Cremini-Pilze fördern das Herz, den Darm und helfen im Kampf gegen Krebs

Zucht-Champignons: Nutzen für die Gesundheit - Zucht-Champignon

Pilze werden seit Jahrhunderten als Teil von Diäten konsumiert, die in der Folklore und in der östlichen Medizin, einschließlich der traditionellen chinesischen Medizin, gefördert werden. Die alten Ägypter betrachteten Pilze wie Cremini-Pilze als Nahrungsmittel, das die Unsterblichkeit förderte und es wert war, in die Ernährung königlicher Führer aufgenommen zu werden.

Dennoch werden Pilze bis heute mit vielen Anti-Aging-Effekten in Verbindung gebracht , insbesondere aufgrund ihrer Fähigkeit, Krebs zu bekämpfen. Studien haben ergeben, dass gewöhnliche essbare Pilze – darunter Champignons ( Agaricus bisporus ), Austernpilze ( Pleurotus ostreatus ), Shiitake-Pilze ( Lentinus edodes ) und Maitake-Pilze ( Grifola frondosa ) – alle krebshemmende Eigenschaften haben, die denen von Heil-/Ergänzungsmitteln ähneln Pilze.

Dazu gehören Cremini-Pilze, und das können all diese Pilze.

Was sind Cremini-Pilze (Zucht-Champignons)?

Cremini-Pilze sind kleine bis mittelgroße braune Champignons, die einen erdigen, milden Geschmack haben. Während der Geschmacksunterschied zwischen Champignons und Creminis gering ist, finden einige Leute den Geschmack von Creminis reicher und ansprechender.

Wo findet man Cremini-Pilze? Da immer mehr Forschung die vielen schützenden Wirkungen von Pilzen in der eigenen Ernährung aufdeckt, insbesondere im Hinblick auf die Vorbeugung chronischer Krankheiten, sind sie in den meisten Lebensmittelgeschäften immer einfacher zu finden. Denken Sie daran, dass Cremini-Pilze, da sie zur gleichen Art wie Knopf- und Portobello-Pilze gehören, manchmal als „Baby-Bella“, Mini-Bella- oder Portobellini-Pilze bezeichnet werden.

In den letzten Jahren konzentrierte man sich zunehmend auf die Einbeziehung von Pilzen in den Ernährungsansatz zur Krebsprävention . Es wurde festgestellt, dass der Verzehr von Pilzen mit der Zerstörung oder dem verlangsamten Wachstum von Krebszellen zusammen mit einer Verringerung der Tumorgröße verbunden ist.

Bestimmte Studien haben ergeben, dass Krebszellen, wenn sie Extrakten aus Pilzen ausgesetzt sind, eine verminderte Fähigkeit zur Bildung von Blutgefäßen erfahren, die für die Versorgung von Krebstumoren benötigt werden, sowie eine verringerte Produktion von Enzymen, die für die Reproduktion von Krebszellen erforderlich sind.

Während die meisten Menschen an exotische, „medizinische“ Pilze denken, die in der Lage sind, Krankheiten vorzubeugen, haben Knopf-/Cremini-Pilze viele ähnliche Vorteile. Cremini-Pilze sind eine großartige Quelle für viele Vitamine und Spurenelemente, zusätzlich zu Antioxidantien , die zum Schutz der Zellen beitragen, und Kalium, einem Elektrolyten, von dem viele Menschen nicht genug bekommen.

Nutzen für die Gesundheit - Zucht-Champignon

Nutzen für die Gesundheit – Zucht-Champignon

Was sind die Vorteile des Verzehrs von Cremini-Pilzen? Laut einem 2012 in der Zeitschrift 3Biotech veröffentlichten Bericht über die Fähigkeit von Pilzen, Krankheiten zu bekämpfen, erklärten Forscher: „Die wichtigsten medizinischen Anwendungen von Pilzen, die bisher entdeckt wurden, sind Antioxidantien, Antidiabetika, Hypocholesterinämie, Antitumor, Antikrebs , immunmodulatorische, antiallergische, nephroprotektive und antimikrobielle Mittel.“

Im Folgenden finden Sie einige der überzeugendsten Gründe, Cremini/Champignons in Ihre Ernährung aufzunehmen, basierend auf Forschungsergebnissen zu einzigartigen Verbindungen und Nährstoffen, die in Pilzen und ihren spezifischen Wirkungen vorkommen.

1. Kann zum Schutz vor Krebs beitragen

Der vielleicht überzeugendste Grund, mehr Pilze zu essen, ist ihr Antikrebspotenzial. Pilze sind eine kostengünstige und sichere Methode, um Ihr Krebsrisiko zu senken, da festgestellt wurde, dass sie eine verringerte Tumorzellproliferation und ein verringertes Tumorgewicht fördern, während sie praktisch keine Nebenwirkungen verursachen.

Einer der wichtigsten Wirkstoffe in Cremini-Pilzen ist konjugierte Linolsäure (CLA) , die nachweislich eine schützende Wirkung gegen das Wachstum von Krebszellen hat.

Eine 2001 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie , die an Mäusen durchgeführt wurde, ergab, dass die Mäuse, wenn sie Pilzextrakt konsumierten, eine signifikante Verringerung des Wachstums von Brustkrebszellen erlebten. Die Studie fand Hinweise darauf, dass Agaricus bisporus -Extrakt die Aktivität der Aromatase unterdrückt , was zu einer Verringerung der Östrogenproduktion führt.

Die Östrogendominanz wurde als einer der Hauptverursacher von postmenopausalen Brustkrebs bei Frauen identifiziert. Es wurde jedoch gezeigt, dass Verbindungen wie Flavone und Isoflavone, die in Cremini-Pilzen gefunden werden, dazu beitragen, einige der negativen Auswirkungen von Östrogen zu hemmen.

Andere Studien haben ähnliche positive Wirkungen von Pilzen bei der Behandlung von Prostatakrebs und leukämischem Monozyten-Lymphom festgestellt.

Studien zufolge spielen die in verschiedenen Pilzarten, einschließlich  Agaricus , enthaltenen Antikrebsverbindungen eine entscheidende Rolle bei der Verringerung des Krebsrisikos, indem sie reaktive Sauerstoffspezies verringern, die Zellteilung (mitotische Kinase) regulieren, die Angiogenese (Entwicklung von Blutgefäßen) regulieren und zu Apoptose (Zerstörung/Tod schädlicher Zellen). Es gibt auch Hinweise darauf, dass der Verzehr von Pilzen Krebsbehandlungen, einschließlich Chemotherapie und Strahlentherapie, ergänzen kann, zusätzlich zur Verringerung häufiger Nebenwirkungen dieser Behandlungen wie Übelkeit, Unterdrückung des Knochenmarks, Anämie und unterdrückter Immunfunktion.

2. Schützen Sie die kardiovaskuläre Gesundheit und reduzieren Sie das Risiko für das metabolische Syndrom

Ergothionein (EGT) ist eine nützliche Aminosäure, die hauptsächlich in Pilzen vorkommt, was sie zu einer der wenigen Nahrungsquellen macht, die uns zur Verfügung stehen. Eine 2012 in Molecular Basis of Disease veröffentlichte Studie stellt fest : „Studien haben die antioxidativen und zytoprotektiven Fähigkeiten von EGT gegen eine Vielzahl von zellulären Stressoren gezeigt.“

Ergothionein wurde mit kardiovaskulären Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter reduzierte Entzündungen, Schutz vor geschädigten Blutgefäßen und gesündere Cholesterinspiegel, zusätzlich zum Schutz vor Erkrankungen der roten Blutkörperchen, Diabetes oder Leberschäden. Es kann auch helfen, Schwellungen (Entzündungen) in der Lunge und Schäden an Nieren und Gehirn zu reduzieren.

3. Behandeln und verhindern Sie Müdigkeit

Im Laufe der Geschichte wurde eine Vielzahl von Pilzen als Stärkungsmittel und pflanzliche Heilmittel zur Behandlung von Müdigkeit, schwacher Immunfunktion und Schwäche verwendet, darunter Shiitake, Cordyceps, Reishi-Pilze und, ja, sogar Creminis. Aufgrund ihrer entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften sind sie neben Infektionen hilfreich, um die Immunität gegen häufige Krankheiten wie Erkältung oder Grippe zu stärken.

Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass Pilze wirken, indem sie die Produktion von Zytokinen erhöhen, Teilen des Immunsystems, die eine Rolle bei der Verteidigung des Körpers gegen Krankheitserreger und viele Krankheiten spielen.

Pilze sind einzigartig für ein „Gemüse“ (eigentlich ein Pilz) in Bezug auf ihre hohe Konzentration an B-Vitaminen. Zu den in Cremini-Pilzen enthaltenen B-Vitaminen gehören  Niacin (Vitamin B3) , Pantothensäure (Vitamin B5) und Riboflavin (Vitamin B2) . Pantothensäure (Vitamin B5) spielt eine Rolle bei vielen Stoffwechselprozessen, einschließlich der Umwandlung von Fetten und Kohlenhydraten, die wir aus der Nahrung, die wir essen, in Energie umwandeln. Vitamin B5 wird – zusammen mit anderen B-Vitaminen und Nährstoffen – benötigt, um das Gehirn mit Energie zu versorgen, zur kognitiven Gesundheit beizutragen und Müdigkeit vorzubeugen. 

Ein höherer Konsum von B-Vitaminen wurde mit einer Verringerung von altersbedingtem Gedächtnisverlust, Migräne, chronischem Hirnsyndrom, Depressionen, Reisekrankheit und Schlaflosigkeit in Verbindung gebracht.  Weitere Vorteile von Niacin sind der Ausgleich von  Cholesterin-  und Blutdruckwerten,  während Riboflavin hilft, Anämie zu verhindern,  Kopfschmerzen oder Migräne zu behandeln, PMS-Symptome zu lindern und Augenerkrankungen, einschließlich Glaukom, vorzubeugen.

4. Helfen Sie, die Darmgesundheit wiederherzustellen

Aufgrund ihrer reichhaltigen Versorgung mit Antioxidantien, zusätzlich zu Nährstoffen wie Selen und Kupfer, haben Cremini-Pilze einen Schutz vor Darmpermeabilität (auch bekannt als Leaky-Gut-Syndrom) und eine Verringerung von Entzündungen und oxidativem Stress gezeigt. Der Verzehr von Cremini-Pilzextrakten hat positive Auswirkungen auf Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie entzündliche Darmerkrankungen, Fibrose, Colitis ulcerosa und Dickdarmkrebs gezeigt.

Selen ist ein essentielles Spurenelement, das in Pilzen vorkommt und hilft, die Auswirkungen von zellulärem oxidativem Stress zu mildern, da es Selenoenzyme, Selenoaminosäuren und Selenoproteine ​​bereitstellt. Diese schützen die Darmbarriere und scheinen eine zentrale Rolle bei der Verhinderung von oxidativen Schäden zu spielen, die sich auf den ganzen Körper auswirken können.

5. Packen Sie einen Kaliumpunsch ein

Eine Portion Cremini-Pilze (etwa eine Tasse) liefert nur etwa 10 Prozent Ihres täglichen Kaliums, das dritthäufigste Mineral im menschlichen Körper. Kalium wird für zahlreiche zelluläre Aktivitäten benötigt und hilft, den Gehalt anderer Mineralien, einschließlich Natrium, auszugleichen, aber ein niedriger Kaliumgehalt ist ein häufiges Problem. Der Verzehr von Creminis ist eine Möglichkeit, einen Kaliummangel zu verhindern .

Eine kaliumreiche Ernährung wurde mit Vorteilen wie gesünderem Blutdruck, besserer Erholung nach körperlicher Anstrengung, Schutz vor schwachen Knochen und weniger Müdigkeit, Muskelkrämpfen oder Spasmen, Kopfschmerzen und Gehirnnebel in Verbindung gebracht.

Nährwertangaben - Zucht-Champignon

Nährwertangaben – Zucht-Champignon

Cremini-Pilze sind eine Art von Pilzen, die den Artnamen Agaricus bisporus haben . Die Pilze sind in Graslandgebieten in ganz Europa und Nordamerika beheimatet und gehören zur Pilzfamilie der Basidiomyceten.

Einige der größten Vorteile von Cremini-Pilzen sind auf eine wenig bekannte Aminosäure namens Ergothionein zurückzuführen, die auch ähnlich wie Antioxidantien wirkt. Eine weitere überraschende Eigenschaft von Pilzen ist, dass sie eine Reihe von Aminosäuren (oft als „Bausteine ​​von Proteinen“ bezeichnet) liefern, insbesondere die Art namens Glutamat .

Cremini-Pilze enthalten auch den sekundären Pflanzenstoff CLA, der laut Forschung krebsbekämpfende Eigenschaften hat, zusätzlich zum Schutz vor Atherosklerose (oder „Arterienverkalkung“), Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Diabetes und anderen Erkrankungen.

Nur eine sehr kleine Anzahl von Lebensmitteln liefert tatsächlich das dringend benötigte Vitamin D. Während Pilze normalerweise nur sehr geringe Mengen an Vitamin D enthalten, sind sie einzigartig in ihrer Fähigkeit, viel mehr zu produzieren und bereitzustellen, wenn sie Sonnenlicht ausgesetzt werden.

Viele Erwachsene (und auch Kinder) haben einen Vitamin-D-Mangel , da sie die meiste Zeit in Innenräumen verbringen, was die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigt, selbst genug zu produzieren. Wenn „Sonnenpilze“ mehrere Stunden lang UV-Licht ausgesetzt werden, können sie möglicherweise 100 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin D liefern, was Vorteile für die Knochengesundheit, das Immunsystem, die geistige Gesundheit und mehr bietet.

Eine Tasse (72 Gramm) geschnittene, rohe Cremini-Pilze enthält etwa: ( 11 )

  • 19,4 Kalorien
  • 3 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,8 Gramm Eiweiß
  • 0,1 Gramm Fett
  • 0,4 Gramm Faser
  • 18,7 Mikrogramm Selen (27 Prozent DV)
  • 0,4 Milligramm Riboflavin (21 Prozent DV)
  • 0,4 Milligramm Kupfer (18 Prozent DV)
  • 2,7 Milligramm Niacin (14 Prozent DV)
  • 1,1 Milligramm Pantothensäure (11 Prozent DV)
  • 86,4 Milligramm Phosphor (9 Prozent DV)
  • 323 Milligramm Kalium (9 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Thiamin (5 Prozent DV)
  • 0,8 Milligramm Zink (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Mangan (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (4 Prozent DV)
  • 10,1 Mikrogramm Folat (3 Prozent DV)

Cremini-Pilze vs. andere Pilze

Cremini-Pilze haben mehr mit anderen bekannten Pilzen wie dem weißen Knopf oder Portobellos gemeinsam , als Sie vielleicht denken. Alle diese Pilzsorten gehören eigentlich zu derselben Pilzart namens Agaricus bisporus .

Was diese Pilze etwas anders schmecken und aussehen lässt, ist vor allem ihr Reifegrad, der ihre Größe, Farbe und oft sogar ihren Preis beeinflusst. In vielen Ländern sind weiße Champignons heute die meistverkaufte Sorte und oft auch am einfachsten zu finden.

Alle Arten von essbaren Pilzen werden jedes Jahr mit Hunderten von Millionen Pfund verzehrt. Allein in den Vereinigten Staaten werden jedes Jahr mehr als 940 Millionen Pfund Pilze in Lebensmittelgeschäften, Bauernmärkten und Naturkostläden gekauft.

Sind alle diese Pilze gleich gut für Sie? In vielerlei Hinsicht, ja, das sind sie.

Wenn Sie mit Creminis oder anderen verwandten Pilzen kochen, profitieren Sie davon, dass Sie viele B-Vitamine, Phosphor, Selen, Kupfer und sogar etwas Ballaststoffe und Proteine ​​erhalten. Pilze sind sehr fett- und kalorienarm, zusätzlich zu Zucker und Kohlenhydraten. Pilze aller Art haben jedoch einen großen Einfluss, wenn es darum geht, Schäden durch freie Radikale, Probleme mit Knochenschwund und möglicherweise Gewichtszunahme oder verschiedene Krebsarten zu verhindern.

Tatsächlich werden Pilze mit so vielen gesundheitsfördernden Wirkungen in Verbindung gebracht, dass sie sogar ein eigenes Forschungsjournal verdient haben: das International Journal of Medicinal Mushrooms .

Hier erfahren Sie mehr darüber, wie sich Cremini-Pilze im Vergleich zu anderen Sorten stapeln:

  • Pilze sind alle Arten von Pilzen, die wir häufiger essen, als Sie denken. Wir essen nicht nur nützliche Pilze, wenn wir krankheitsbekämpfende Pilze konsumieren, sondern wir erhalten sie auch durch den Verzehr von Käse, das Trinken von Wein und sogar durch bestimmte Arten von traditionell zubereitetem Brot.
  • Pilze enthalten viele bioaktive Verbindungen, darunter Polysaccharide, Proteine ​​( Aminosäuren ), Enzyme, geringe Mengen gesunder Fette, Glykoside, Alkaloide, flüchtige Öle und Antioxidantien wie Tocopherole, Phenole, Flavonoide und Carotinoide .
  • Portobello-Pilze sind die reife Version der Cremini-Pilze. Portobellos werden geerntet, wenn sie ausgewachsen sind, während Creminis früher gepflückt werden, bevor ihre „Hütchen“ sehr groß werden.
  • Sowohl Cremini- als auch Portobello-Pilze haben eine dunklere braune Farbe als weiße Champignons. Beide haben laut vielen Köchen eine runde Form, eine glatte Kappe und einen tieferen, herzhaften Geschmack im Vergleich zu Champignons .
  • Shiitake-Pilze werden seit langem in der Traditionellen Chinesischen Medizin verwendet , insbesondere zur Behandlung von Infektionen und Müdigkeit. Sie haben einen rauchigeren Geschmack als Cremini-Pilze und sind eine großartige Ergänzung zu Pfannengerichten, Suppen oder Risotto, besonders in Kombination mit anderen entzündungshemmenden Lebensmitteln wie Knoblauch und Zwiebeln.
  • Während Sie sie nicht zum Kochen verwenden würden , haben Heilpilze wie Cordyceps oder Reishi-Pilze Dutzende von gut erforschten Vorteilen . Heilpilze werden in Form von Nahrungsergänzungsmitteln oder Extrakten eingenommen und haben starke  adaptogene Eigenschaften , was bedeutet, dass sie das Nervensystem unterstützen und die Fähigkeit des Körpers stärken, mit Stress, Müdigkeit oder Krankheit fertig zu werden. Studien haben ergeben, dass Pilze wie  Cordyceps und Reishi starke antioxidative und entzündungshemmende Fähigkeiten haben, die helfen, Erkrankungen wie Atemwegsinfektionen, Krebs, kognitive Störungen, Autoimmunerkrankungen, Leber- und Nierenerkrankungen, chronische Müdigkeit, Hepatitis und mehr zu verhindern.
  • Eine andere Pilzsorte, die Ihnen im Supermarkt begegnen kann, sind Maitake-Pilze . Diese enthalten eine spezielle Polysaccharid-Komponente namens Beta-1,6-Glucan, die ein starkes Immunsystem unterstützt und dabei helfen kann, Viren, Infektionen oder Komplikationen aufgrund von Diabetes vorzubeugen. In Form von Nahrungsergänzungsmitteln wird der Maitake-Pilz zur Behandlung von Nebenwirkungen von Krebs, Hepatitis, chronischer Müdigkeit, Bluthochdruck, PCOS und vielen anderen Beschwerden eingesetzt.
  • Austernpilze , die normalerweise graublaue oder hellgelbe Kappen haben, sind eine andere Sorte, die teurer und schwieriger zu finden sein kann, aber sie haben viele Verwendungsmöglichkeiten, auch zum Kochen. Austernpilze liefern viele B-Vitamine und Eisen und eignen sich daher zur Behandlung von Anämie und Symptomen aufgrund von Autoimmunerkrankungen wie Gelenkschmerzen oder Energiemangel. Sie enthalten auch ein Molekül namens Lovastatin, das zur Behandlung von hohem Cholesterinspiegel nützlich ist.

Verwendung und Zubereitung

Suchen Sie nach Cremini-Pilzen, die fest, fest, frei von Rissen und nicht verschrumpelt oder rutschig aussehen.

Um Pilze zu reinigen , ist es am besten, sie nicht mit zu viel Wasser abzuspülen oder einzuweichen, da sie viel Flüssigkeit aufnehmen und rutschig werden können. Entfernen Sie stattdessen alle Rückstände von der Oberfläche der Pilze mit einem feuchten Tuch, Lappen oder einem starken Papiertuch. Reiben Sie die Pilze vorsichtig, um sie zu reinigen, und achten Sie darauf, nicht zu stark zu reiben, da dies dazu führen kann, dass sie anfangen zu brechen.

Wenn du mit dem Reinigen der Pilze fertig bist, tupfe sie mit einem trockenen Tuch oder Papiertuch ab, um sie trocknen zu lassen – auf diese Weise werden sie beim Kochen oder Zubereiten nicht übermäßig durchnässt.

In Situationen, in denen Sie keine Creminis finden können, versuchen Sie stattdessen, weiße Champignons oder gehackte Portobellos zu ersetzen. Da Portobellos etwas größer und fester sind, verwenden die meisten Leute sie lieber, wenn sie gegrillte vegetarische Pilzburger oder gefüllte Pilze zubereiten.

Cremini-Pilze geben Ihnen immer noch den herzhaften Geschmack, den Sie suchen, sind aber eine bessere Wahl, wenn Sie sie in Saucen, Salaten oder in Omeletts, Pfannengerichten oder Aufläufen in Scheiben geschnitten verwenden. Cremini-Pilze (und verwandte Sorten) passen gut zu anderen Zutaten wie:

  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Feta oder Ziegenkäse
  • Basilikum
  • Petersilie
  • rote Paprikaflocken
  • Knoblauch
  • Tomaten
  • Ich bin Weide
  • Butter
  • Lager
  • Risotto
  • Reis
  • Gerste
  • Bulgur
  • andere Vollkornprodukte

Risiken und Nebenwirkungen

Es ist unwahrscheinlich, dass Cremini-Pilze eine Allergie auslösen, aber wenn Sie eine Allergie gegen eine andere Pilzart haben, ist es am besten, Creminis zu vermeiden und vorsichtig zu sein. Pilze enthalten Purine, die in einigen Fällen mit gesundheitlichen Problemen verbunden sind, da sie Harnsäure bilden, die sich ansammeln und zu Erkrankungen wie Gicht oder Nierensteinen führen kann.

Sprechen Sie mit einem Arzt darüber, ob Pilze Ihre Symptome verschlimmern könnten, wenn Sie mit einer dieser Erkrankungen kämpfen.

Abschließende Gedanken

  • Cremini-Pilze sind braune, kleine bis mittelgroße Pilze, die mit Portobellos und weißen Champignons verwandt sind.
  • Zu den Vorteilen von Cremini-Pilzen gehört die Verringerung von Entzündungen; hilft, Krebs oder Herzkrankheiten vorzubeugen; liefert hohe Mengen an B-Vitaminen , Antioxidantien und Phytonährstoffen wie CLA und L-Ergothionein; und Bereitstellung von Selen, Kupfer, Kalium, Phosphor und B-Vitaminen.
  • Es gibt viele Möglichkeiten, sie zu verwenden, unter anderem in Saucen, auf Salaten oder in Omeletts, Pfannengerichten oder Aufläufen.

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