Kollagen vs. Gelatine: Was ist der Unterschied?

Kollagen und Gelatine sind zu zwei der heißesten Nahrungsergänzungsmittel in der Gesundheitswelt geworden. Beide bieten nicht nur eine lange Liste von gesundheitlichen Vorteilen, sondern können auch in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, die von Suppen bis hin zu Süßigkeiten und mehr reichen. Obwohl die beiden viele Gemeinsamkeiten aufweisen, sind sich viele Menschen nicht sicher, welche Faktoren Kollagen von Gelatine unterscheiden und welche die bessere Option ist.

Was ist also der Unterschied zwischen Kollagen und Gelatine? Lesen Sie weiter für alles, was Sie über diese beiden gängigen Nahrungsergänzungsmittel wissen müssen, zusammen mit einigen einfachen Möglichkeiten, wie Sie beides in den Griff bekommen.

Kollagen vs. Gelatine

Gelatine ist eine Form von hydrolysiertem Kollagen, was bedeutet, dass es im Wesentlichen ein Teil des abgebauten Kollagens ist. Kollagen ist das am häufigsten vorkommende Protein im Körper und ein Hauptbestandteil des Bindegewebes, das etwa ein Viertel unserer gesamten Körpermasse ausmacht.

Kollagen ist ein wichtiger Aufbaustoff für gesunde Haut, Muskeln, Sehnen, Gelenke, Knochen und andere Gewebe sowohl bei Menschen als auch bei Tieren. Wenn wir also nicht genug produzieren, kann unsere Gesundheit einen großen Schaden erleiden. Im Körper durchläuft Kollagen eine Reihe von Schritten, um seine langkettigen Proteine ​​in ihre ursprünglichen Aminosäuren zu zerlegen, die dann absorbiert und für die Kollagensynthese im ganzen Körper verwendet werden.

Kollagen und Gelatine sind in Bezug auf ihre Vorteile ähnlich, da sie die gleichen Aminosäuren enthalten. Ihre Verwendung ist jedoch etwas anders, und manche Menschen verdauen Gelatine etwas leichter.

Das Kochen von Kollagen hilft, Gelatine zu isolieren, und Gelatine löst sich nur in heißem Wasser auf. Im Gegensatz zu Kollagen bildet es beim Mischen mit Wasser eine gelartige Substanz. Dies bedeutet, dass Gelatine beim Kochen möglicherweise praktischere Verwendungszwecke hat, z. B. zum Herstellen eigener Gelees oder zum Eindicken von Saucen.

Um Kollagen aus tierischen Teilen in Gelatine umzuwandeln, werden mehrere Prozesse verwendet, die die Bindungen von Kollagen aufbrechen und bestimmte Aminosäuren freisetzen. Die Extraktion von Gelatine in der Lebensmittelherstellung erfolgt normalerweise unter Verwendung von heißem Wasser und Säurelösungen, um Kollagen zu Gelatine zu hydrolysieren. Dann finden normalerweise bestimmte Filtrations-, Klärungs- und Sterilisationsprozesse statt, um das getrocknete Endprodukt zu bilden, je nachdem, wie es verkauft wird.

Wie bei den meisten Lebensmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln ist es umso besser für Ihre Gesundheit, je weniger verarbeitet es wird. Der Abbau von Gelatine wird am meisten minimiert, indem Gelatine bei der niedrigstmöglichen Temperatur gewonnen wird, wodurch sie an der natürlichen Peptidstruktur festhalten kann, die ihre Vorteile bietet.

Vorteile

Obwohl es einige wichtige Unterschiede zwischen Kollagenpeptiden und Gelatine gibt, wurden beide mit mehreren potenziellen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. Hier sind einige der wichtigsten Möglichkeiten, wie diese Superstar-Ergänzungen Ihre Gesundheit beeinflussen können.

1. Verringern Sie Gelenkschmerzen

Gelenkschmerzen und Entzündungen sind zwei der Hauptsymptome, die viele Menschen erleben, wenn die Kollagenproduktion nachlässt. Glücklicherweise haben mehrere Studien herausgefunden, dass die Ergänzung mit Kollagen oder Gelatine Gelenkschmerzen lindern, die Beweglichkeit verbessern und das Risiko einer Gelenkverschlechterung im Laufe der Zeit verringern kann.

Darüber hinaus könnte Kollagen auch Menschen mit rheumatoider Arthritis, einer Art Autoimmunerkrankung, die durch Schmerzen und Schwellungen in den Gelenken gekennzeichnet ist, Linderung verschaffen.

Tatsächlich zeigte eine in der Zeitschrift Science veröffentlichte Studie, dass die Einnahme eines Kollagenpräparats bei der Verbesserung geschwollener und empfindlicher Gelenke bei Patienten mit rheumatoider Arthritis wirksam war und sogar dazu beitragen konnte, bei mehreren Teilnehmern eine Remission zu induzieren.

2. Förderung der Darmgesundheit

Vielversprechende Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sowohl Kollagen als auch Gelatine bei der Behandlung des Leaky-Gut-Syndroms helfen könnten, einer Erkrankung, bei der Giftstoffe und Partikel aus dem Verdauungstrakt in den Blutkreislauf gelangen und weit verbreitete Entzündungen im ganzen Körper auslösen .

Gelatine und Kollagen können nicht nur Darmentzündungen reduzieren, sondern auch die Barriere des Verdauungstrakts stärken, um die Darmgesundheit zu optimieren.

Denken Sie jedoch daran, dass einer der Hauptunterschiede zwischen Gelatine und Kollagen in der Verdaulichkeit liegt. Gelatine und hydrolysiertes Kollagen haben beide ein niedriges Molekulargewicht und können für Ihren Körper leichter aufgenommen werden, wenn Sie Verdauungsprobleme haben.

3. Unterstützen Sie strahlende Haut

Da Kollagen eine zentrale Rolle für die Gesundheit der Haut spielt, könnte die Steigerung Ihrer Aufnahme durch Nahrungsergänzungsmittel dazu beitragen, Zeichen der Hautalterung umzukehren, damit Ihre Haut strahlend und glatt bleibt.

In einer Studie verbesserte die tägliche Einnahme von Kollagenpeptiden über acht Wochen die Elastizität und Feuchtigkeit der Haut ohne nachteilige Nebenwirkungen. Eine andere Studie aus London hatte ähnliche Ergebnisse und berichtete, dass die Verwendung eines Kollagenpräparats Zeichen der Hautalterung entgegenwirken konnte, indem es die Hautfestigkeit erhöhte und Falten und Trockenheit reduzierte.

4. Reduzieren Sie den Hunger

In ernährungsphysiologischer Hinsicht gibt es viele Ähnlichkeiten zwischen Gelatine und Kollagen, insbesondere in Bezug auf den Proteingehalt. Tatsächlich bestehen beide hauptsächlich aus Protein und packen eine Reihe essentieller Aminosäuren in jede Portion.

Protein ist für viele Aspekte der Gesundheit wichtig, insbesondere wenn es darum geht, den Heißhunger unter Kontrolle zu halten. Neben der Förderung des Sättigungsgefühls und der Verringerung der Gesamtkalorienaufnahme zeigen Studien auch, dass Protein dazu beitragen kann, den Ghrelinspiegel zu senken, das Hormon, das für die Stimulierung des Hungergefühls verantwortlich ist.

Außerdem könnte Gelatine laut einer brasilianischen Studie aus dem Jahr 2008 sogar den Gehalt an Glucagon-ähnlichem Peptid-1 (GLP-1) erhöhen, einem wichtigen Hormon, das Hunger und Appetit kontrolliert.

5. Knochen stärken

Obwohl es einige geringfügige Unterschiede zwischen Gelatine und Kollagenpeptiden gibt, enthalten beide viele der Nährstoffe, die zur Unterstützung der Knochengesundheit benötigt werden.

Insbesondere Kupfer ist ein wichtiges Mineral, das in beiden Nahrungsergänzungsmitteln enthalten ist und mit einer verbesserten Knochengesundheit in Verbindung gebracht wurde. Tatsächlich ergab eine in China durchgeführte Studie, dass anormale Kupferwerte im Blut mit einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche und einer verringerten Knochendichte in Verbindung gebracht werden könnten.

Darüber hinaus legen andere Forschungsergebnisse nahe, dass Kollagenhydrolysat für die Behandlung von Problemen wie Osteoarthritis und Osteoporose von Vorteil sein könnte. Eine Studie der Case Western Reserve University zeigte, dass eine tägliche Nahrungsergänzung Schmerzen bei Patienten mit Osteoarthritis des Knies oder der Hüfte lindern und auch den Abbau von Knochenkollagen blockieren kann, um die Knochengesundheit zu unterstützen.

Wie benutzt man

Sowohl Gelatine als auch Kollagen sind in Form von Nahrungsergänzungsmitteln weit verbreitet und sehr vielseitig. Versuchen Sie, hydrolysiertes Gelatinepulver oder Kollagenpeptide in Getränke, Smoothies, Suppen und Eintöpfe zu mischen, um die gesundheitlichen Vorteile und den Nährwert Ihrer Lieblingsrezepte zu steigern.

Die empfohlene Dosierung kann je nach Ihrem spezifischen Nahrungsergänzungsmittel und davon, ob Sie sich für die Einnahme von Kollagenhydrolysat oder Gelatine entscheiden, ziemlich variieren, aber es wird im Allgemeinen empfohlen, sich an etwa 10–20 Gramm Kollagen auf einmal zu halten.

Gelatine eignet sich auch gut zum Kochen und ist in Blatt- oder Pulverform erhältlich. Stellen Sie sicher, dass Sie Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, bevor Sie sie in Rezepten wie Desserts, Gelees, Süßigkeiten, Suppen und Saucen verwenden.

Sie können Ihre Lösung auch erhalten, indem Sie zu Hause eine Portion Knochenbrühe brauen. Anstatt die Knochen Ihres Fleisches wegzuwerfen, geben Sie sie einfach mit etwas Wasser in einen Slow Cooker und lassen Sie sie 24–48 Stunden köcheln, bevor Sie das Fett abschöpfen und alle Feststoffe heraussieben.

Alternativ können Sie versuchen, eine Nahrungsergänzung mit Knochenbrühe zu verwenden, um Ihre Aufnahme schnell und bequem zu steigern.

Risiken und Nebenwirkungen

Unabhängig davon, ob Sie sich für die Verwendung von Gelatine oder Kollagen entscheiden, sind nur sehr wenige Nebenwirkungen zu berücksichtigen. Für die meisten gesunden Erwachsenen können beide Nahrungsergänzungsmittel sicher als Teil einer gesunden Ernährung konsumiert werden.

Wenn Sie an Lebensmittelallergien leiden, ist es wichtig, die Lebensmitteletiketten sorgfältig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie alle Zutaten vertragen. Bestimmte Nahrungsergänzungsmittel können aus Fisch, Schalentieren, Geflügel oder Rindfleisch stammen. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie eine Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber einem dieser Inhaltsstoffe haben.

Obwohl viele Nahrungsergänzungsmittel geschmacksneutral sind, sind sie nicht immer geschmacksneutral und können einen unangenehmen oder abstoßenden Geschmack im Mund hinterlassen, unabhängig davon, ob Sie sich für die Einnahme von Gelatine oder Kollagen entscheiden. Das Hinzufügen von Nahrungsergänzungsmitteln in Pulverform zu Getränken oder Smoothies kann jedoch dazu beitragen, den Geschmack zu überdecken und ihn viel erträglicher zu machen.

Abschließende Gedanken

• Es gibt mehrere Ähnlichkeiten zwischen Kollagen und Gelatine, zusammen mit einigen bemerkenswerten Unterschieden.
• Der Hauptunterschied zwischen Gelatine und Kollagen liegt in der Verarbeitung. Gelatine ist eine Art Kollagen, das abgebaut wurde, wodurch es etwas leichter zu verdauen und zu absorbieren ist.
• Es gibt jedoch auch viele Ähnlichkeiten zwischen Gelatine und Kollagen. Tatsächlich enthalten beide ein vergleichbares Nährstoffprofil und bieten ähnliche Vorteile.
• Insbesondere Kollagen und Gelatine können beide dazu beitragen, Gelenkschmerzen zu lindern, die Darmgesundheit zu fördern, Zeichen des Alterns umzukehren, den Hunger zu senken und die Knochen zu stärken.
• Gelatine eignet sich eher zum Kochen in Gerichten wie Gelees, Suppen, Süßigkeiten und Desserts, aber beide sind auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln weit verbreitet und können in Getränke oder Smoothies gemischt werden.