 F├Ąlle) aller Magenkrebserkrankungen weltweit identifiziert.

Dar├╝ber hinaus sind ├╝ber 90.000 F├Ąlle von Magenkrebs auf Infektionen mit dem Epstein-Barr-Virus zur├╝ckzuf├╝hren.

Zus├Ątzlich zu diesen h├Ąufigen Krebsarten wurden Viren als Risikofaktoren bei einer Reihe von weniger bekannten Krebsarten identifiziert, darunter dem Kaposi-Sarkom, dem Merkel-Zellkarzinom und dem Nasopharynx-Karzinom.┬áWie Hausen auf dem Nobelpreistr├Ągertreffen in Lindau im Jahr 2014 feststellte, glaubt er, dass die Entwicklung von zwei der h├Ąufigsten Krebsarten (Darmkrebs und Brustkrebs) am besten durch infekti├Âse Faktoren wie Viren erkl├Ąrt werden kann.┬áSeine These, dass die beim┬áVerzehr von Rindfleisch und Milchprodukten auf den Menschen ├╝bertragenen Erreger Viren sind, sorgte f├╝r Aufsehen.

Risikofaktoren f├╝r Krebs in Rindfleisch

Harald zur Hausen isolierte mit seiner Frau Professor Ethel-Michele de Villiers und seinem Team im DKFZ-Department „Episomal persistierende DNA bei Krebs und chronischen Erkrankungen“ zahlreiche neue episomale DNA-Sequenzen aus dem Fleisch und Serum gesunder Milchk├╝he.

Risikofaktoren f├╝r Krebs in Rindfleisch

Diese Sequenzen zeigen eine enge Beziehung zu zirkul├Ąren einzelstr├Ąngigen DNA-Viren. Einige dieser Viren infizieren menschliche Zellen. Homologe Sequenzen aus menschlichem Gewebe oder Serum isoliert vorgeschlagener Rindfleischverbrauch als potenzieller ├ťbertragungsweg.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Konsum von rotem Fleisch und Fleischerzeugnissen das Risiko erh├Âht, an Darmkrebs zu erkranken und an ihm zu sterben. Karzinogene (insbesondere polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und Nitrosamine), die beim Kochen, Grillen, Grillen und Verarbeiten von rotem Fleisch anfallen, wurden urspr├╝nglich als Erreger von Darmkrebs vorgeschlagen.

Harald zur Hausen betonte jedoch, dass gebratenes, gegrilltes oder ger├Ąuchertes H├╝hner- und Fischfleisch gleich hohe Konzentrationen an chemischen Karzinogenen enth├Ąlt. Es wurde jedoch nicht festgestellt, dass diese Fleischsorten mit einem erh├Âhten Risiko f├╝r Darmkrebs in Verbindung gebracht werden. 

Offensichtlich ist der Risikofaktor nicht rotes Fleisch im Allgemeinen, sondern rohes oder unzureichend gegartes Rindfleisch. Der Nobelpreistr├Ąger zeigte, dass viele potenziell karzinogene Viren auch bei Temperaturen von ├╝ber 70 ┬░ C infekti├Âse Eigenschaften behalten. In einem „medium“ oder „rare“ Rindersteak sind die Temperaturen immer deutlich niedriger.

In Studien zu Darmkrebs in Japan und S├╝dkorea hat zur Hausen festgestellt, dass die beiden L├Ąnder, in denen bisher nur eine geringe H├Ąufigkeit von Darmkrebs auftrat, neben Australien, Kanada und den USA zu den L├Ąndern mit den h├Âchsten Darmkrebsraten z├Ąhlen Karzinom. In Japan hat sich die Zahl der Menschen, die an Darmkrebs starben, zwischen 1975 und 1997 mehr als verdoppelt. Ein ├Ąhnlicher Anstieg wurde in Korea zwanzig Jahre sp├Ąter beobachtet. 

Als Korea und Japan sich dem amerikanischen Markt ├Âffneten, stiegen die Importe von Rindfleisch, Schweinefleisch und Milchprodukten aus Rindern in den 70er Jahren enorm an. Koreaner und Japaner essen ihr Rindfleisch gerne unzerkocht oder rare. Dies steht im krassen Gegensatz zu Saudi-Arabien, wo der Verbrauch von Rindfleisch ebenfalls betr├Ąchtlich gestiegen ist, wobei Steaks jedoch „well done“ bevorzugt werden. Die Inzidenz von Darmkrebs in Saudi-Arabien ist daher relativ gering.

Die Mongolei, wo viel Fleisch konsumiert wird, darunter auch roh als eine Art Tartar, hat auch eine niedrige Darmkrebsrate, die laut Hausen auf den mongolischen Brauch zur├╝ckzuf├╝hren ist, haupts├Ąchlich Hammelfleisch, Ziege und Yak (Bos mutus) zu essen. Letzteres unterscheidet sich von Hausrindern (Bos taurus), und es wird nicht angenommen, dass es potenziell krebserregende Viren auf den Menschen ├╝bertr├Ągt.

├ťbereinstimmung zwischen Dickdarm- und Brustkrebs

Die Analyse der ver├Âffentlichten epidemiologischen Daten zu Darmkrebs und Brustkrebs zeigt eine bemerkenswerte ├ťbereinstimmung f├╝r die meisten Regionen der Welt. Dies k├Ânnte auf ├Ąhnliche Risikofaktoren zur├╝ckzuf├╝hren sein. In ihrer j├╝ngsten Ver├Âffentlichung beschrieben zur Hausen und de Villiers DNA-Sequenzenvon Viren Herkunft, die sie in der Milch gesunder K├╝he entdeckten, und die eine hohe Homologie mit menschlichen Gewebeisolaten aufwies. 

Zusammen mit epidemiologischen Analysen legen diese Ergebnisse nahe, dass der Konsum von (Bos Taurus) Milch und Milchprodukten in einem fr├╝hen Lebensstadium einer der Hauptrisikofaktoren f├╝r die Entwicklung von Brustkrebs ist. Indien ist der gr├Â├čte Milcherzeuger der Welt, hat jedoch eine au├čergew├Âhnlich hohe Anzahl von Vegetariern und hat eine hohe Brustkrebsinzidenz, aber eine relativ niedrige Darmkrebsrate.

Eine andere k├╝rzlich durchgef├╝hrte Studie zeigte, dass Personen mit Laktoseintoleranz, die nur geringe Mengen Kuhmilch konsumiert hatten, ein geringeres Risiko hatten, an Brustkrebs zu erkranken. Und dieser Effekt war nicht auf die genetische Ausstattung der Familien zur├╝ckzuf├╝hren .

Nat├╝rlich zweifelt Harald zur Hausen nicht an der Bedeutung genetischer Faktoren f├╝r die Entstehung von Krebs. Praktisch alle Infektionen, die beim Menschen zu Tumoren f├╝hren, h├Ąngen von Modifikationen in bestimmten Signalketten der Wirtszelle oder bestimmten Onkogenmutationen ab. 

Diese Modifikationen werden durch chemische und physikalische Karzinogene erm├Âglicht. Eine Virusinfektion durch Rindfleisch oder Kuhmilch w├Ąre ein wesentlicher Faktor f├╝r die Entstehung von Krebs. Es gibt jedoch gute Gr├╝nde anzunehmen, dass chemische Karzinogene synergistische (nicht notwendigerweise synchrone) Wirkungen haben. 

Harald zur Hausen ging in seinem Vortrag auf dem Nobelpreistr├Ągertreffen in Lindau einen subtil ironischen Ansatz vor, indem er sich der Annahme, dass Krebs genetisch bedingt ist, gegen├╝berstellte.

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