Kann zu viel Kuhmilch und Rindfleisch Krebs verursachen?

Verursacht zu viel Rindermilch und Kuhmilch Krebs

Die große Zahl von Brust- und DarmkrebsfĂ€llen könnte auf Viren zurĂŒckzufĂŒhren sein, die mit Rind- und Milchprodukten aufgenommen werden. 

Dies ist die provokante These des NobelpreistrĂ€gers Harald zur Hausen, der zuvor HPV mit GebĂ€rmutterhalskrebs in Verbindung gebracht hatte. Zur epidemiologischen Evidenz haben zur Hausen und sein Team experimentelle Beweise vorgelegt, um seine These zu untermauern.

Harald zur Hausen, ehemaliger langjĂ€hriger Vorstandsvorsitzender des Deutschen Krebsforschungszentrums (DKFZ) in Heidelberg, erhielt den Nobelpreis fĂŒr Physiologie und Medizin im Jahr 2008 fĂŒr seine Entdeckung, dass GebĂ€rmutterhalskrebs durch humane Papillomaviren (HPV) verursacht wird. In seinem Nobel-Vortrag vom 7. Dezember 2008 betonte zur Haussen, dass er nicht der Meinung sei, dass GebĂ€rmutterhalskrebs die einzige durch Viren verursachte Krebserkrankung sei. 

Er sagte auch, dass etwas mehr als 20% der weltweiten Krebsbelastung mit Viren und bakterielle Infektionen zusammenhĂ€ngen. Zur Haussen nennt Viren als ursĂ€chliche Faktoren fĂŒr Krebserkrankungen beim Menschen; er verwendet das wort “Ursache” nicht gern, weil die Krebsentstehung von vielen abhĂ€ngt und nicht von einer einzigen Ursache. 

DarĂŒber hinaus können die Infektionserreger die Umwandlung von gesunden Zellen in Krebszellen direkt oder indirekt beeinflussen.

Krebserkrankungen, die durch Infektionen verursacht werden

Neben den etwa 500.000 FĂ€llen von GebĂ€rmutterhalskrebs pro Jahr weltweit sind humane Papillomaviren auch fĂŒr rund 70.000 Tumoren der Mundhöhle verantwortlich. Hepatitis-B-Viren und  Hepatitis-C-Viren sind an der Entwicklung von geschĂ€tzten 80% aller FĂ€lle von stark bösartigem hepatozellulĂ€rem Krebs beteiligt. Infektionen mit dem Bakterium Helicobacter pylori, das im menschlichen Magen-Trakt lebt, wurden ebenfalls als Ursache fĂŒr rund 80% (ca. 750.000 FĂ€lle) aller Magenkrebserkrankungen weltweit identifiziert.

DarĂŒber hinaus sind ĂŒber 90.000 FĂ€lle von Magenkrebs auf Infektionen mit dem Epstein-Barr-Virus zurĂŒckzufĂŒhren.

ZusĂ€tzlich zu diesen hĂ€ufigen Krebsarten wurden Viren als Risikofaktoren bei einer Reihe von weniger bekannten Krebsarten identifiziert, darunter dem Kaposi-Sarkom, dem Merkel-Zellkarzinom und dem Nasopharynx-Karzinom. Wie Hausen auf dem NobelpreistrĂ€gertreffen in Lindau im Jahr 2014 feststellte, glaubt er, dass die Entwicklung von zwei der hĂ€ufigsten Krebsarten (Darmkrebs und Brustkrebs) am besten durch infektiöse Faktoren wie Viren erklĂ€rt werden kann. Seine These, dass die beim Verzehr von Rindfleisch und Milchprodukten auf den Menschen ĂŒbertragenen Erreger Viren sind, sorgte fĂŒr Aufsehen.

Risikofaktoren fĂŒr Krebs in Rindfleisch

Harald zur Hausen isolierte mit seiner Frau Professor Ethel-Michele de Villiers und seinem Team im DKFZ-Department “Episomal persistierende DNA bei Krebs und chronischen Erkrankungen” zahlreiche neue episomale DNA-Sequenzen aus dem Fleisch und Serum gesunder MilchkĂŒhe.

Risikofaktoren fĂŒr Krebs in Rindfleisch

Diese Sequenzen zeigen eine enge Beziehung zu zirkulĂ€ren einzelstrĂ€ngigen DNA-Viren. Einige dieser Viren infizieren menschliche Zellen. Homologe Sequenzen aus menschlichem Gewebe oder Serum isoliert vorgeschlagener Rindfleischverbrauch als potenzieller Übertragungsweg.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass der Konsum von rotem Fleisch und Fleischerzeugnissen das Risiko erhöht, an Darmkrebs zu erkranken und an ihm zu sterben. Karzinogene (insbesondere polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe und Nitrosamine), die beim Kochen, Grillen, Grillen und Verarbeiten von rotem Fleisch anfallen, wurden ursprĂŒnglich als Erreger von Darmkrebs vorgeschlagen.

Harald zur Hausen betonte jedoch, dass gebratenes, gegrilltes oder gerĂ€uchertes HĂŒhner- und Fischfleisch gleich hohe Konzentrationen an chemischen Karzinogenen enthĂ€lt. Es wurde jedoch nicht festgestellt, dass diese Fleischsorten mit einem erhöhten Risiko fĂŒr Darmkrebs in Verbindung gebracht werden. 

Offensichtlich ist der Risikofaktor nicht rotes Fleisch im Allgemeinen, sondern rohes oder unzureichend gegartes Rindfleisch. Der NobelpreistrĂ€ger zeigte, dass viele potenziell karzinogene Viren auch bei Temperaturen von ĂŒber 70 ° C infektiöse Eigenschaften behalten. In einem “medium” oder “rare” Rindersteak sind die Temperaturen immer deutlich niedriger.

In Studien zu Darmkrebs in Japan und SĂŒdkorea hat zur Hausen festgestellt, dass die beiden LĂ€nder, in denen bisher nur eine geringe HĂ€ufigkeit von Darmkrebs auftrat, neben Australien, Kanada und den USA zu den LĂ€ndern mit den höchsten Darmkrebsraten zĂ€hlen Karzinom. In Japan hat sich die Zahl der Menschen, die an Darmkrebs starben, zwischen 1975 und 1997 mehr als verdoppelt. Ein Ă€hnlicher Anstieg wurde in Korea zwanzig Jahre spĂ€ter beobachtet. 

Als Korea und Japan sich dem amerikanischen Markt öffneten, stiegen die Importe von Rindfleisch, Schweinefleisch und Milchprodukten aus Rindern in den 70er Jahren enorm an. Koreaner und Japaner essen ihr Rindfleisch gerne unzerkocht oder rare. Dies steht im krassen Gegensatz zu Saudi-Arabien, wo der Verbrauch von Rindfleisch ebenfalls betrĂ€chtlich gestiegen ist, wobei Steaks jedoch “well done” bevorzugt werden. Die Inzidenz von Darmkrebs in Saudi-Arabien ist daher relativ gering.

Die Mongolei, wo viel Fleisch konsumiert wird, darunter auch roh als eine Art Tartar, hat auch eine niedrige Darmkrebsrate, die laut Hausen auf den mongolischen Brauch zurĂŒckzufĂŒhren ist, hauptsĂ€chlich Hammelfleisch, Ziege und Yak (Bos mutus) zu essen. Letzteres unterscheidet sich von Hausrindern (Bos taurus), und es wird nicht angenommen, dass es potenziell krebserregende Viren auf den Menschen ĂŒbertrĂ€gt.

Übereinstimmung zwischen Dickdarm- und Brustkrebs

Die Analyse der veröffentlichten epidemiologischen Daten zu Darmkrebs und Brustkrebs zeigt eine bemerkenswerte Übereinstimmung fĂŒr die meisten Regionen der Welt. Dies könnte auf Ă€hnliche Risikofaktoren zurĂŒckzufĂŒhren sein. In ihrer jĂŒngsten Veröffentlichung beschrieben zur Hausen und de Villiers DNA-Sequenzenvon Viren Herkunft, die sie in der Milch gesunder KĂŒhe entdeckten, und die eine hohe Homologie mit menschlichen Gewebeisolaten aufwies. 

Zusammen mit epidemiologischen Analysen legen diese Ergebnisse nahe, dass der Konsum von (Bos Taurus) Milch und Milchprodukten in einem frĂŒhen Lebensstadium einer der Hauptrisikofaktoren fĂŒr die Entwicklung von Brustkrebs ist. Indien ist der grĂ¶ĂŸte Milcherzeuger der Welt, hat jedoch eine außergewöhnlich hohe Anzahl von Vegetariern und hat eine hohe Brustkrebsinzidenz, aber eine relativ niedrige Darmkrebsrate.

Eine andere kĂŒrzlich durchgefĂŒhrte Studie zeigte, dass Personen mit Laktoseintoleranz, die nur geringe Mengen Kuhmilch konsumiert hatten, ein geringeres Risiko hatten, an Brustkrebs zu erkranken. Und dieser Effekt war nicht auf die genetische Ausstattung der Familien zurĂŒckzufĂŒhren .

NatĂŒrlich zweifelt Harald zur Hausen nicht an der Bedeutung genetischer Faktoren fĂŒr die Entstehung von Krebs. Praktisch alle Infektionen, die beim Menschen zu Tumoren fĂŒhren, hĂ€ngen von Modifikationen in bestimmten Signalketten der Wirtszelle oder bestimmten Onkogenmutationen ab. 

Diese Modifikationen werden durch chemische und physikalische Karzinogene ermöglicht. Eine Virusinfektion durch Rindfleisch oder Kuhmilch wĂ€re ein wesentlicher Faktor fĂŒr die Entstehung von Krebs. Es gibt jedoch gute GrĂŒnde anzunehmen, dass chemische Karzinogene synergistische (nicht notwendigerweise synchrone) Wirkungen haben. 

Harald zur Hausen ging in seinem Vortrag auf dem NobelpreistrĂ€gertreffen in Lindau einen subtil ironischen Ansatz vor, indem er sich der Annahme, dass Krebs genetisch bedingt ist, gegenĂŒberstellte.

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