Tatsoi – Die immunstärkenden, herzgesunden Vorteile von ‘Vitamin Green’

Wenn Sie ein Fan von Senfgrün, Kohl und Spinat sind, werden Sie wahrscheinlich den Geschmack und die Textur von Tatsoi lieben, einem Chinakohl mit einem einzigartigen Geschmack und einem beeindruckenden Ernährungsprofil.

Dieses uralte Grün ist eine ausgezeichnete Quelle für Mikronährstoffe und so vielseitig wie beliebte Blattgemüse. Es wurde sogar als “Vitamingrün” bezeichnet.

Probieren Sie Tatsoi aus, um Ihr Standard-Salatgrün zu mischen. Die Blätter haben einen senfigen Geschmack und können jedes einfache alte Gericht aufpeppen.

Was ist Tatsoi?

Tatsoi ist ein Blattgrün in der Familie Brassica , zusammen mit Senfgrün. Dieses asiatische Grün, auch „Tat Choy“ genannt, ist eng mit Bok Choy verwandt und erfreut sich aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und Nährstoffgehalts zunehmender Beliebtheit in der nordamerikanischen Küche.

Dieser Chinakohl hat löffelförmige Blätter mit einem süßen, aber nussigen Geschmack, wenn er roh verzehrt wird.

Viele vergleichen den Geschmack und die Textur von Tatsoi-Grüns mit Spinat und Mangold. Die Blätter können roh verzehrt und zu Salaten oder leicht gekocht und zu Suppen und Pfannengerichten hinzugefügt werden.

Arten / Sorten

Tatsoi ist eine Art Chinakohl. Auch bekannt unter

  • Löffel Senf
  • Spinatsenf
  • Broadbeak Senf
  • Rosette bok choy

Wenn Sie Pflanzen oder Samen kaufen, werden sie wahrscheinlich als „Tatsoi“ bezeichnet, aber es gibt auch andere Spezialsorten, von denen einige als Bok Choy-Sämlinge gekennzeichnet sind. Sie beinhalten:

  • Schwarzer Sommer
  • Joi Choi
  • Ching-Chiang
  • Win Win Choi
  • Mei Qing Choi

Nährwerte

Sie wissen, wie Sie erkennen können, dass Tatsoi ein Nährstoffkraftwerk ist? Vergleichen Sie seinen Inhalt mit dem von Bok Choy und es enthält mehr Vitamin A, Vitamin C, Kalzium und Eisen.

Der Nährwert dieser asiatischen Grüns kann variieren, je nachdem, wann sie geerntet werden und welche Art von Sämlingen verwendet wird. Im Allgemeinen 100 Gramm roher tatsoi Blätter enthalten etwa:

  • 22 Kalorien
  • 3,9 Gramm Kohlenhydrate
  • 2,2 Gramm Protein
  • 0,3 Gramm Fett
  • 2,8 Gramm Ballaststoffe
  • 130 Milligramm Vitamin C (über 100 Prozent DV)
  • 9.900 internationale Einheiten Vitamin A (über 100 Prozent DV)
  • 159 Mikrogramm Folsäure (40 Prozent DV)
  • 210 Milligramm Kalzium (21 Prozent DV)
  • 449 Milligramm Kalium (13 Prozent DV)
  • 1,5 Milligramm Eisen (8 Prozent DV)
  • 0,15 Milligramm Vitamin B6 (8 Prozent DV)
  • 0,09 Milligramm Vitamin B2 (5 Prozent DV)
  • 0,06 Milligramm Thiamin (5 Prozent DV)
  • 11 Milligramm Magnesium (3 Prozent DV)

Leistungen

Die potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Tatsoi ergeben sich aus dem Gehalt an Antioxidantien und Mikronährstoffen in der Pflanze. Es wird als „Vitamingrün“ bezeichnet und ist eine der wichtigsten Nahrungsquellen für Vitamin C und Vitamin A.

1. Reich an Vitamin C

Tatsoi bietet mehr Vitamin C als Orangen, Papaya und Spinat. Diese Grüns sind mit Antioxidantien zur Bekämpfung von Krankheiten gefüllt, die oxidativen Stress und Schäden an Ihren Zellen minimieren.

Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von Vitamin C-Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für viele chronische Erkrankungen wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Krebs verbunden sein kann. Es ist auch bekannt, dass reichlich Vitamin C die Langlebigkeit erhöht.

2. Ausgezeichnete Quelle für Vitamin A

Asiatische Grüns sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, einen Nährstoff, der bei vielen Körperfunktionen eine wichtige Rolle spielt. Vitamin A hilft, starke Knochen, gesunde Haut und ein starkes Immunsystem zu erhalten.

Es ist auch wichtig für die Unterstützung des Sehvermögens und hilft nachweislich bei der Vorbeugung von Makuladegeneration.

3. Reich an Folsäure

Möchten Sie die Gesundheit von Gehirn, Herz und Knochen fördern? Stellen Sie sicher, dass Ihre Ernährung genügend Folsäure enthält. Das Hinzufügen von Tatsoi ist eine großartige Möglichkeit, den Folatspiegel zu steigern, der starke Knochen, kognitive Funktionen und sogar eine gesunde Schwangerschaft unterstützt.

Studien zeigen, dass eine hohe Folataufnahme mit einem verringerten Alzheimer-Risiko verbunden ist und bei älteren Erwachsenen mit kognitivem Rückgang zur Verbesserung der Gehirnfunktion beitragen kann.

4. Glucosinolate Eigenschaften

Glucosinolate sind Verbindungen, die in Kreuzblütlern vorkommen. Sie geben Grüns ihren bitteren Geschmack und wurden auf ihre schützenden Vorteile gegen Herzkrankheiten, Krebs und mehr untersucht.

Untersuchungen legen nahe, dass Glucosinolate eine krebserregende Wirkung haben und das Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Brust-, Nieren- und Speiseröhrenkrebs, verringern können.

5. Verbessert die Herzgesundheit

Asiatische Grüns sind voller herzgesunder Nährstoffe, einschließlich Antioxidantien und Kalzium. Das Hinzufügen dieser Grüns zu Ihrer Ernährung kann zur Verbesserung der Herzgesundheit beitragen, indem das glatte Muskelgewebe in Ihren Arterien entspannt und die Blutgerinnung verhindert wird.

Studien zeigen, dass es wichtig ist , Kalzium aus Ihrer Ernährung zu erhalten. Wenn Sie also nährstoffreiche Lebensmittel essen, können Sie ein gesundes Niveau aufrechterhalten und nicht nur die Herzgesundheit verbessern, sondern auch die Knochengesundheit verbessern.

Wie pflanzt man Tatsoi an?

Tatsoi-Grüns können im Frühjahr für eine Sommerernte oder im Spätsommer für eine Herbsternte gepflanzt werden. Sie wachsen schnell in etwa 20 Tagen und sind eine hervorragende Ergänzung für Ihren heimischen Gemüsegarten.

Wenn Sie es im Frühjahr pflanzen möchten, entscheiden Sie sich für ausgewachsene Tatsoi anstelle von Sämlingen, die bei kalten Temperaturen anfälliger wären.

Die besten Wachstumsbedingungen für Senfspinat sind:

  • Pflanzen Sie Tatsoi in einem Gebiet, das täglich drei bis vier Stunden Sonne hat.
  • Verwenden Sie gut durchlässigen Boden.
  • Gießen Sie die Grüns regelmäßig.
  • Ideale Temperaturen für den Anbau dieser Grüns liegen zwischen 60 und 70 Grad Fahrenheit.

Das Ernten der Blätter ist einfach. Sie können anfangen, Blätter zu schneiden, wenn sie ungefähr vier Zoll lang sind. Um den ganzen Kopf der Pflanze zu schneiden, lassen Sie etwa einen Zentimeter über dem Boden, damit sie wieder sprießt.

Wie man es verwendet (Rezepte)

Sie können Tatsoi genauso verwenden wie Spinat, Rucola und Senf. Es passt gut zu Salaten und als Beilage zu Meeresfrüchten oder Fleischgerichten.

Es hat einen milden erdigen Geschmack mit pfeffrigen, senfigen Noten und passt daher gut zu süßen Zutaten wie Äpfeln und Zitrusfrüchten.

Das Grün hat eine angenehme butterartige Textur, wenn es zu Pfannengerichten hinzugefügt und mit Gemüse gekocht wird. Wenn sie roh gegessen werden, bieten sie einen schönen Crunch.

Achten Sie beim Einkauf von asiatischen Grüns auf Blätter mit einer glänzenden grünen Farbe. Vermeiden Sie gelbe und welkende Blätter.

Die frischeste Form von Senfspinat wird als intakter Kopf angeboten, den Sie möglicherweise auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt finden. Grüns können drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Benötigen Sie Ideen für Tatsoi-Rezepte? Probieren Sie diese einfachen und gesunden Gerichte:

  • Tatsoi mit Karotten, Schalotten und wärmenden Gewürzen wie Kreuzkümmel, Ingwer und Pfeffer anbraten
  • Grüner Salat mit Tatsoi, Gurke, Karotten und einem Sesam-Ingwer-Dressing
  • Tatsoi-Gemüse mit geschnittenen Birnen, gehackten Pekannüssen und Dressing aus Honig, Essig und Olivenöl
  • Suppe mit asiatischem Grün, Süßkartoffel, Kichererbsen, Sellerie und wärmenden Gewürzen

Risiken und Nebenwirkungen

Tatsoi wird wie Bok Choy als „goitrogen“ bezeichnet, was bedeutet, dass es Chemikalien enthält, die die Produktion von Schilddrüsenhormonen beeinträchtigen können. Wenn Sie Schilddrüsenprobleme haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihrer Ernährung asiatisches Grün hinzufügen.

Fazit

  • Tatsoi ist eine Pflanze aus der Brassica- Familie, die eng mit Bok Choy verwandt ist. Die Grüns sind bekannt für ihren einzigartigen Geschmack und ihr beeindruckendes Ernährungsprofil.
  • Die Blätter der Pflanze sind mit Vitamin C, Vitamin A, Kalzium und Folsäure beladen. Sie sind eine großartige Quelle für Antioxidantien und helfen bei der Bekämpfung von Krankheiten, während sie gleichzeitig die kognitive Gesundheit und die Herzgesundheit fördern.
  • Sie können Tatsoi-Blätter in vielen Reformhäusern oder auf Bauernmärkten kaufen. Sie können auch ganz einfach Ihre eigenen anbauen und sie zu Salaten, Suppen, Pfannengerichten und vielem mehr hinzufügen.

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