Annatto Samen – Wirkung und Verwendung

Annatto Samen - Wirkung und Verwendung

Annatto mit sattem Rot und ausgeprägtem Pfeffergeschmack wird seit Jahrhunderten verwendet, um die Schmackhaftigkeit zu verbessern und Gerichte zu kreieren, die auf den Teller fallen.

Obwohl sich Lebensmittelfarbe wegen ihrer potenziell negativen Auswirkungen auf die Gesundheit schlecht verdient hat, unterscheidet sich annatto als nat√ľrliche M√∂glichkeit, Lebensmitteln Farbe und Geschmack zu verleihen, ohne die lange Liste der hinzugef√ľgten Chemikalien und gef√§hrlichen Inhaltsstoffe. Au√üerdem kann dieser nat√ľrliche Farbstoff sogar einige gesundheitliche Vorteile bieten. 

Es ist voll von¬†Carotinoiden¬†und anderen n√ľtzlichen Verbindungen. Es hat sich gezeigt, dass es Bakterien abt√∂tet, die Knochen st√§rkt und sogar die Wundheilung beschleunigt.

W√§hrend es einige Leute gibt, die Annatto vermeiden m√∂chten, kann dies f√ľr die meisten eine nahrhafte, gesunde und farbenfrohe Erg√§nzung der Di√§t sein.

Was genau ist Annatto?

Annatto ist weltweit unter vielen verschiedenen Namen bekannt. Sie k√∂nnen es je nach Herkunft als Achiote, Onoto, Atsuete oder Urucum kennen.

Aus dem Samen des Achiote-Baumes gewonnen, hat er eine lebendige Farbe, die ihn ideal als Farbstoff und Gew√ľrz eignet. √Ąhnlich wie bei Paprika, Safran und Kurkuma kann es Speisen eine helle Farbe verleihen, die von Gelb bis zu tiefem Orange reicht.

Die kr√§ftige Farbe stammt von Carotinoiden, Pflanzenpigmenten, die sich in der Samenbeschichtung befinden. Es wird meistens zu Pulver oder Pasten verarbeitet. Seine Farbe kann auch aus dem Samen gewonnen und dann als Farbstoff den Lebensmitteln zugesetzt werden.

Einige verwenden auch Annatto, um den Geschmack bestimmter Gerichte zu verbessern. Es hat einen milden, pfeffrigen Geschmack, wenn es in gro√üen Mengen verwendet wird, sowie einen nussigen und blumigen Duft.

Annatto stammt aus den tropischen Regionen Amerikas. In der Vergangenheit wurde es als K√∂rperfarbe, Sonnenschutzmittel und sogar als nat√ľrliches Insektenschutzmittel verwendet.

Heute wird es weltweit sowohl in Wohnk√ľchen als auch in Industriefabriken eingesetzt und wird bis nach Afrika und Asien angebaut. Es ist jedoch nach wie vor in lateinamerikanischen, karibischen und philippinischen K√ľchen als Hauptbestandteil von besonderer Bedeutung.

Ist Annatto sicher?

Sie haben wahrscheinlich von den Gefahren von Lebensmittelfarbstoffen geh√∂rt. In einigen Berichten wurde sogar der Konsum von Lebensmittelfarbstoffen mit Krebs in Verbindung gebracht. Bedenken Sie jedoch, dass diese negativen Nebenwirkungen im Allgemeinen mit k√ľnstlichen Lebensmittelfarbstoffen in Verbindung gebracht werden, die mit Chemikalien und fragw√ľrdigen Inhaltsstoffen gef√ľllt sind.

Annatto stammt aus einem Samenkorn und ist ein nat√ľrlicher Lebensmittelfarbstoff, der allgemein als sicher gilt. Es kann jedoch Nebenwirkungen mit sich bringen, und einige Personen m√ľssen m√∂glicherweise die Aufnahme einschr√§nken, um unerw√ľnschte Symptome zu vermeiden.

Annatto-Gefahren:

Obwohl es selten vorkommt, haben manche Menschen eine Allergie oder Intoleranz gegen√ľber Annatto. Eine in den Annals of Allergy ver√∂ffentlichte Fallstudie  berichtete √ľber einen Patienten, der nur 20 Minuten nach dem Verzehr einer Getreideart, die Annattofarbstoff enthielt, an Symptomen wie Nesselsucht, Schwellung und niedrigem Blutdruck litt. 

Andere mit einer Unvertr√§glichkeit haben berichtet, dass sie Symptome des Reizdarmsyndroms ausgel√∂st hat , eine h√§ufige Erkrankung, die eine Reihe von Verdauungssymptomen verursachen kann. Eine Frau zum Beispiel litt drei Jahre lang an Symptomen wie Durchfall, Bauchschmerzen und V√∂llegef√ľhl, bevor sie entdeckte, dass es der Annatto war, der in ihrem Kaffeesahne gefunden wurde. 

Wenn Sie nach Einnahme eines Produkts, das Annatto enth√§lt, negative Symptome bemerken, sollten Sie die Anwendung abbrechen und Ihren Arzt konsultieren. F√ľr die meisten Menschen kann es jedoch ohne nachteilige Nebenwirkungen sicher konsumiert werden.

Annatto Wirkung – Vorteile

1. Bekämpft Bakterien

Annatto besitzt starke antimikrobielle Eigenschaften, die dazu beitragen k√∂nnen, einige der sch√§dlichen Bakterien abzut√∂ten, die Infektionen und Krankheiten verursachen. Eine Studie der Abteilung f√ľr Tier- und Vogelwissenschaften des University of Maryland College Park untersuchte die Auswirkungen von Annatto-Extrakt gegen verschiedene Arten von Bakterien und stellte fest, dass es besonders wirksam gegen einige der spezifischen Bakterienarten war, die Staph-Infektionen und Lebensmittel verursachen Krankheit. 

Eine andere im International Journal of Pharmacognosy ver√∂ffentlichte Studie fand √§hnliche Ergebnisse und zeigte, dass der Extrakt aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften bestimmte Bakterienst√§mme bek√§mpfen konnte. 

Dank seiner antimikrobiellen Wirkung kann Annatto bakterielle Infektionen abwehren und die Gesundheit verbessern.

2. Enthält Antioxidantien

Annatto ist reich an Antioxidantien oder Verbindungen, die dazu beitragen, die Auswirkungen sch√§dlicher freier Radikale zu neutralisieren, die sich aufbauen und Zellen sch√§digen k√∂nnen. Antioxidantien stehen im Zusammenhang mit einem verringerten Risiko f√ľr mehrere chronische Gesundheitszust√§nde, einschlie√ülich Krebs und Herzkrankheiten. 

Das Hinzuf√ľgen von Annatto-Samen zu Lebensmitteln kann auch dazu beitragen, nat√ľrliche Antioxidantien bereitzustellen. 

In einer im koreanischen Journal f√ľr Lebensmittelwissenschaft der Tierressourcen ver√∂ffentlichten Studie wurde festgestellt, dass Annatto-Samen, die Schweinefleischpasteten hinzugef√ľgt wurden, eine Erh√∂hung der antioxidativen Aktivit√§t verursachen. 

Annatto ist auch reich an Carotinoiden oder nat√ľrlichen Pflanzenpigmenten, die als Antioxidantien zur Verbesserung der Gesundheit wirken. Es ist besonders hoch in Bixin, einem Carotinoid, das wegen seiner starken antioxidativen Eigenschaften ausf√ľhrlich untersucht wurde. 

3. Verhindert Knochenkrankheiten

Osteoporose ist eine unglaublich h√§ufige Erkrankung, bei der Knochen por√∂s, schwach und br√ľchig werden. Jedes Jahr erleiden etwa 1,5 Millionen Amerikaner Knochenbr√ľche. 

Annatto ist reich an Tocotrienol, einer Form von Vitamin E, die in einigen Studien gezeigt werden k√∂nnte, um die Knochen stark und gesund zu erhalten. In einer Tierstudie au√üerhalb Malaysias half die Behandlung von Ratten mit Annatto Tocotrienol einigen Symptomen der Osteoporose, wie Knochenverlust und verminderter Knochenbildung. 

Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, um die Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit der Knochen zu untersuchen, kann Annatto eine vielversprechende erg√§nzende Behandlung von Osteoporose sein, wenn sie mit einer ausgewogenen Ern√§hrung, regelm√§√üiger k√∂rperlicher Aktivit√§t und ausreichend Vitamin D kombiniert wird.

4. Hält dein Herz gesund

Herzgesundheit ist ein integraler Bestandteil der allgemeinen Gesundheit. Ihr Herz pumpt Blut durch Ihren K√∂rper, um das Gewebe mit N√§hrstoffen zu versorgen und den K√∂rper in Funktion zu halten. Einige Untersuchungen haben ergeben, dass Bixin, das in Annatto gefundene Hauptcarotinoid, die Gesundheit Ihres Herzens sch√ľtzen kann, indem es mehrere Risikofaktoren f√ľr Herzerkrankungen reduziert.

In einer Tierstudie aus dem Jahr 2015 wurden Kaninchen mit einer hohen Cholesterin-Di√§t gef√ľttert, die mit Bixin erg√§nzt wurde. Bixin trug dazu bei, die Bildung von Plaque in den Arterien um 55 Prozent zu reduzieren. Es verringerte auch einige Entz√ľndungsmarker, senkte Triglyceride um 41 Prozent und erh√∂hte das gute HDL-Cholesterin um beeindruckende 160 Prozent.

In Kombination mit einer n√§hrstoffreichen Ern√§hrung voller antioxidantienreichen Fr√ľchten und Gem√ľse sowie einem gesunden Lebensstil kann Annatto die Gesundheit Ihres Herzens optimieren.

5. Aids Wundheilung

Annatto-Samen werden nicht nur den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln verbessern, sie werden auch manchmal aufgemahlen und topisch angewendet, um die Gesundheit Ihrer Haut zu verbessern. Insbesondere Bixin ist ein Carotinoid, das in einigen Studien gezeigt hat, dass es den Wundheilungsprozess beschleunigt.

In einer Tierstudie wurde festgestellt, dass Bixin wirksam die Entz√ľndungreduziert , die Regeneration der Hautzellen f√∂rdert und die Heilung von Geschw√ľren im Mund von Ratten verbessert. 

Eine weitere Reagenzglasstudie, die am College of Pharmacy & Arizona Cancer Center der Universit√§t Arizona durchgef√ľhrt wurde, zeigte, dass die Anwendung von Bixin auf Hautzellen eine Sch√§digung durch UV-Licht verhindert. 

Obwohl es haupts√§chlich in Lebensmitteln enthalten ist, wird Annatto auch vielen Hautpflegeprodukten und Gesichtsmasken hinzugef√ľgt, um die Hautzu n√§hren und zu verbessern .

6. Fördert die Augengesundheit

Annatto ist reich an Carotinoiden, Pflanzenverbindungen, die f√ľr viele Aspekte der Gesundheit von Nutzen sind. Insbesondere Carotinoide sind jedoch f√ľr ihre F√§higkeit bekannt, vor Augenerkrankungen zu sch√ľtzen.

Norbixin ist eine andere Art von Carotinoiden, die in Annatto vorkommt und mit einer verbesserten Augengesundheit in Verbindung gebracht wurde.

Eine Tierstudie zeigte, dass die Rattenerg√§nzung mit Norbixin f√ľr drei Monate die Akkumulation einer Verbindung mit Makuladegeneration , einer Augenkrankheit, die zu Sehverlust f√ľhrt, verringert.

7. Sch√ľtzt die Leber

Eine gesunde Leber ist bekannt f√ľr ihre Entgiftungsf√§higkeit, die Herstellung von Proteinen und den Stoffwechsel von Medikamenten . Dank ihrer antioxidativen Eigenschaften k√∂nnen die in Annatto gefundenen Carotinoide eine sch√ľtzende Wirkung auf die Leber haben.

In einer Studie wurde Ratten eine Chemikalie injiziert, die Lebersch√§den verursachte, sowie Bixin, das Hauptcarotinoid von Annatto. Durch die Neutralisierung sch√§dlicher freier Radikale konnte Bixin Lebersch√§den und Oxidation wirksam vorbeugen. 

Obwohl mehr Forschung erforderlich ist, legen diese Ergebnisse nahe, dass die Einbeziehung von Annatto-Samen in eine gesunde Ernährung dazu beitragen kann, dass Ihre Leber in Topform bleibt.

Sollten Sie Annatto verwenden?

Annatto kann eine einfache und nat√ľrliche M√∂glichkeit sein, den Gerichten eine zus√§tzliche Dosis Farbe und Geschmack zu verleihen, w√§hrend zus√§tzlich einige Antioxidantien und Gesundheitsvorteile eingepackt werden. Es ist auch eine gro√üartige Alternative zu k√ľnstlichen, chemisch beladenen Lebensmittelfarbstoffen, die nachweislich negative gesundheitliche Nebenwirkungen haben.

Es kann jedoch nicht f√ľr jeden etwas sein. Wenn Sie es versuchen, √ľberlegen Sie, mit einer kleinen Menge zu beginnen und sich nach oben zu arbeiten, um sicherzustellen, dass Sie es tolerieren k√∂nnen.

Obwohl es bei manchen Menschen Unvertr√§glichkeiten und Allergien ausl√∂sen kann, kann dies f√ľr die meisten eine gesunde Erg√§nzung der Ern√§hrung sein.

Annatto Samen Verwendung

Annatto wird in vielen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln verwendet, um Farbe hinzuzuf√ľgen und sie aufzuhellen. Einige g√§ngige Quellen sind:

  • Eis
  • M√ľsli
  • Butter
  • Salat So√üe
  • Cracker
  • Gelbe K√§sesorten wie Amerikaner, Cheddar und Velveeta
  • Verzehrfertiges gebratenes / gegrilltes H√§hnchen
  • Popcorn in der Mikrowelle

Nat√ľrlich empfehle ich nicht, verarbeitete Lebensmittel zu konsumieren. Sie k√∂nnen Annatto jedoch auch zu Hause verwenden, gesunde Versionen dieser √ľblichen Snacks und Nahrungsmittel, wobei alle k√ľnstlichen und sch√§dlichen Inhaltsstoffe weggelassen werden.

Es ist auch ein herkömmlicher Bestandteil in vielen Kosmetik- und Hautpflegeprodukten und wird sogar verwendet, um einige Kapseln, Pillen und Vitamine zu färben.

Annatto wird auch verwendet, um seine k√ľhne Farbe, seinen Geschmack und sein Aroma in vielen K√ľchen auf der ganzen Welt zu vermitteln.

Es ist verantwortlich f√ľr die hell gef√§rbten Reisgerichte, die in ganz Lateinamerika und der Karibik zu finden sind und in vielen traditionellen Gerichten wie Hallacas in Venezuela und Cochinita Pibil (Yucatan-gegrilltes Schweinefleisch) in Mexiko verwendet werden.

Vorsichtsmaßnahmen

Annatto ist f√ľr die meisten Menschen sicher, aber es ist immer am besten, neue Lebensmittel langsam einzuf√ľhren und schrittweise die Aufnahme zu erh√∂hen, um die Toleranz zu bewerten.

Bei manchen Menschen kann es zu einer Unvertr√§glichkeit oder Allergie gegen Annatto kommen. 

Wenn Sie nach Einnahme eines Annatto enthaltenden Produkts Nebenwirkungen wie Juckreiz, Schwellung, Durchfall oder Bauchschmerzen entwickeln, sollten Sie die Anwendung abbrechen und mit Ihrem Arzt sprechen. Personen mit Reizdarmsyndrom m√∂chten m√∂glicherweise besonders auf ihre Einnahme achten, da bekannt ist, dass sie in einigen F√§llen Symptome ausl√∂sen.

F√ľr diejenigen, die eine Sensibilit√§t haben, achten Sie darauf, die Kennzeichnung von Lebensmitteln zu √ľberpr√ľfen, und vermeiden Sie au√üerdem Zutaten wie Bixin, Norbixin, Bixa Arellana, Achiote und Bixaceae.

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