Grüner Tee: das Anti-Aging-Getränk Nr. 1?

Sie haben wahrscheinlich viel über die gesundheitlichen Vorteile des Teetrinkens gehört, insbesondere über die Vorteile von grünem Tee, der von vielen als das ultimative „Anti-Aging-Getränk“ angesehen wird. In Okinawa, Japan – einer der „Blauen Zonen“ der Welt, die mit Langlebigkeit in Verbindung gebracht wird – gilt das tägliche Trinken von grünem Tee als „wesentlich“. 

Eine beliebte Praxis ist es, den ganzen Tag über eine Kombination aus eingeweichten Grünteeblättern, Jasminblüten und etwas Kurkuma zu trinken.

Laut einem im Journal of the American College of Nutrition veröffentlichten Bericht ist „Tee nach Wasser das am häufigsten konsumierte Getränk der Welt“. 

Wofür ist grüner Tee gut? Laut Dutzenden von Studien kann das regelmäßige Trinken dieses Tees Ihr Risiko für Herzkrankheiten oder Alzheimer verringern, Ihnen helfen, eine bessere Knochenmineraldichte aufrechtzuerhalten, Augenkrankheiten abzuwehren, die das Sehvermögen im Alter beeinträchtigen, Schlaganfällen vorzubeugen und sogar Ihr Leben zu verlängern.

Was ist grüner Tee?

Woraus bestehen verschiedene grüne Tees genau und sind sie völlig natürlich? Grüner, schwarzer und Oolong-Tee stammen aus der Pflanze Camellia sinensis. Grüner Tee besteht aus Blättern, die nicht fermentiert wurden, sodass sie den höchsten Gehalt an Antioxidantien enthalten. Beispielsweise machen Flavonoid-Antioxidantien etwa 30 Prozent des Trockengewichts von Grünteeblättern aus. ( Quelle )

Einige der Antioxidantien und heilenden Verbindungen, die in grünem Tee enthalten sind, umfassen Polyphenole, Katechine und verschiedene andere Arten von Flavonoiden – die gleichen Anti-Aging-Verbindungen, die in Dingen wie Rotwein, Blaubeeren und dunkler Schokolade enthalten sind. Obwohl er geringe Mengen an Koffein enthält, wurde der Konsum von grünem Tee mit mehr gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht als selbst viele der gesündesten Lebensmittel, die uns zur Verfügung stehen.

Studien haben herausgefunden, dass die Vorteile von grünem Tee auf der Tatsache beruhen, dass dieser Tee mehr heilende Verbindungen enthält als viele andere Kräuter, Gewürze, Früchte und Gemüse, was ihn wirklich zu einem kraftvollen „Superfood“ macht.

Vorteile von grünem Tee

1. Hilft, die Herzgesundheit zu schützen

Viele Beweise aus randomisierten kontrollierten Studien deuten darauf hin , dass der Konsum von Flavan-3-olen und Anthocyanidin-Antioxidantien, die in grünem Tee vorkommen, für die metabolische und kardiovaskuläre Gesundheit von Vorteil ist. Wenn es darum geht, vielen der Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie Bluthochdruck oder Cholesterinspiegel vorzubeugen, gibt es Hinweise darauf, dass grüner Tee 10 Betablocker, sieben Kalziumkanalblocker und 16 harntreibende Verbindungen enthält. Es hat auch mehr ACE-hemmende Eigenschaften als viele andere pflanzliche Lebensmittel, die üblicherweise konsumiert werden, was dazu beiträgt, die Blutmenge zu erhöhen, die Ihr Herz pumpt, und den Blutdruck zu senken.

Laut einer in der Zeitschrift Chinese Medicine veröffentlichten Studie scheinen viele der positiven biologischen Wirkungen von Flavonoiden auf die Herzgesundheit auf Zellsignalwirkungen zurückzuführen zu sein, die Entzündungen verringern. Bioflavonoide haben nicht nur entzündungshemmende Eigenschaften, sondern sind auch antithrombogene, antidiabetische, krebsbekämpfende und neuroprotektive Verbindungen.

2. Kann helfen, Alzheimer oder Gedächtnisverlust zu verhindern

Im Jahr 2004 untersuchten Wissenschaftler der University of Newcastle die Auswirkungen von schwarzem und grünem Tee auf die Alzheimer-Krankheit. In Laborstudien verhinderten beide Tees den Abbau von Acetylcholin, dem Neurotransmitter, der stark mit dem Gedächtnis verbunden ist. Die Tees hemmten auch Enzyme, die als BuChE und Beta-Sekretase bekannt sind. Diese Enzyme befinden sich in Proteinablagerungen im Gehirn von Alzheimer-Patienten.

Japanische Forscher veröffentlichten im Journal of Nutritional Biochemistry eine Studie über grünen Tee und seine Wirkung auf die bei der Alzheimer-Krankheit gefundenen Beta-Amyloid-Protein-Plaques . Die mit der Alzheimer-Krankheit verbundenen Proteinplaques erhöhen die Schädigung und den Tod von Gehirnzellen aufgrund von oxidativem Stress. Die Forscher fanden heraus , dass Catechine aus grünem Tee den Gehalt an schädlichen freien Radikalen im Gehirn von Ratten reduzierten. Die Grüntee-Nagetiere zeigten viel weniger Plaque-induzierte Gedächtnisdefizite im Vergleich zu Nagetieren, die keinen grünen Tee erhielten, und solche, die mit Beta-Amyloid-Proteinen infundiert wurden.

Wissenschaftler haben auch entdeckt, dass die Antioxidantien Flavonoide das Gehirn auch vor oxidativem Stress schützen können. Die Wissenschaftler extrapolierten, dass ein Mensch etwa drei Liter Flüssigkeit mit 0,5 Prozent der Catechine trinken müsste, um ähnliche Wirkungen zu erzielen. Da Menschen jedoch andere Antioxidantien in Form von Vitaminen und pflanzlichen Polyphenolen aufnehmen, ist es wahrscheinlich, dass eine viel geringere Menge beim Schutz des Gedächtnisses wirksam sein könnte. ( Es wurde auch festgestellt, dass Ingwertee zum Schutz der Gehirngesundheit beiträgt.)

3. Hilft, Gehirnzellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen

Forscher des Salk Institute fanden heraus, dass das Flavonoid Epicatechin, das in Heidelbeeren, Kakao, Trauben und Tee vorkommt, die Gedächtnisleistung bei Mäusen verbesserte. Die Forscher fanden heraus, dass Epicatechin das Blutgefäßwachstum im Gehirn zu fördern schien.

Forscher des King’s College fanden heraus, dass Epicatechin Gehirnzellen durch Mechanismen schützen kann, die nichts mit seiner antioxidativen Fähigkeit zu tun haben, da Epicatechin eines der wenigen Flavonoide ist, die die Blut-Hirn-Schranke passieren können. Die Forscher des King’s College berichteten, dass Epicatechin irgendwie Gehirnzellen vor den negativen Auswirkungen von Beta-Amyloid-Plaques schützt, obwohl der genaue Mechanismus, wie dies funktioniert, noch nicht vollständig bekannt ist.

4. Kann helfen, Diabetes oder Insulinresistenz zu verhindern

Bestimmte Studien deuten darauf hin, dass die Einnahme von Flavan-3-olen und/oder Anthocyanidinen aus grünem Tee die glykämische Kontrolle verbessern und zur Normalisierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann . Aufgrund seiner entzündungshemmenden Eigenschaften wird angenommen, dass grüner Tee für diejenigen von Vorteil ist, bei denen ein Risiko besteht oder bei denen Typ-2-Diabetes diagnostiziert wurde. Die Catechine des grünen Tees, insbesondere EGCG, scheinen eine fettleibige und antidiabetische Wirkung zu haben.

5. Fördert die Knochengesundheit

Forscher der University of Hong Kong veröffentlichten im Journal of Agricultural and Food Chemistry eine Studie über grünen Tee und Knochengesundheit. Als die Knochenzellen von Ratten Catechinen aus grünem Tee ausgesetzt wurden, stimulierte insbesondere EGC ein Enzym, das das Knochenwachstum um 79 Prozent fördert. Die Catechine erhöhten auch die Knochenmineralisierung und schwächten die Aktivität von Zellen, die Knochen reabsorbieren, anstatt ihn zu bilden.

6. Verhindert Augenkrankheiten und schützt das Sehvermögen

Eine Studie, die im Journal of Agricultural and Food Chemistry  veröffentlicht wurde, untersuchte die Auswirkungen von Katechinen auf Augenkrankheiten und fand heraus, dass der Konsum von mehr Katechinen dazu beitragen kann, die Augen vor oxidativen Schäden und Sehverlust zu schützen.

An der Studie beteiligte Wissenschaftler fanden Hinweise darauf, dass Catechine aus dem Verdauungstrakt von Nagetieren in das Gewebe ihrer Augen gelangen und oxidativen Stress bis zu 20 Stunden nach der Einnahme reduzieren können.

7. Kann Ihren Appetit reduzieren

Verbrennt grüner Tee wirklich Fett und hilft das Trinken von grünem Tee beim Abnehmen? Einigen Forschungsergebnissen zufolge kann der Konsum von Antioxidantien, die in grünem Tee enthalten sind, insbesondere Catechine und die Verbindung namens EGCG, die Stoffwechselgesundheit fördern und eine Gewichtszunahme leicht verhindern. Als 11 Studien und Artikel in eine Metaanalyse aus dem Jahr 2009 aufgenommen wurden, die im International Journal of Obesity veröffentlicht wurde, stellten die Forscher fest, dass „Catechine oder eine Epigallocatechingallat (EGCG)-Koffein-Mischung einen kleinen positiven Effekt auf die Gewichtsabnahme und Gewichtserhaltung haben. ”

Insgesamt bleiben die Wirkungen von EGCG etwas umstritten; Einige Studien haben nur bescheidene Auswirkungen auf den Stoffwechsel festgestellt, während andere festgestellt haben, dass der Konsum von mehr EGCG allein ohne andere Änderungen des Lebensstils nichts Wesentliches zur Verbesserung des Körpergewichts beiträgt.

Sorten – Grüner Tee

Auf der ganzen Welt gibt es eine große Auswahl an grünen Tees. Die Sorte namens Sencha ist die beliebteste und in der Regel am einfachsten zu finden. Andere weniger bekannte Sorten von grünem Tee sind:

• Fukamushi Sencha (oder Fukamushi Ryokucha)
• Gyokuro
• Kohl
• Matcha
• Tencha
• Genmaicha
• Hojicha

Matcha-Grüntee

Matcha-Grüntee ist ein hochwertiger, fein gemahlener, konzentrierter Grüntee. Es wird seit Hunderten von Jahren traditionell in japanischen Teezeremonien verwendet und ist in letzter Zeit für seinen hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt geworden. 

Wenn Sie Matcha-Tee trinken, trinken Sie die eigentlichen Teeblätter, die gemahlen wurden. Dadurch erhalten Sie noch mehr Nährstoffe im Vergleich zum Trinken von eingeweichtem grünem Tee.

Teepflanzen, die speziell angebaut und zur Herstellung von Matcha verwendet werden, werden in der Regel auch zwei Wochen lang beschattet, um den Chlorophyllgehalt zu erhöhen, bevor die Blätter gepflückt werden, was die Konzentration gesunder Verbindungen weiter erhöht. 

Matcha-Grüntee ist in der Regel teurer als der Kauf von Teeblättern zum Aufweichen, aber ein wenig reicht aus. Matcha ist normalerweise in Pulverform erhältlich und ist eine gute Wahl, um Rezepten wie Smoothies, Backwaren oder Eiscreme den Geschmack und die Vorteile von grünem Tee hinzuzufügen.

Grüner Tee vs. Schwarzer Tee

• Sowohl grüner als auch schwarzer Tee haben viele der gleichen Vorteile, wenn man bedenkt, dass sie von denselben Pflanzen stammen. Die Verarbeitung unterschiedlicher Tees führt zu den unterschiedlichen Farben, Aromen und gesundheitlichen Vorteilen von grünem Tee und schwarzem Tee. Grüne Teeblätter werden vor der Verarbeitung kürzer getrocknet als schwarze Teeblätter, damit sie ihre grünere Farbe behalten.
• Im Vergleich zu grünem Tee ist schwarzer Tee stärker verarbeitet. Grüner Tee wird getrocknet und je nach Sorte einem Brat- oder Dampferhitzungsprozess unterzogen. Schwarzer Tee wird aus oxidierten Blättern hergestellt, was bedeutet, dass sie nach dem Pflücken absichtlich welken und braun werden durften.
• Grüner Tee hat im Vergleich zu schwarzem Tee etwas mehr Antioxidantien, obwohl beide immer noch großartige Quellen sind. Der ORAC-Wert (Antioxidantiengehalt) von aufgebrühtem Schwarztee beträgt 1.128, grüner Tee liegt mit 1.253 etwas höher. Schwarzer Tee und grüner Tee enthalten beide Antioxidantien, einschließlich Polyphenole. Einige Untersuchungen zeigen, dass grüner Tee mehr als viermal so viele Catechine enthält wie schwarzer Tee. Beide Arten können Antioxidantien zu Ihrer Ernährung beitragen und haben nachweislich antivirale, entzündungshemmende, entgiftende und immunstimulierende Wirkungen.
• Grüner Tee ist in Bezug auf seinen Koffeingehalt in der Regel koffeinärmer als schwarzer Tee. Beide haben weniger Koffein als Kaffee oder Energydrinks und sind daher für Menschen geeignet, die nicht viel Koffein vertragen.

Nährwertangaben

Flavan-3-ole, die Art von Flavonoiden, die in grünem Tee und anderen Tees vorkommen, bieten viele der Anti-Aging-Wirkungen von grünem Tee. Catechine in verschiedenen Teesorten sind die Polyphenole, die laut Natural Standard, dem führenden und angesehensten Gutachter für pflanzliche Verbindungen, die stärksten antioxidativen Wirkungen zu haben scheinen. Spezifische Flavan-3-ole, die in grünem Tee gefunden werden, umfassen Monomere (Katechine), die als:

• Epicatechin
• Epigallocatechin
• Gallocatechin
• Gallat-Derivate

Eine bekannte Verbindung, die in grünem Tee vorkommt, heißt EGCG (was für Epigallocatechin-3-Gallat steht). EGCG wird mit verbesserten Stoffwechselaktivitäten in Verbindung gebracht, die eine Gewichtszunahme verhindern oder bei der Gewichtserhaltung helfen können. Einige der Möglichkeiten, wie EGCG zu wirken scheint, sind die Steigerung der Thermogenese (der Körper produziert Wärme durch die Verwendung von Energie) und die Unterdrückung des Appetits, obwohl nicht jede Studie Beweise dafür gefunden hat, dass diese Wirkungen erheblich sind.

Grüner Tee enthält auch viele andere schützende Verbindungen, darunter:

• Linolsäure
• Quercetin
• Methylxanthine, einschließlich Koffein, Theobromin und Theophyllin
• Viele verschiedene Aminosäuren und Enzyme (Proteine ​​machen etwa 15 bis 20 Prozent des Trockengewichts der Blätter aus)
• Kohlenhydratmoleküle wie Zellulose, Pektine, Glucose, Fructose und Saccharose
• Geringe Mengen an Mineralien und Spurenelementen wie Calcium, Magnesium, Chrom, Mangan, Eisen, Kupfer und Zink
• Geringe Mengen an Chlorophyll und Carotinoiden
• Flüchtige Verbindungen wie Aldehyde, Alkohole, Ester, Lactone und Kohlenwasserstoffe

Einige der Vorteile von grünem Tee, die mit dem Verzehr dieser Verbindungen verbunden sind, umfassen reduzierte Allergien, Augengesundheit und besseres Sehvermögen, Hautgesundheit, verbesserte Immunfunktion, verbesserte Ausdauer und Schutz vor Schäden durch freie Radikale und Krebs.

Wie nimmt man grünen Tee zu sich?

Die meisten Experten empfehlen, etwa drei bis vier Tassen pro Tag zu trinken, um die besten Anti-Aging-Vorteile von grünem Tee zu erzielen, aber selbst ein bis zwei Tassen zu trinken ist ein Schritt in die richtige Richtung. Es gibt einige Möglichkeiten, Ihren grünen Tee aufzupeppen.

Die Standardmethode zum Aufbrühen von grünem Tee:

1. Legen Sie Ihren Teebeutel oder hochwertige Teeblätter (kaufen Sie Bio von einem angesehenen Unternehmen für den besten Tee) in Ihre Teekanne.
2. Erhitzen oder kochen Sie Wasser, aber lassen Sie es nicht vollständig kochen und zu heiß werden, da dies einige der empfindlichen Verbindungen zerstören kann, die in grünen Teeblättern enthalten sind. Die „ideale“ Temperatur zum Aufbrühen von grünem Tee liegt zwischen 160 Grad Fahrenheit und 180 Grad F (traditionell werden chinesische Standard-Grüntees bei etwas höheren Temperaturen gebrüht). Gießen Sie heißes Wasser in die Teekanne, um die Blätter nur etwa 1–3 Minuten ziehen zu lassen. Größere Blätter brauchen mehr Zeit zum Ziehen als feinere, kleinere Blätter. An dieser Stelle können Sie auch alle frischen Kräuter hinzufügen, die Sie ziehen lassen möchten.
3. Gießen Sie nach dem Aufbrühen jeweils ein wenig Tee in jede Tasse, damit die Stärke des Tees gleichmäßig verteilt wird. An dieser Stelle können Sie als letzten Schliff etwas Zitronensaft oder rohen Honig hinzufügen.

Da er etwas anders als normaler grüner Tee verwendet wird, finden Sie unten eine Anleitung zur Zubereitung von grünem Matcha-Tee (beachten Sie, dass die Anleitung variieren kann, lesen Sie also am besten das Etikett des Produkts, das Sie kaufen):

1. Füllen Sie den Wasserkocher mit frischem, gefiltertem Wasser und erhitzen Sie es kurz vor dem Sieden.
2. Matcha-Schüssel oder -Becher mit heißem Wasser füllen und ausgießen (um die Schale/Becher zu erwärmen).
3. Geben Sie 1 Teelöffel Matcha-Pulver in eine Schüssel oder Tasse und 60 ml fast gekochtes Wasser.
4. Rühren Sie ein oder zwei Minuten lang, bis es dick und schaumig mit winzigen Bläschen aussieht, und fügen Sie dann weitere 100 ml Wasser hinzu, bevor Sie es trinken.

Geschichte des grünen Tees

Grüner Tee wird in Asien, insbesondere in China, seit Tausenden von Jahren konsumiert. Aufzeichnungen zeigen, dass es vor 3.000 Jahren in Teilen Südwestchinas ein weit verbreitetes Getränk und eine Kochzutat war, bevor es sich in den folgenden Jahrhunderten nach Indien und dann nach Japan ausbreitete.

Vom 3. bis zum 6. Jahrhundert galt dieser Tee meist als „Luxusartikel“, bevor neue Techniken zum Trocknen und Verteilen von grünem Tee zu mehr Massenproduktion und Verfügbarkeit in der Öffentlichkeit führten. Laut Teavivre, einem Teeunternehmen, war während der Zeit der Song-Dynastie in China (960–1279 n. Chr.) „das Teetrinken zu einem festen Bestandteil des täglichen Lebens aller Chinesen geworden, ähnlich wie der Nachmittagstee wurde in der englischen Kultur verwurzelt. Die Verwendung und Herstellung sogenannter „Tribute-Tees“ – Tees, die hergestellt wurden, um sie dem Kaiser und anderen hohen Beamten zu überreichen – wurde zu einem wichtigen Bestandteil der königlichen Kultur und zu einer Quelle staatlicher Steuern.“

Heute werden weltweit jedes Jahr schätzungsweise 2,5 Millionen Tonnen Teeblätter produziert, davon 20 Prozent grüner Tee. Grüner Tee wurde bis etwa Anfang des 20. Jahrhunderts außerhalb Asiens nicht populär oder weit verbreitet. China, andere Länder in Asien, Länder in Nordafrika, die Vereinigten Staaten und Europa verbrauchen derzeit weltweit den meisten Grüntee.

Risiken und Nebenwirkungen

Es ist wichtig darauf hinzuweisen, dass es zwar sehr vorteilhaft sein kann, aber das Trinken von grünem Tee allein wahrscheinlich nicht Ihre Lebensdauer verlängert oder Sie vor Krankheiten schützt. Untersuchungen legen nahe, dass eine Kombination von Lebensstilkomponenten für die gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist, die bei Menschen beobachtet werden, die Tee trinken.

Das Problem bei vielen Studien, die die Wirkung von grünem Tee untersuchen, ist, dass es sich eher um Bevölkerungsstudien als um kontrollierte klinische Studien handelt. In vielen dieser Studien werden andere Faktoren und Gewohnheiten des Lebensstils neben dem Trinken von grünem Tee nicht gut kontrolliert, sodass es schwierig ist, Schlussfolgerungen zu ziehen. Insgesamt haben Studien eine große Anzahl von gesundheitlichen Vorteilen von grünem Tee festgestellt, insbesondere in Bezug auf Anti-Aging, aber unterm Strich ist die Qualität Ihrer gesamten Ernährung wirklich das Wichtigste.

Es gibt auch mehrere schädliche Auswirkungen des übermäßigen Konsums von grünem Tee, die möglich sind. Dazu gehören der Konsum von verdorbenen Nahrungsergänzungsmitteln, die als Grüntee-Extrakt gekennzeichnet sind, ein hoher Koffeinkonsum, der Konsum von Aluminium und die Auswirkungen von Teepolyphenolen auf die Bioverfügbarkeit von Eisen. Grüntee-Extrakte sollten nicht von Patienten mit Nierenversagen, Lebererkrankungen, Herzerkrankungen oder schweren Herz-Kreislauf-Problemen ohne ärztliche Aufsicht eingenommen werden. Wer empfindlich auf Koffein reagiert, sollte bei der Einnahme vorsichtig sein. Schwangere und stillende Frauen sollten nicht mehr als ein oder zwei Tassen pro Tag trinken, da einige Untersuchungen zeigen, dass mehr Koffein als diese Menge den normalen Herzrhythmus stören kann.

Abschließende Gedanken

• Grüner Tee stammt von der Pflanze Camellia sinensis und besteht aus Blättern, die nicht fermentiert wurden, wodurch sie einen hohen Gehalt an Antioxidantien behalten.
• Zu den Antioxidantien und anderen nützlichen Verbindungen in diesem Tee gehören Flavonoide und Catechine wie EGCG, Quercetin, Linolsäure, Theobromin und Theophyllin. Diese bieten viele der Vorteile von grünem Tee.
• Zu den Anti-Aging-Effekten und Vorteilen von grünem Tee gehören die Verringerung von Entzündungen, der Schutz vor Herzerkrankungen, Lebererkrankungen, Diabetes und Alzheimer sowie die potenzielle Unterstützung bei der Gewichtserhaltung und der Krebsprävention.
• Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Getränk zu genießen, um die vielen Vorteile von grünem Tee zu nutzen.
• Andere Tees mit gesundheitlichen Vorteilen sind weißer Tee, Chai-Tee, Jasmintee, Rooibos-Tee, Löwenzahntee, Lindentee und Pu-Erh-Tee.