Allicin: Die Verbindung, die Knoblauch so gesund macht

Allicin: Die Verbindung, die Knoblauch so gesund macht

Pflanzen m√∂gen schutzlos erscheinen, wenn es darum geht, Sch√§dlinge, Nagetiere und andere Raubtiere abzuwehren, aber sie haben tats√§chlich eine Geheimwaffe: stechende Ger√ľche und Geschm√§cker in Form von sekund√§ren Pflanzenstoffen, die manchmal f√ľr kleine Lebewesen giftig sind, wenn sie aufgenommen werden. Allicin, das in rohen Knoblauchzehen hergestellt wird , ist ein Beispiel f√ľr eine Verbindung, die diese Wirkungen hat.

Es sch√ľtzt nicht nur die Knoblauchpflanzen selbst, sondern Allicin kommt auch dem Menschen auf vielf√§ltige Weise zugute. Studien haben zum Beispiel ergeben, dass Allicin beim Verzehr von Knoblauch oder bei der Einnahme von Allicinpr√§paraten helfen kann, Infektionen zu behandeln, die Herz-Kreislauf-Funktion zu unterst√ľtzen und vieles mehr.

Was ist Allicin?

Allicin ist eine Organoschwefelverbindung, die aus Knoblauch gewonnen wird. Knoblauchzehen ( Allium sativum ), eine Art aus der Familie der Alliaceae- Pflanzen, produzieren √ľber enzymatische Reaktionen mehr Allicin, wenn die Pflanze angegriffen oder verletzt wird.

Diese Verbindung wird gebildet, nachdem das Enzym Alliinase Alliin in Allicin umgewandelt hat.

Allicin-Erg√§nzungsmittel werden genauer als “Knoblauchpillen” bezeichnet, da sie eine Reihe von Wirkstoffen enthalten. Allicin ist verantwortlich f√ľr den charakteristischen Geruch und Geschmack von Knoblauch.

Von Allicin erzeugte Verbindungen gelten als sehr fl√ľchtig. Sie geben Schwefelwasserstoff ab, weil sie so scharf sind.

Wie wird Allicin aus Knoblauch gewonnen? Gereinigtes Allicin wird tats√§chlich nicht im Handel verkauft, da es nicht sehr stabil ist.

In Bezug auf die Bioverf√ľgbarkeit wird Allicin als ‚Äěinstabiles‚Äú Mittel angesehen, da es nur in frischem, nicht erhitztem Knoblauch enthalten ist, der geschnitten oder zerkleinert, aber nicht gekocht wurde. Seine chemische Zusammensetzung √§ndert sich schnell, sobald es extrahiert und verzehrt wird, wenn es in den Magen-Darm-Trakt gelangt. Au√üerdem hat es einen sehr ‚Äěanst√∂√üigen Geruch‚Äú, was bedeutet, dass nur wenige Menschen bereit w√§ren, es aufzunehmen.

Es gibt zwei Hauptklassen von Organoschwefelverbindungen, die in ganzen Knoblauchzehen gefunden werden: L-Cysteinsulfoxide und ő≥-Glutamyl-L-Cysteinpeptide.

Allicin zerf√§llt unter Bildung einer Vielzahl von Organoschwefelverbindungen, die mit sch√ľtzenden Wirkungen verbunden sind. Hierzu z√§hlen Diallyltrisulfid (DATS), Diallyldisulfid (DADS) und Diallylsulfid (DAS).

Diallyltrisulfade ist stabiler als Allicin und wird daher in Nahrungsergänzungsmitteln und Medikamenten zur Behandlung von bakteriellen, pilzlichen und parasitären Infektionen verwendet.

Verwendung

Laut der Website von Phytochemicals enth√§lt Knoblauch viele Schwefelverbindungen und sekund√§re Pflanzenstoffe, von denen die drei wichtigsten Alliin, Methiin und S-Allylcystein sind. Zusammen haben diese nachweislich therapeutische Wirkungen, einschlie√ülich antibakterieller, antimykotischer, hypolipid√§mischer, antioxidativer und krebsbek√§mpfender Wirkungen und mehr.

Ab sofort sind verschiedene Arten von Knoblauchpr√§paraten erh√§ltlich. Der Gehalt an Organoschwefelverbindungen, den diese Erg√§nzungsmittel liefern, h√§ngt davon ab, wie sie hergestellt wurden.

Da es ein breites Spektrum an biologischen Aktivitäten aufweist und unter Bildung anderer Organoschwefelverbindungen zerfällt, gehören zu den Allicin-Anwendungen:

  • Bek√§mpfung von Infektionen aufgrund seiner antimikrobiellen Wirkung
  • Schutz der Herzgesundheit, zum Beispiel durch cholesterin- und blutdrucksenkende Wirkung
  • Hilft m√∂glicherweise beim Schutz vor Krebsentstehung
  • Schutz des Gehirns vor oxidativem Stress
  • Insekten und Mikroorganismen abwehren

Beste Weg, um es zu bekommen

Der beste Weg, um Allicin zu erhalten, besteht darin, frischen Knoblauch zu essen, der zerkleinert oder in Scheiben geschnitten wurde. Frischer, ungekochter Knoblauch sollte zerkleinert, in Scheiben geschnitten oder gekaut werden, um die Allicinproduktion zu maximieren.

Es hat sich gezeigt, dass das Erhitzen von Knoblauch die antioxidative, antibakterielle und vaskul√§re Schutzwirkung verringert, da es die chemische Zusammensetzung von Schwefelverbindungen ver√§ndert. Einige Studien haben herausgefunden, dass w√§hrend einer Minute in der Mikrowelle oder 45 Minuten im Ofen eine signifikante Menge verloren gegangen ist, einschlie√ülich fast der gesamten Antikrebsaktivit√§t.

Mikrowellen-Knoblauch wird nicht empfohlen. Wenn Sie jedoch Knoblauch kochen, ist es am besten, die Nelken ganz zu lassen und den Knoblauch entweder zu braten, zu s√§uern, zu w√ľrzen, zu grillen oder zu kochen, um seine N√§hrstoffe zu bewahren.

Das Stehenlassen von zerkleinertem Knoblauch f√ľr 10 Minuten vor dem Kochen kann zu einer Erh√∂hung des Gehalts und einer gewissen biologischen Aktivit√§t f√ľhren. Es ist jedoch umstritten, wie gut diese Verbindung ihrer Reise durch den Magen-Darm-Trakt widerstehen kann, wenn sie einmal gegessen wurde.

Gibt es au√üer Knoblauch noch andere Allizin-Lebensmittel? Ja, es kommt auch in Zwiebeln und anderen Arten der Familie Alliaceae in geringerem Ma√üe vor. Knoblauch ist jedoch die beste Quelle.

Obwohl es viele gesundheitsf√∂rdernde Eigenschaften aufweist, haben Studien nicht ergeben, dass schwarzer Knoblauch h√∂here Mengen an Allicin liefert als andere Knoblauchsorten. Der Verzehr von Knoblauch aller Art ist jedoch nach wie vor von Vorteil und wird empfohlen, da die zahlreichen Vorteile des Knoblauchs √ľber Allicin hinausgehen – beispielsweise die Bereitstellung von Flavonoiden, Steroiden, Saponinen, Organoselenverbindungen und Allixin.

Risiken und Nebenwirkungen

Was sind die Nebenwirkungen von Allicin? Knoblauchpr√§parate sind im Allgemeinen sicher und gut vertr√§glich, einige Nebenwirkungen sind jedoch weiterhin m√∂glich.

Die h√§ufigste Beschwerde nach der Einnahme von Knoblauchtabletten oder √Ėl ist ein erh√∂hter Atem- und K√∂rpergeruch. Einige leiden auch unter Magen-Darm-Symptomen wie Sodbrennen, Bauchschmerzen, Aufsto√üen, √úbelkeit, Erbrechen, Bl√§hungen, Verstopfung und Durchfall.

Um Nebenwirkungen zu vermeiden, nehmen Sie Knoblauchpräparate am besten mit der Nahrung ein.

H√∂here Dosen (2.400‚Äď7.200 Milligramm Knoblauchextrakt) k√∂nnen mit Medikamenten wie Warfarin in Wechselwirkung treten, moderate Dosen k√∂nnen jedoch problemlos mit den meisten Medikamenten kombiniert werden.

In seltenen Fällen traten unkontrollierte Blutungen auf, was eine schwerwiegende Erkrankung ist, die sofortige Aufmerksamkeit erfordert.

Knoblauch kann auch allergische Reaktionen ausl√∂sen und bei einigen Menschen Asthmasymptome und Symptome einer Kontaktdermatitis verschlimmern. Reaktionen auf Knoblauchpr√§parate sind am wahrscheinlichsten, wenn jemand gegen Knoblauch selbst allergisch ist.

Ergänzungstypen

Experten gehen davon aus, dass die minimale wirksame Dosis f√ľr rohen Knoblauch eine einzelne Gew√ľrznelke ist, die zwei- oder dreimal t√§glich zu den Mahlzeiten verzehrt wird.

Der Verzehr von rohem Knoblauch sollte 25 Gramm t√§glich nicht √ľberschreiten, da dies m√∂glicherweise giftig ist. Dies entspricht ungef√§hr 6 gro√üen Knoblauchzehen.

Reine Allicinpr√§parate oder -extrakte werden nicht im Handel verkauft, sondern Knoblauchpr√§parate. Diese enthalten eine gr√∂√üere Vielzahl von Verbindungen.

Verschiedene Arten von Knoblauchpräparaten sind erhältlich, darunter:

  • dehydriertes Knoblauchpulver
  • Knoblauch√∂l
  • Knoblauch√∂l Mazerat
  • gealterter Knoblauchextrakt

Es ist immer noch nicht ganz klar, wie die Absorption und der Metabolismus von Allicin und von Allicin abgeleiteten Verbindungen funktionieren, aber Studien zeigen, dass Knoblauchpr√§parate f√ľr eine Vielzahl von Zwecken n√ľtzlich sein k√∂nnen, wahrscheinlich aufgrund der Wechselwirkung verschiedener in Knoblauch vorkommender Phyton√§hrstoffe .

Gealterter Knoblauchextrakt ist das einzige Knoblauchpr√§parat auf Wasserbasis, wodurch es bioverf√ľgbarer ist als die meisten anderen Formen. Gealterter Knoblauch ist auch eine beliebte Form des Knoblauchs zur Erg√§nzung, da er keinen starken Knoblauchgeruch hat.

Knoblauchöl ist zwar als Ergänzung wirksam, kann jedoch in hohen Dosen möglicherweise toxisch sein.

Laut der Oregon State University ‚Äěenth√§lt Knoblauchpulver eigentlich kein Allicin, der Hersteller kann jedoch einen Wert f√ľr das‚Äě Allicin-Potenzial ‚Äúoder den‚Äě Allicin-Ertrag ‚Äúeines Supplements auf dem Etikett angeben.‚Äú

Alliinase wird durch den sauren pH-Wert des Magens inaktiviert, daher sind Knoblauchtabletten in der Regel enterisch beschichtet, damit sie sich nicht aufl√∂sen, bevor sie den D√ľnndarm erreichen. Eine Studie ergab, dass magensaftresistente Tabletten unerwarteterweise nicht mehr bioverf√ľgbare Verbindungen lieferten als solche, die nicht beschichtet waren.

Dosierung

Wie viel Allicin sollten Sie täglich einnehmen?

W√§hrend die Dosierungsempfehlungen abh√§ngig von der Gesundheit einer Person variieren, liegen die am h√§ufigsten verwendeten Dosen (z. B. zur Unterst√ľtzung der kardiovaskul√§ren Gesundheit) zwischen 600 und 1.200 Milligramm Knoblauchpulver pro Tag, normalerweise aufgeteilt in mehrere Dosen. Dies sollte etwa 3,6 bis 5,4 mg / Tag potenzielles Allicin entsprechen.

Manchmal k√∂nnen bis zu 2.400 mg / Tag eingenommen werden. Diese Menge kann in der Regel bis zu 24 Wochen sicher eingenommen werden.

Nachfolgend sind andere Dosierungsempfehlungen aufgef√ľhrt, die auf der Art des Erg√§nzungsmittels basieren:

  • 2 bis 5 Gramm Knoblauch√∂l pro Tag
  • 300 bis 1.000 mg / Tag Knoblauchextrakt (als Feststoff)
  • 2.400 mg / Tag gereifter Knoblauchextrakt (fl√ľssig)

Fazit

  • Was ist Allicin?¬†Es ist ein Phyton√§hrstoff, der in Knoblauchzehen enthalten ist und antioxidative, antibakterielle und antimykotische Wirkungen hat.
  • Es ist ein Grund, warum Knoblauchessen mit weitverbreiteten gesundheitlichen Vorteilen wie Herz-Kreislauf-Gesundheit, besserer Wahrnehmung, Infektionsresistenz und anderen Anti-Aging-Effekten verbunden ist.
  • Die Menge an Allicin, die in Knoblauch enthalten ist, nimmt nach dem Erhitzen und Verzehren schnell ab. Daher wird er als instabiler Wirkstoff bezeichnet.¬†Allicin zerf√§llt jedoch unter Bildung anderer n√ľtzlicher Verbindungen, die stabiler sind.
  • Es wurde festgestellt, dass Knoblauch- / Allizin-Vorteile die Bek√§mpfung von Krebs, den Schutz der kardiovaskul√§ren Gesundheit, die Verringerung von oxidativem Stress und Entz√ľndungsreaktionen, den Schutz des Gehirns und die nat√ľrliche Bek√§mpfung von Infektionen umfassen.
  • W√§hrend Knoblauch / Allicin-Nebenwirkungen normalerweise nicht schwerwiegend sind, kann es bei der Einnahme dieser Verbindungen zu Mundgeruch und Mundgeruch, Magen-Darm-Problemen und selten zu unkontrollierbaren Blutungen oder allergischen Reaktionen kommen.

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