Ist Hafer glutenfrei? Die Wahrheit √ľber Hafer & Gluten

Hafer wird oft als eine der ges√ľndesten Fr√ľhst√ľcksoptionen gelobt – aber viele Menschen sind auch verwirrt dar√ľber, wie Hafer hergestellt wird und was ihn von anderen Getreidek√∂rnern, einschlie√ülich Weizen, unterscheidet.

Ich frage mich: “Sind Hafer glutenfrei?” – Einige Leute geben sie alle zusammen auf, ohne die ganze Geschichte zu kennen.

Wie lautet das Urteil √ľber Hafer? Sind sie gesund oder f√ľhren sie wahrscheinlich zu Glutenempfindlichkeit, Verdauungsst√∂rungen und anderen Problemen, √§hnlich wie raffinierte Kohlenhydrate?

Im Folgenden erfahren Sie, ob verschiedene Hafersorten glutenfrei sind und welche Vor- und Nachteile es hat, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Was ist Hafer?

Hafer – der¬†aus der Pflanze¬†mit dem wissenschaftlichen Namen¬†¬†Avena sativa stammt¬†– ist eine Art gew√∂hnliches Vollkorngetreide, das f√ľr die Samen angebaut wird.

Können Sie essen Haferflocken auf einer  glutenfreien Diät? In einigen Fällen ja.

Selbst wenn Sie denken, es ist Zeit, auf Gluten zu verzichten  –  und daher auf Lebensmittel wie Brot, Nudeln, die meisten M√ľsli usw. -, m√ľssen Sie zum Gl√ľck nicht alle Haferflocken verbieten.

Hafer im Vergleich zu Weizen

Weizen-¬†, Gersten- und Roggenk√∂rner sind die drei Gruppen von Vollkornprodukten, die auf nat√ľrliche Weise das Protein Gluten enthalten.¬†Hafer enth√§lt kein Gluten, sondern ein Protein namens Avenine.

W√§hrend Hafer selbst kein Gluten enth√§lt, werden sie in vielen F√§llen auf demselben Land und im Wechsel mit glutenhaltigen K√∂rnern (Weizen, Gerste und Roggen) angebaut. Glutenk√∂rner k√∂nnen in Haferkulturen wachsen, wenn sie im Vorjahr auf dem Feld gepflanzt wurden. In diesem Fall wird der Hafer mit Gluten kontaminiert.

Obwohl Hafer als unverarbeitetes Vollkorn gilt und bestimmte gesundheitliche Vorteile hat, die Weizen im Allgemeinen nicht bietet, wird dennoch empfohlen, auch Vollkornprodukte in Ma√üen zu konsumieren. W√§hrend sie wichtige N√§hrstoffe liefern und in glutenfreien Mengen enthalten sind, k√∂nnen K√∂rner immer noch Verdauungsprobleme verursachen und zu Gewichtszunahme und Blutzucker-Ungleichgewichten beitragen, wenn sie in gro√üen Mengen verzehrt werden.

Geschichte

Hafer wird seit Tausenden von Jahren gegessen. Sie liefern nicht nur wichtige N√§hrstoffe f√ľr wachsende Bev√∂lkerungsgruppen, sondern sind auch historisch wichtig f√ľr die F√ľtterung von Nutztieren.

Es gibt Hinweise darauf, dass wilder Hafer vor Jahrhunderten erstmals im Fruchtbaren Halbmond des Nahen Ostens wuchs, obwohl die Menschen diese K√∂rner erst in der Bronzezeit in Europa domestizierten. √úber viele Jahre hinweg wurde Hafergras sogar f√ľr medizinische Zwecke verwendet, unter anderem um den Menstruationszyklus von Frauen auszugleichen, als nat√ľrliches Mittel gegen Osteoporose und als Hausmittel gegen Harnwegsinfektionen.

Hafer hat weltweit viele Verwendungszwecke und ist nicht nur die Basis f√ľr ein einfaches Fr√ľhst√ľck.¬†Zum Beispiel ist Haferbrot seit Hunderten von Jahren ein wichtiges Lebensmittel f√ľr viele in Europa lebende Kulturen, insbesondere f√ľr die Engl√§nder, Iren und Schotten.

Ist Hafer glutenfrei? ( Wie man sicher ist)

Laut dem Celiac Disease Center der Universität von Chicago sind Hafer   technisch gesehen  glutenfreie Körner, da es sich nicht um Weizen-, Gersten- oder Roggenkörner handelt.

Können Zöliakiekranke Hafer essen?

Zertifizierter, glutenfreier Hafer gilt f√ľr die meisten Menschen mit einer Glutenallergie, auch¬†Z√∂liakie¬†genannt, als sicher¬†.

Sie sind f√ľr die meisten Menschen in der Regel leichter verdaulich und verursachen weniger negative Reaktionen als bestimmte andere Getreidearten. Daher werden sie auch von Personen mit¬†Symptomen einer Glutenunvertr√§glichkeit toleriert, solange diese Person bei der Herstellung des Hafers vorsichtig ist und verarbeitet.

Berichte zeigen,¬†dass “vielleicht weniger als 1 Prozent der Z√∂liakiepatienten auf eine gro√üe Menge Hafer in ihrer Ern√§hrung reagieren”.

Woher wissen Sie, ob Hafer glutenfrei ist?

Wenn jemand mit einer bekannten Glutenallergie oder -empfindlichkeit glutenfreien Hafer kaufen und essen m√∂chte, sollte er / sie darauf achten, dass er / sie von einem Anbieter stammt, der garantiert, dass keine Kreuzkontamination mit Weizen, Roggen oder  Gerste vorliegt . Diese Arten von glutenfreien Haferflockenmarken sind als ‚Äězertifiziert glutenfrei‚Äú gekennzeichnet.

Denken Sie daran, dass die Bio-Kennzeichnung nichts √ľber den Glutengehalt aussagt. Stellen Sie sicher, dass Sie auch beim Kauf von Bio-Hafer pr√ľfen, ob dieser als glutenfrei zertifiziert ist.

Welche Hafermarken sind glutenfrei?

So stellen Sie sicher, dass Ihre glutenfrei sind:

  • Die meisten im Supermarkt erh√§ltlichen Haferflocken (einschlie√ülich Qu√§kertypen), auch Bio-Hafer oder solche, die in Reformh√§usern in ‚ÄěBulk Bins‚Äú verkauft werden, sind wahrscheinlich nicht zu 100 Prozent glutenfrei, es sei denn, sie sind auf diese Weise gekennzeichnet.¬†Warum?¬†Weil sie aus¬†mehreren Gr√ľnden¬†h√§ufig durch¬†Lebensmittel mit Gluten¬†kontaminiert sind.
  • Hafer wird h√§ufig in denselben Einrichtungen gehandhabt, in denen weizenhaltige Produkte hergestellt werden. Daher besteht immer die M√∂glichkeit, dass sie w√§hrend des Verpackungsprozesses mit Gluten kontaminiert werden.¬†Sobald der Hafer geerntet und zur Reinigung und Verpackung in eine Produktionsst√§tte gebracht wurde, k√∂nnen Glutenpflanzen mit ihnen gemischt werden.¬†So k√∂nnen kleine Weizen-, Gersten- oder Roggenst√ľcke in einer Packung anderer K√∂rner landen.¬†Selbst wenn dies nicht der Fall ist, werden Hafer und Gluten wahrscheinlich mit derselben Ausr√ľstung verarbeitet, was eine weitere Kontaminationsgefahr schafft.
  • Glutenfreier Hafer wird garantiert auf Feldern angebaut, auf denen keine Gluten angebaut werden, die in glutenfreien Lastwagen transportiert und auf glutenfreien Ger√§ten verarbeitet werden.
  • Qualit√§tspr√ľfungen durch Dritte stellen auch sicher, dass die Stammpflanzen frei von Verunreinigungen durch Weizen, Roggen, Gerste und andere verwandte Getreidearten sind – und dass das glutenfreie Produkt tats√§chlich das ist.¬†Nur so k√∂nnen Sie sicher sein, dass Hafer auch frei von Spuren von Gluten ist.

Wie werden glutenfreie Haferflocken in verschiedenen L√§ndern gekennzeichnet? Ist Hafer in Australien und Europa normalerweise glutenfrei?

Laut der Website von Celiac Australia:

Der Australian Food Standards Code verbietet die Verwendung eines ‚Äěglutenfreien‚Äú Anspruchs auf haferhaltige Produkte. Der australische Lebensmittelstandard unterscheidet sich von den Vorschriften in Europa und den USA, wo Hafer als ‚Äěglutenfrei‚Äú vermarktet werden kann. Genauer gesagt entsprechen diese “glutenfreien” Haferflocken Hafer, die in Australien als “weizenfrei” gekennzeichnet sind.

Nährwertangaben von Hafer

Haferflocken sind aus gutem Grund eines der beliebtesten Vollkornrezepte weltweit. Haferk√∂rner sind eine gute Quelle f√ľr Ballaststoffe, Spurenelemente und sogar pflanzliches Protein.

Regelm√§√üiges Essen von glutenfreiem Haferflocken ist ein guter Weg, um B-Vitamine, Eisen, Magnesium und Selen zu erhalten. Aus diesem Grund betrachtet die American Heart Association Haferflocken  als ‚Äězertifiziertes herzgesundes Lebensmittel‚Äú.

Wie alle Vollkornprodukte enth√§lt Haferflocken sogar einige gesunde Fetts√§uren, da der gesamte Keim, das Endosperm und die Kleie des Getreides intakt bleiben. Dort werden nicht nur N√§hrstoffe gespeichert, sondern auch geringe Mengen essentieller Fette.

Eine halbe Tasse (ungef√§hr 40 Gramm) normaler getrockneter oder Instant-Haferflocken (was ungef√§hr eine Tasse gekochtes Haferflocken ergibt) enth√§lt ungef√§hr:

  • 154 Kalorien
  • 28 Gramm Kohlenhydrate
  • 5‚Äď6 Gramm Protein
  • 1‚Äď2 Gramm Fett
  • 4‚Äď5 Gramm Ballaststoffe
  • 5 Milligramm Mangan¬†¬†(73 Prozent DV)
  • 166 Milligramm Phosphor (16 Prozent)
  • 7 Milligramm Selen (16 Prozent)
  • 56 Milligramm Magnesium (14 Prozent)
  • 0,19 Milligramm Thiamin (12 Prozent)
  • 7 Milligramm Eisen (10 Prozent)
  • 5 Milligramm Zink (10 Prozent)
  • 0,16 Milligramm Kupfer (8 Prozent)
  • 0,45 Milligramm Pantothens√§ure / Vitamin B5 (5 Prozent)

Vorteile / Positive Wirkung von Hafer

1. Hilft Ihnen, den Cholesterinspiegel zu senken

Haferflocken enthalten¬†l√∂sliche Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucane, die bei mehrmaligem oder mehrem Verzehr pro Woche auf nat√ľrliche Weise zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen k√∂nnen.

B-Glucan ist eine l√∂sliche Ballaststoff, die in den Endospermzellw√§nden von Hafer vorkommt und¬†f√ľr¬†seine cholesterinsenkenden, insulinregulierenden Eigenschaften¬†gelobt wird.¬†In der Tat ist Hafer eines der am meisten empfohlenen K√∂rner zur Senkung des LDL-Cholesterins (‚Äěschlechtes‚Äú Cholesterin), des Gesamtcholesterinspiegels und des Risikos von Herzerkrankungen, da sie l√∂slichere Ballaststoffe enthalten als viele andere K√∂rner.

Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration kann eine¬†ballaststoffreiche Ern√§hrung¬†¬†(mit nur drei Gramm l√∂slichen Ballaststoffen¬†pro¬†¬†Tag aus Vollkornprodukten) das Risiko f√ľr Herzerkrankungen senken.¬†Studien zeigen,¬†¬†dass Menschen, die Vollkornprodukte wie Hafer konsumieren und viel Ballaststoffe aus Vollwertkost zu sich nehmen, neben einem ges√ľnderen K√∂rpergewicht mit gr√∂√üerer Wahrscheinlichkeit eine bessere Herz-Kreislauf-Gesundheit aufrechterhalten.

Ein Grund daf√ľr ist, dass sie nicht nur Ballaststoffe enthalten, sondern auch wichtige, herzgesunde Spurenelemente und Phenolverbindungen, die mit niedrigeren Entz√ľndungsniveaus, reduziertem Bluthochdruck und Krankheitsvorbeugung verbunden sind. Die Ballaststoffe, die wir aus diesen K√∂rnern gewinnen, quellen im Verdauungstrakt auf, nehmen Wasser auf und nehmen Abfall und √ľbersch√ľssige Cholesterinpartikel mit.

2. Reich an Ballaststoffen

Vollkornprodukte¬†enthalten neben mehr Vitaminen und Mineralien mehr bauchf√ľllende Ballaststoffe als verarbeitete und raffinierte Getreidek√∂rner oder Kohlenhydrate.

L√∂sliche Ballaststoffe sind in der √§u√üeren H√ľlle vorhanden, die als Kleie bezeichnet wird. Hafer enth√§lt etwa 55 Prozent l√∂sliche Ballaststoffe und 45 Prozent unl√∂sliche Ballaststoffe.

Faser ist mehr als ein Regler.¬†Ballaststoffreiche Lebensmittel¬†nehmen auch viel Platz im Magen ein, w√§hrend sie Wasser aufnehmen.¬†So f√ľhlen Sie sich zufrieden, obwohl Sie kalorienarm sind.

Kann Hafer Sie fett machen oder ist Hafer gut zur Gewichtsreduktion? Haferflocken k√∂nnen zur Gewichtsreduktion beitragen, da Sie sich aufgrund des hohen Fasergehalts satt, zufrieden und weniger anf√§llig f√ľr Hei√ühunger f√ľhlen.

Bestimmte Studien haben gezeigt, dass die kurz- und langfristige Aufnahme von Haferflocken  signifikante Auswirkungen auf die Kontrolle der Hyperglyk√§mie, die Senkung der Blutfette und die Gewichtsreduzierung hat.

Interessant ist jedoch, dass Sie, wenn Sie regelm√§√üig Haferflocken zum Fr√ľhst√ľck essen, etwas Protein und Fett hinzuf√ľgen m√ľssen, um l√§nger satt zu bleiben.

Hafer kann sich zwar dicht und s√§ttigend anf√ľhlen, aber allein halten sie Sie wahrscheinlich nicht so voll wie ein proteinreiches Fr√ľhst√ľck.¬†Eine Studie aus dem Jahr 2017 ergab beispielsweise, dass zwei Eier pro Tag im Vergleich zu einem Haferflockenfr√ľhst√ľck die mit dem Risiko f√ľr Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei gesunden Erwachsenen verbundenen Biomarker nicht beeintr√§chtigen, aber¬†das S√§ttigungsgef√ľhl im¬†Laufe des Tages¬†erh√∂hen¬†.

3. Hilft Ihnen, die Verdauung zu verbessern

Ballaststoffe k√∂nnen Ihnen helfen, einen regelm√§√üigen Stuhlgang aufrechtzuerhalten. Da wir Ballaststoffe nicht aus Vollwertkost verdauen k√∂nnen, durchstr√∂mt sie unsere Verdauungstrakte und zieht Giftstoffe und Abfall mit sich.

Dies ist ein Grund, warum¬†¬†viele Studien zeigen,¬†dass ballaststoffreiche Di√§ten zu einer Verbesserung der Darmflora und Darmgesundheit, zur Linderung von Verstopfung und zu einer Verringerung der Symptome im Zusammenhang mit dem Reizschalen-Syndrom f√ľhren k√∂nnen.¬†Um den gr√∂√üten Nutzen aus dem Verzehr von Vollkornprodukten zu ziehen, sollten Sie auch die Wasseraufnahme erh√∂hen, damit die Ballaststoffe ihre Arbeit am besten erledigen k√∂nnen.

4. Stärkt die Immunität

Beta-Glucane, nat√ľrlich vorkommende Polysaccharide in Hafer und anderen sch√ľtzenden Nahrungsmitteln wie Pilzen, verbessern bekannterma√üen die Immunfunktion, indem sie bakterielle Infektionen bek√§mpfen und Entz√ľndungen senken.

Sie tun dies, indem sie bestimmte Immunantworten aktivieren, insbesondere weiße Blutkörperchen, sogenannte Makrophagen, die Pilze, Bakterien und Toxine bekämpfen.

In der Tat ist der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Beta-Glucanen sind, sogar mit der F√§higkeit verbunden, Krebszellen auf nat√ľrliche Weise zu bek√§mpfen. Es wurde gezeigt , dass Beta-Glucane krebserregende Eigenschaften haben und m√∂glicherweise dazu beitragen k√∂nnen, das Wachstum von Krebstumoren zu reduzieren.

5. Haben einen niedrigen glykämischen Wert im Vergleich zu raffinierten Körnern

Stahlgeschnittener oder gerollter Hafer (unges√ľ√üte und nicht aromatisierte Hafer) weisen einen niedrigen¬†glyk√§mischen Index auf, insbesondere im Vergleich zu angereicherten oder raffinierten Kohlenhydraten.¬†Das hei√üt ,¬†sie k√∂nnen Spikes und Dips in Energie verhindern, wie¬†gezeigt¬†in menschlichen und¬†¬†tierexperimentellen Studien¬†.

Haferflocken liefern langsam freisetzende Kohlenhydrate, die den Blutzucker in Schach halten und nachhaltige Energie unterst√ľtzen. Vollkornprodukte k√∂nnen auch die Insulinsensitivit√§t verbessern.

Dies ist ein Grund, warum sie mit niedrigeren Raten von Diabetes und anderen chronischen Krankheiten verbunden sind.

Eine Studie aus  dem Jahr 2018 ergab, dass eine zweit√§gige ‚ÄěHaferflockenintervention‚Äú bei Patienten mit Typ-2-Diabetes zu einer hoch signifikanten Reduzierung der erforderlichen t√§glichen Insulindosen f√ľhrte, w√§hrend im Vergleich zu einer nur an Diabetes angepassten Di√§t eine angemessene Stoffwechselkontrolle aufrechterhalten wurde.

6. Stellt Spurenelemente wie Mangan und Phosphor bereit

Nur eine halbe Tasse Haferflocken liefert etwa 73 Prozent Ihres täglichen Mangan- und 16 Prozent Ihres täglichen Phosphorbedarfs.

Mangan ist wichtig f√ľr die Aufrechterhaltung einer gesunden Knochenstruktur, da es eine Rolle bei der Schaffung essentieller Enzyme f√ľr den Knochenaufbau spielt.¬†Es unterst√ľtzt auch¬†Ihren Stoffwechsel, Ihr Energieniveau, Ihr Gehirn und Ihren Hormonhaushalt.

Phosphor ist neben dem Schutz von Z√§hnen und Zahnfleisch ein weiterer wichtiger N√§hrstoff f√ľr die Knochengesundheit.¬†Phosphorreiche Lebensmittel k√∂nnen¬†zu einem gesunden Wachstum und einer gesunden Entwicklung¬†¬†beitragen.¬†Phosphorreiche Lebensmittel¬†¬†regulieren die Verdauung von N√§hrstoffen und unterst√ľtzen die Skelett- / Knochen-, Nieren-, Muskel-, Herz- und Nervenfunktionen.

Haferflocken sind auch eine gute Quelle f√ľr Selen ,  Magnesium, Eisen, Kupfer und B-Vitamine. Lebensmittel, die diese N√§hrstoffe enthalten, verhindern M√§ngel, die einen schleppenden Stoffwechsel, An√§mie, schlechte Energie, ‚ÄěGehirnnebel‚Äú, Stimmungsschwankungen und Schmerzen verursachen k√∂nnen.

7. Höhere Proteinquelle im Vergleich zu den meisten Körnern

Vollkornprodukte sind eine gute Quelle f√ľr¬†pflanzliches Protein, mit mehr als acht Gramm pro 2/3 Tasse Haferflocken – mehr als in fast allen Getreidearten.¬†Zusammen mit Obst, Rohmilch oder Joghurt kann ein s√§ttigendes Fr√ľhst√ľck zubereitet werden, das Antioxidantien und energetisierende N√§hrstoffe enth√§lt.

Wie man verwendet (Rezepte)

Beim Kauf von Hafer haben Sie bereits gelernt, nach zertifizierten glutenfreien Sorten zu suchen, um eine Glutenverunreinigung zu vermeiden.

Die anderen wichtigen Dinge, nach denen Sie suchen m√ľssen, sind Hafer im Stahlschnitt, gerollt oder altmodisch, die ohne Zusatz von S√ľ√üungsmitteln oder Aromen hergestellt werden.

√úberpr√ľfen Sie das Etikett der Zutaten sorgf√§ltig, um sicherzustellen, dass keine Aromen, Konservierungsmittel oder chemischen S√ľ√üstoffe enthalten sind. Der Zuckergehalt sollte f√ľr reinen Hafer immer Null sein.

Verwirrt √ľber all die verschiedenen Arten von Haferflocken, die in Lebensmittelgesch√§ften erh√§ltlich sind?

Egal welche Art Sie kaufen, alle Arten beginnen als Hafergr√ľtze. Dann werden sie auf unterschiedliche Weise verarbeitet, was zu einer Vielzahl von Texturen, Verwendungen und Auswirkungen auf die Verdauung f√ľhrt.

Verschiedene Arten haben ungef√§hr den gleichen N√§hrstoffabbau und die gleichen gesundheitlichen Vorteile, obwohl ‚Äěschneller Hafer‚Äú schneller¬†¬†vom K√∂rper aufgenommen wird¬†und¬†den Blutzucker¬†schneller ansteigen lassen kann als gerollter oder stahlgeschnittener Hafer.¬†Kaufen Sie idealerweise stahlgeschnittenen oder Haferflocken.

Obwohl das Kochen etwas länger dauert, sind sie auch beim Backen und bei Rezepten vielseitiger, da sie weniger verarbeitet sind und ihre Textur behalten.

Hier ist eine Aufschl√ľsselung der verschiedenen Hafersorten:

  • Stahlgeschnittener Hafer¬†¬†– Wenn die gesamte Hafergr√ľtze in St√ľcke geteilt wird.¬†Diese haben einen z√§hen, nussigen Geschmack und werden auch als irischer oder schottischer Hafer bezeichnet.¬†Sie haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzucker als verarbeiteter Hafer.¬†Sind stahlgeschnittener Hafer glutenfrei?¬†F√ľr stahlgeschnittenen Hafer gilt die gleiche Regel wie f√ľr normalen Hafer.¬†Sie sollten glutenfrei sein, aber wenn Sie empfindlich sind, sollten Sie zertifizierten glutenfreien Hafer kaufen.
  • Haferflocken¬†¬†– Wenn Gr√ľtze ged√§mpft wird, um sie weich zu machen, und dann zwischen Walzen gedr√ľckt und getrocknet wird.¬†Sie neigen dazu, schneller zu kochen als Stahlhafer, weil sie schnell Wasser aufnehmen, aber immer noch einen niedrigen glyk√§mischen Index haben.
  • Altmodisch¬†– Wie Haferflocken, jedoch mit einem anderen Namen.
  • Sofort oder schnell –¬†¬†Wenn Gr√ľtze d√ľnner als Haferflocken gepresst und l√§nger ged√§mpft wird, damit sie schneller kochen.¬†Sie sind in winzige St√ľcke geschnitten, wodurch sie manchmal pudrig aussehen.¬†Diese sind normalerweise vorgeschmackt und zuckerhaltig. √úberpr√ľfen Sie daher, ob sie einfach sind.
  • Hafermehl¬†¬†– Wenn Hafer ged√§mpft, gerollt, gepresst und sehr fein geschnitten wird, um ein gleichm√§√üiges Pulver / Mehl zu erhalten.¬†Dies kann den Blutzucker schneller erh√∂hen.
  • Haferkleie¬†¬†–¬†¬†Haferkleie¬†wird die √§u√üeren Schalen des Samen aus.¬†Es ist sehr ballaststoffreich und wird normalerweise in kleinen Mengen gegessen.¬†Ist Haferkleie glutenfrei?¬†Ja, genau wie andere Arten von Haferflocken enth√§lt Haferkleie kein Gluten.¬†Wie bei anderen Hafersorten besteht jedoch weiterhin die Sorge, dass Haferkleie w√§hrend der Herstellung mit Weizen, Roggen oder Gerste kontaminiert wird.

Tipps zum Kochen:

Sie k√∂nnen Hafer auf verschiedene Arten kochen, aber am beliebtesten ist es, ihn auf dem Herd zuzubereiten.¬†Wenn Sie wenig Zeit haben, k√∂nnen Sie auch¬†¬†√ľber Nacht Haferflocken zubereiten¬†oder diese in einem Instant-Topf kochen, was wenig Aufwand erfordert.

Um Hafer auf dem Herd zuzubereiten, bringen Sie eine Tasse Wasser (oder eine Milch Ihrer Wahl wie Mandelmilch, Kokosmilch oder rohe Ziegenmilch) zum Kochen und f√ľgen Sie dann eine halbe Tasse altmodischen Haferflocken hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und setzen Sie sie gelegentlich etwa f√ľnf bis sieben Minuten lang oder bis sie weich sind und den gr√∂√üten Teil des Wassers aufgenommen haben.

Suchen Sie nach anderen M√∂glichkeiten, Hafer herzustellen? Lassen Sie sie √ľber Nacht im Wasser einweichen, sp√ľlen Sie sie dann gut aus und erhitzen Sie sie nur ein bis zwei Minuten lang.

Sie k√∂nnen¬†Haferflocken¬†auch in M√ľsli oder¬†Hafermehl¬†in Backwaren oder anstelle von Semmelbr√∂seln verwenden.¬†Denken Sie auch daran, dass Hafer √ľberhaupt nicht gekocht werden muss.

Das D√§mpfen und Rollen (was passiert, bevor sie an Kunden verkauft werden) und das Einweichen machen sie essbar. M√ľsli zum Beispiel besteht aus ungekochtem Hafer.

Risiken und Nebenwirkungen

Selbst wenn jemand nicht negativ auf den Verzehr von Gluten reagiert, kann es vorkommen, dass beim Verzehr glutenfreier Körner Symptome auftreten.

Was sind die m√∂glichen Nebenwirkungen von Hafer? Diese k√∂nnen Magen-Darm-Probleme wie Bl√§hungen, Kr√§mpfe oder Durchfall umfassen.

Dies kann durch den hohen Fasergehalt in diesen K√∂rnern verursacht werden. Es ist wahrscheinlicher, dass es ein Problem f√ľr Menschen ist, die es nicht gewohnt sind, sehr oft ballaststoffreiche Lebensmittel zu essen.

Mit der Zeit sollten diese verschwinden.

Das Einweichen von Getreide √ľber Nacht und das Trinken von viel Wasser k√∂nnen ebenfalls dazu beitragen, Verdauungsprobleme zu beseitigen.¬†Wie alle anderen Vollkornprodukte hilft das Einweichen von Hafer dabei,¬†Antin√§hrstoffe¬†und Enzyme¬†zu reduzieren¬†, die die N√§hrstoffaufnahme und¬†-verdauung beeintr√§chtigen¬†k√∂nnen.

Fazit zu Hafer & Gluten

  • Ist Hafer glutenfrei? Hafer enth√§lt kein Proteingluten, jedoch ist nicht garantiert, dass die meisten in Superm√§rkten erh√§ltlichen Sorten glutenfrei sind. Wenn Sie eine Allergie oder Empfindlichkeit gegen√ľber Gluten haben, m√ľssen Sie daher vorsichtig sein, wenn Sie nach solchen suchen, die als glutenfrei gekennzeichnet / zertifiziert sind.
  • Stahlgeschnittener, gerollter und schneller / sofortiger Hafer kann glutenfrei sein, wenn er als solcher gekennzeichnet ist. Ein Bio-Siegel bedeutet nicht, dass sie glutenfrei sind – nur ein glutenfreies Etikett.
  • Wie wird Hafer hergestellt? Hier wird es etwas komplizierter. Im Handel erh√§ltlicher Hafer kann manchmal mit Gluten kontaminiert sein, wenn er w√§hrend des Anbau- oder Herstellungsprozesses mit Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen gemischt wird. Sie k√∂nnen m√∂glicherweise Spuren von Gluten enthalten, es sei denn, sie sind als ‚Äěglutenfrei‚Äú zertifiziert.
  • Zu den gesundheitlichen Vorteilen der glutenfreien Haferflockenern√§hrung geh√∂ren die Bereitstellung von Ballaststoffen, die Senkung des Cholesterins, die Verbesserung der Verdauung, die Verringerung des Hungers, die Bereitstellung von Spurenelementen und die Bereitstellung von pflanzlichem Protein.

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