Sulfit-Allergie: Arten, Symptome und Nebenwirkungen

Bemerken Sie nach einem Glas Rotwein oder einer Handvoll getrockneten FrĂŒchten Erröten, Bauchschmerzen oder Atemwegsverengungen? Wenn ja, haben Sie möglicherweise mit einer Sulfitallergie zu tun und sind nicht allein.

Sulfite sind Lebensmittelzusatzstoffe, die bei manchen Menschen Allergiesymptome auslösen können, insbesondere bei Menschen mit Asthma. Sie sind aus mehreren zusĂ€tzlichen GrĂŒnden auch gesundheitsschĂ€dlich.

Sulfite wurden mit SchĂ€den durch freie Radikale im Körper in Verbindung gebracht, weshalb sie auf der Liste der potenziellen krebserregenden Lebensmittel stehen. Außerdem beeintrĂ€chtigen sie Ihr Darmmikrobiom und verursachen eine Reihe anderer gesundheitlicher Probleme.

Sind Sulfite also schlecht fĂŒr Sie und sollten Sie sie vermeiden? Werfen wir einen Blick darauf, was eine Sulfitallergie bedeutet.

Was ist Sulfit?

Ein Sulfit ist ein chemischer Lebensmittelzusatzstoff, der ĂŒblicherweise als Konservierungsmittel verwendet wird. Sulfite werden in Lebensmitteln und GetrĂ€nken verwendet, um die bakterielle Kontamination zu begrenzen.

Sulfit kann ein natĂŒrliches Nebenprodukt sein, das wĂ€hrend des Fermentationsprozesses anfĂ€llt und Hefen und Bakterien bekĂ€mpft. Sulfite kommen beispielsweise wĂ€hrend des Weinherstellungsprozesses auf natĂŒrliche Weise vor, aber auch Winzer und Lebensmittelunternehmen fĂŒgen sie ihren Produkten hinzu, um die Konservierung zu gewĂ€hrleisten.

Arten / Sorten

Der Begriff Sulfite bezieht sich auf :

  • Schwefeldioxidgas (mit der Sulfitformel SO2)
  • Wasserstoffsulfite
  • Metabisulfite
  • schwefelhaltige Salze, die Kalium, Kalzium oder Natrium enthalten

Diese MolekĂŒle werden in Lebensmitteln wie Bier, Wein und SĂ€ften verwendet, bei verarbeiteten Fleisch, Konserven und getrockneten FrĂŒchte. Sie sind auch in kosmetischen und industriellen Produkten enthalten.

Achten Sie auf einem Etikett fĂŒr Lebensmittelzutaten auf Sulfitarten wie Schwefeldioxid, Kaliumbisulfit, Kaliummetabisulfit, Natriumbisulfit, Natriummetabisulfit und Natriumsulfit. 

Jeder, der eine Sulfitempfindlichkeit hat, kann Nebenwirkungen auf ein Lebensmittel haben, das diese Inhaltsstoffe enthÀlt.

Symptome und Ursachen der Sulfitallergie

Nebenwirkungen auf Sulfite können auftreten, wenn sie in Lebensmitteln und pharmazeutischen Produkten aufgenommen werden. Berichte zeigen, dass die Exposition gegenĂŒber Sulfit eine Reihe von Symptomen einer Sulfitallergie hervorrufen kann, darunter:

Zu den Expositionen, die Allergiesymptome verursachen können, gehören der Verzehr von Sulfiten in Lebensmitteln und GetrÀnken, die Einnahme von mit diesen Zusatzstoffen hergestellten pharmazeutischen Produkten und die Exposition durch berufliche Einstellungen.

Hier einige Fakten zur Sulfitallergie:

  • 3 bis 10 Prozent der Menschen mit Asthma haben eine Sulfitempfindlichkeit, wobei steroidabhĂ€ngige Asthmatiker und chronisch asthmatische Kinder das grĂ¶ĂŸte Risiko haben.
  • Eine große Mehrheit der Berichte ĂŒber Sulfitallergien beschreibt den Zusatzstoff, der bei Asthmatikern die Verengung der Atemwege auslöst.
  • Nicht-Asthmatiker haben selten eine Sulfitempfindlichkeit. 

Es ist nicht ganz klar, warum manche Menschen empfindlicher auf Sulfite reagieren als andere. Berichte zeigen, dass sie die Atemwege reizen können, weshalb Menschen mit Asthma am hĂ€ufigsten betroffen sind.

Einige Studien legen nahe, dass sie das parasympathische System stimulieren und eine Verengung der Atemwege auslösen.

Bei Menschen, die sulfithaltige Hautprodukte wie Hand- und Körpercremes (manchmal mit Medikamenten) verwenden, können chronische Hautsymptome wie Nesselsucht oder Reizungen auftreten. Manchmal konsumieren oder verwenden Menschen Produkte, die Sulfite enthalten, ohne zu erkennen, dass dieser Zusatzstoff der Schuldige ist, und erklĂ€ren ihre allergieartigen Symptome.

Warum werden Lebensmitteln Sulfite zugesetzt?

Lebensmitteln werden Sulfite zugesetzt, um das mikrobielle Wachstum zu kontrollieren, BrĂ€unungen zu verhindern und den Verderb von Lebensmitteln zu begrenzen. Winzer fĂŒgen sie hinzu, um Oxidation zu verhindern und die Frische zu unterstĂŒtzen.

DarĂŒber hinaus wirken Sulfite auch als:

  • Bleichmittel
  • Teigkonditionierungsmittel
  • AlkalitĂ€tsverhinderer
  • Hilfsmittel fĂŒr die Lebensmittelverarbeitung
  • Farbstabilisatoren
  • Antioxidantien

Sulfite in Lebensmitteln dienen nicht nur vielen Zwecken, sondern sind auch kostengĂŒnstig und bequem.

Lebensmittel, die sie enthalten

Sulfite sind in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln enthalten. Sie werden zur Konservierung, Verhinderung des Bakterienwachstums, Erhaltung der Farbe und mehr verwendet.

Hier sind die Top-Lebensmittel, die Sulfite enthalten:

Höchste Stufen:

  • Getrocknete FrĂŒchte
  • Wein
  • Zitronen- und LimettensĂ€fte
  • TraubensĂ€fte, einschließlich prickelnder Sorten
  • Sauerkraut
  • Melasse

Moderate Stufen:

  • Weinessig
  • Soßen
  • Apfelwein
  • Liköre
  • Getrocknetes GemĂŒse
  • Konserven
  • Eingelegtes GemĂŒse
  • Gefrorene Kartoffeln
  • Obstriegel
  • Studentenfutter
  • Essig
  • Guacamole
  • Ahornsirup
  • Feinkost Fleisch und WĂŒrstchen
  • Verpackter Fisch wie Garnelen
  • GewĂŒrze
  • Pektin

Niedrige Werte:

  • ErfrischungsgetrĂ€nke in Flaschen
  • Bier
  • Backwaren
  • Marmeladen und Gelees
  • Pizzateig
  • Kuchenkruste
  • Kekse und Brot
  • Kartoffelchips und Cracker
  • Kokosnuss
  • Gelatine

Medikamente, die sie enthalten

Sulfite werden in einer Reihe von pharmazeutischen Produkten verwendet, darunter:

  1. Topische Medikamente
  2. Augentropfen
  3. Injizierbares Adrenalin (EpiPen)
  4. Einige Inhalatorlösungen
  5. Intravenöse Medikamente, einschließlich LokalanĂ€sthetika, Kortikosteroide, Dopamin, Adrenalin und Phenylephrin

WÀhrend in EpiPens Sulfite verwendet werden, um eine BrÀunung zu verhindern, ist nicht bekannt, dass sie Nebenwirkungen hervorrufen, und sie sollten dennoch verwendet werden, wenn jemand einen allergischen Notfall hat.

ZusĂ€tzlich zu diesen Medikamenten werden kosmetischen Produkten, einschließlich HaarfĂ€rbemitteln, Körpercremes und Parfums, Sulfite zugesetzt. Sie werden auch in der Foto- und Textilindustrie eingesetzt und verursachen berufliche Expositionen.

Risiken und Nebenwirkungen

Sulfite in Lebensmitteln und Arzneimitteln werden von staatlichen Aufsichtsbehörden in Konzentrationen von bis zu 5.000 ppm als sicher fĂŒr den Verzehr angesehen.

Was sagt die Forschung ĂŒber Sulfit-Nebenwirkungen? Da die Konservierungsstoffe fĂŒr den Verzehr als „allgemein als sicher anerkannt“ eingestuft wurden, haben mehrere ÜberprĂŒfungen gezeigt, dass sie tatsĂ€chlich fĂŒr den Menschen gefĂ€hrlich sein können, wenn sie bereits in geringen Mengen eingenommen werden, was den gesetzlichen Empfehlungen entspricht.

In PLoS One aus dem Jahr 2017 veröffentlichte Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass es aufgrund unzureichender statistischer Daten zu individuellen Empfindlichkeiten und zur Aufnahme von Verbrauchern schwierig war, das genaue Ausmaß zu bestimmen, bei dem diese Konservierungsstoffe schĂ€dlich werden.

DarĂŒber hinaus konsumieren die meisten Menschen relativ viel Sulfite aus den von ihnen konsumierten Lebensmitteln und GetrĂ€nken. Dies gilt insbesondere fĂŒr Menschen, die eine typische westliche ErnĂ€hrung mit verarbeiteten Lebensmitteln, Konserven und alkoholischen GetrĂ€nken zu sich nehmen.

Was sind die Gefahren beim Verzehr von Sulfiten? Studien zeigen , dass sie einen erheblichen Einfluss auf Darmbakterien haben können.

Es ist sinnvoll, Lebensmitteln Sulfite zuzusetzen, um das Überwachsen von Bakterien zu bekĂ€mpfen. Wenn diese Lebensmittel im DĂŒnn- und Dickdarm verzehrt und verarbeitet werden, setzen sie ihre antibakterielle Wirkung fort. Dies wirkt sich auch auf die guten Bakterien in Ihrem Darm aus und verĂ€ndert Ihr Mikrobiom.

Verursachen Sulfite Krebs? 

Nach einer Bewertung der Internationalen Agentur fĂŒr Krebsforschung gibt es unzureichende Hinweise auf die KarzinogenitĂ€t von Sulfit.

Lebensmittelzusatzstoffe wie Sulfite, Nitrate, Lebensmittelfarbstoffe und MSG wurden mit SchĂ€den durch freie Radikale im Körper in Verbindung gebracht. Aus diesem Grund ist es fĂŒr Ihre allgemeine Gesundheit wichtig, den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln mit Zusatzstoffen zu begrenzen.

Es gab Berichte ĂŒber Lungenkrebs auch bei Arbeitern, die Schwefeldioxid ausgesetzt waren.

So entfernen Sie sie

Sie finden keine Sulfite in frischem, rohem Obst und GemĂŒse oder in ganzen, unverarbeiteten Lebensmitteln. FĂŒr Wein gibt es auf dem Markt „sulfitfreie“ Optionen, was bedeutet, dass weniger als 10 mg / l Sulfite vorhanden sind.

Wenn es um Sulfite in Wein geht, gibt es tatsĂ€chlich eine Methode, um die Konservierungsstoffe zumindest theoretisch zu entfernen. Anscheinend kann das HinzufĂŒgen einiger Tropfen Wasserstoffperoxid zu Ihrer Flasche Wein die Sulfite beseitigen.

Es gibt Produkte, die Wasserstoffperoxid und Wasser enthalten und Sulfite entfernen sollen, wenn sie Ihrem Wein zugesetzt werden. Obwohl diese Etikett nur empfehlen , ein paar Tropfen der H2O2 – Lösung hinzufĂŒgen, ist es wichtig , im Auge zu behalten , dass hohe Konzentrationen an Wasserstoffperoxid verbrauch giftig sein kann, wie gezeigt , meine wissenschaftliche Forschung.

Es wird nicht empfohlen, es zu konsumieren, es sei denn unter der Obhut eines Arztes. Also Wein hinzufĂŒgen? Keine ideale Lösung fĂŒr die Sulfitempfindlichkeit.

FĂŒr Menschen mit Allergiesymptomen gegen Sulfite ist die Vermeidung von Lebensmitteln, die den Zusatzstoff enthalten, der sicherste und effektivste Weg, um Nebenwirkungen zu vermeiden.

Fazit

  • Ein Sulfit ist ein chemischer Lebensmittelzusatzstoff, der ĂŒblicherweise als Konservierungsmittel verwendet wird, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Dieser Zusatzstoff wird auch verwendet, um BrĂ€unung, Verderb von Lebensmitteln und mehr zu verhindern.
  • Eine Sulfitallergie ist möglich, insbesondere bei Menschen, die bereits an Asthma leiden. Es kann Atemwegs-, Haut- und Verdauungsprobleme verursachen.
  • Lebensmittel ohne Sulfite umfassen frisches Obst und GemĂŒse sowie Vollwertkost in ihrer natĂŒrlichen Form. Verarbeitete Lebensmittel enthalten hĂ€ufig mindestens geringe Mengen an Sulfiten oder anderen Zusatzstoffen.
  • Halten Sie sich an sulfitsichere Lebensmittel, die nicht verarbeitet werden – es ist nicht nur besser fĂŒr Menschen mit einer Sulfitallergie, sondern auch besser fĂŒr Ihre allgemeine Gesundheit.

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