Redaktion Seit Jahrhunderten sind Shiitake-Pilze eine beliebte Nahrungsquelle in Asien. Sie sind der zweitbeliebteste und der am dritthäufigsten angebaute Speisepilz der Welt.
Seit Jahrhunderten sind Shiitake-Pilze eine beliebte Nahrungsquelle in Asien. Sie sind der zweitbeliebteste und der am dritthäufigsten angebaute Speisepilz der Welt.
Heute sind Shiitakes aufgrund ihres fleischigen und vielseitigen Geschmacks in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden, aber wussten Sie, dass sie mit B-Vitaminen gefüllt sind und Krebszellen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Infektionen bekämpfen können?
Das sind nur einige Vorteile der Shiitake-Pilz-Ernährung .
Warum sind diese kleinen Pilze so mächtig? Es ist, weil Shiitake-Pilze antivirale, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften haben. Sie helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Entzündungen im Körper zu reduzieren. Das ist richtig – alle diese gesundheitlichen Vorteile ergeben sich aus dem Verzehr eines Pilzes.
Es gibt viele Möglichkeiten, Shiitake-Pilze in Ihre Ernährung zu integrieren.
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
8 Vorteile des Shiitake-Pilzes
Shiitake-Pilze enthalten viele chemische Verbindungen, die Ihre DNA vor oxidativen Schäden schützen, weshalb sie so vorteilhaft sind. Lentinan heilt beispielsweise die durch Krebsmedikamente verursachten Schäden an den Chromosomen. Eritadenin-Substanzen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die kardiovaskuläre Gesundheit zu unterstützen.
Forscher der Shizuoka-Universität in Japan fanden heraus, dass die Eritadenin-Supplementierung die Cholesterinkonzentration im Plasma signifikant senkte.
Shiitakes sind auch für eine Pflanze einzigartig, da sie alle acht essentiellen Aminosäuren sowie eine Art essentielle Fettsäure, die Linolsäure, enthält.
Linolsäure hilft beim Abnehmen und beim Muskelaufbau. Es hat auch Vorteile für den Knochenaufbau, verbessert die Verdauung und reduziert Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten.
1. Kampf gegen Fettleibigkeit
Bestimmte Bestandteile des Shiitake-Pilzes haben hypolipidämische (fettreduzierende) Wirkungen, wie Eritadenin und B-Glucan, eine lösliche Ballaststoffe, die auch in Gerste, Roggen und Hafer vorkommt. Studien haben berichtet, dass b-Glucan die Sättigung erhöhen , die Nahrungsaufnahme reduzieren, die Nahrungsaufnahme verzögern und die Lipid- (Fett-) Spiegel im Plasma senken kann.
Eine im Journal of Obesity veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2011 untersuchte die Auswirkungen von Shiitake-Pilzen auf die Lipidprofile im Plasma, die Fettdisposition, die Energieeffizienz und den Körperfettindex. Die Ratten erhielten sechs Wochen lang eine fettreiche Diät.
Die Forscher fanden signifikante Auswirkungen einer diätetischen Intervention auf die Gewichtszunahme. Ratten mit einer hohen Dosis Shiitake-Pilz-Diät (die das Hinzufügen von Pilzpulver zu einer fettreichen Diät beinhaltete) hatten eine um 35 Prozent geringere Körpergewichtszunahme als Ratten bei niedriger und mittlerer Shiitake-Pilz-Diät.
Ratten mit der Hochdosis-Shiitake-Pilzdiät hatten ebenfalls signifikant niedrigere Gesamtfettmassen und zeigten eine Tendenz zu einer geringeren Fettansammlung.
Die Forscher schlussfolgerten, dass Shiitake-Pilze helfen könnten, Körpergewichtszunahme, Fettablagerung und Plasmatriacylglycerol zu verhindern, wenn sie zu einer fettreichen Diät hinzugefügt werden. Dies ermutigt zu weiteren Humanstudien, in denen die Wirksamkeit von Shiitake-Pilzen zur Vorbeugung und Behandlung von Fettleibigkeit und damit verbundenen Stoffwechselstörungen untersucht wird.
2. Unterstützung der Immunfunktion
Pilze haben die Fähigkeit, das Immunsystem zu stärken und viele Krankheiten zu bekämpfen, indem sie wichtige Vitamine, Mineralien und Enzyme liefern.
Eine 2015 im Journal des American College of Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte 52 gesunde Männer und Frauen im Alter zwischen 21 und 41 Jahren, um festzustellen, ob Shiitake-Pilze die menschliche Immunfunktion verbessern können. Die Studie umfasste eine vierwöchige parallele Gruppenstudie, bei der die Teilnehmer entweder fünf oder zehn Gramm Pilze täglich konsumierten.
Die Ergebnisse legen nahe, dass der Konsum von Pilzen die Zell-Effektor-Funktion und die Darmimmunität verbessert. Es gab auch eine Verringerung der Entzündung aufgrund des Pilzkonsums.
3. Zerstört Krebszellen
Die Forschung legt nahe, dass Shiitake-Pilze helfen, Krebszellen zu bekämpfen, und das Lentinan in Shiitakes hilft bei der Heilung von durch Krebsbehandlungen verursachten Chromosomenschäden. Dies legt nahe, dass Shiitakes als mögliche natürliche Krebsbehandlung eingesetzt werden könnten .
Eine 2006 im Journal of Alternative and Complementary Medicineveröffentlichte Studie untersuchte die potenziellen Rollen einer Ethylacetatfraktion von Shiitake-Pilzen.
Die Studie umfasste zwei humane Brustkarzinomzelllinien, eine humane nicht maligne Brustepithelzelllinie und zwei Myelomzelllinien . Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Shiitake-Pilze mit ihrem mykochemischen Wert das Wachstum von Tumorzellen hemmen konnten.
Der Shiitake-Pilz führte erfolgreich die Apoptose ein, den Prozess des programmierten Zelltods.
4. Unterstützung der kardiovaskulären Gesundheit
Shiitake-Pilze enthalten Sterinverbindungen, die die Produktion von Cholesterin in der Leber beeinträchtigen. Sie enthalten auch starke Phytonährstoffe, die dazu beitragen, dass die Zellen nicht an den Gefäßwänden haften bleiben und sich Plaque bilden, der den Blutdruck aufrechterhält und die Durchblutung verbessert.
Eine an der Tohoku-Universität in Japan durchgeführte Studie ergab, dass Shiitake-Pilze den Blutdruckanstieg bei hypertensiven Ratten verhinderten.
Shiitake Fütterung führte zu einer Abnahme der VLDL und HDL – Cholesterin, während Maitake Pilz Fütterung nur eine Abnahme der VLDL – Cholesterin verursacht.
5. Enthalten antimikrobielle Eigenschaften
Eine Studie des UCL Eastman Dental Institute in London aus dem Jahr 2011 untersuchte die antimikrobiellen Wirkungen von Shiitake auf Gingivitis, eine vermeidbare Erkrankung, bei der das Zahnfleisch durch den Aufbau eines mikrobiellen Biofilms am Zahnfleischrand entzündet wird.
Die Wirksamkeit von Shiitake-Pilzen wurde mit derjenigen der aktiven Komponente in der Mundwasser der führenden Gingivitis verglichen, die Chlorhexidin enthielt .
Die Gesamtkeimzahl sowie die Anzahl von acht Schlüsselorganismen in der oralen Gemeinschaft wurden nach der Behandlung untersucht.
Die Ergebnisse zeigten, dass der Shiitake-Pilzextrakt die Anzahl einiger pathogener Organismen senkte, ohne die mit der Gesundheit verbundenen Organismen zu beeinträchtigen, im Gegensatz zu Chlorhexidin, das eine begrenzte Wirkung auf alle Organismen hatte.
6. Steigert Energie und Gehirnfunktion
Shiitake-Pilze sind eine gute Quelle für B-Vitamine, die die Nebennierenfunktion unterstützen und Nährstoffe aus der Nahrung in nutzbare Energie umwandeln. Sie helfen auch, Hormone auf natürliche Weise auszugleichen und durchdringen den Gehirnnebel, um den ganzen Tag den Fokus zu behalten – sogar die kognitive Leistungsfähigkeit zu verbessern.
Millionen von Amerikanern leiden an einem oder mehreren der B-Vitamine, was zu Energieeinbrüchen, ungesunden Blutzellen- und Nebenniereneffekten und zu nebligem Denken führt. Wenn Sie Shiitake-Pilze zu Ihrer Ernährung hinzufügen, können Sie die B-Vitamine zusätzlich steigern, um einen Mangel zu vermeiden.
7. Stellen Vitamin D zur Verfügung
Obwohl Vitamin D am besten aus der Sonne gewonnen wird, können Shiitake-Pilze auch eine anständige Quelle für dieses essentielle Vitamin darstellen.
Vitamin D ist wichtig für die Knochengesundheit sowie für die Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten, Diabetes, Autoimmunkrankheiten und einigen Krebsarten. Es ist auch für die Aufnahme und den Stoffwechsel von Kalzium und Phosphor unerlässlich.
Eine ausreichende Vitamin-D-Versorgung hilft auch bei der Regulierung und Unterstützung des Immunsystems, bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts, der Aufrechterhaltung der Gehirnfunktion, dem Schweregrad der Asthma-Symptome, der Verringerung der Gefahr der Entwicklung einer rheumatoiden Arthritis bei Frauen und des Entwicklungsrisikos Multiple Sklerose.
Pilze sowie wild gefangener Lachs, rohe Milchprodukte und Eier sind die besten Nahrungsmittel, die reich an Vitamin D sind.
8. Fördern die Hautgesundheit
Wenn Selen zusammen mit den Vitaminen A und E eingenommen wird, kann es dazu beitragen, den Schweregrad der Akne und die Narben zu reduzieren, die danach auftreten können.
Hundert Gramm Shiitake-Pilze enthalten 5,7 Milligramm Selen, was 8 Prozent Ihres täglichen Wertes entspricht. Das bedeutet, dass Shiitake-Pilze eine natürliche Aknebehandlung darstellen .
In einer offenen Studie erhielten 29 Patienten zweimal täglich für sechs bis zwölf Wochen 0,2 Milligramm Selen und 10 Milligramm Tocopherylsuccinat für ihre Akne. Nach der Behandlung bemerkten die Patienten positive Ergebnisse. Das Zink in Shiitake-Pilzen fördert auch die Immunfunktion und verringert die Bildung von DHT , um die Hautheilung zu verbessern.
Shiitake-Pilze im Vergleich zu anderen Pilzen
Wie kommt der Shiitake mit anderen Pilzen zusammen? Lassen Sie uns einen kurzen Schnappschuss machen.
- Shiitake: Bekämpft Krebszellen und Infektionskrankheiten, stärkt das Immunsystem, fördert die Gehirnfunktion und dient als Quelle für B-Vitamine.
- Maitake: Verbessert die Gesundheit von AIDS-Patienten und reguliert den Blutzuckerspiegel von Diabetikern. Kann Bluthochdruck reduzieren und das Immunsystem stärken.
- Reishi: Bekämpft Entzündungen, Lebererkrankungen , Müdigkeit, Tumorwachstum und Krebs. Verbessert Hautstörungen und lindert Verdauungsprobleme, Magengeschwüre und undichtes Darmsyndrom .
- Cordyceps: Hat Anti-Aging-Effekte und stärkt die Immunfunktion. Verbessert die Ausdauer und sportliche Leistungsfähigkeit, wirkt als natürliches Aphrodisiakum, bekämpft Diabetes und verbessert die Leberfunktion.
Shiitake-Pilze Nährwertangaben
Der Shiitake ist Teil der Lentinula edodes-Art. Es ist ein essbarer Pilz aus Ostasien. Aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile gilt er in der traditionellen Kräutermedizin als Heilpilz, der in Büchern erwähnt wird, die vor Tausenden von Jahren geschrieben wurden.
Shiitakes haben eine fleischige Textur und einen holzigen Geschmack, was sie zu einer perfekten Ergänzung zu Suppen, Salaten, Fleischgerichten und Pommes Frites macht.
Was die Ernährung angeht, enthalten 100 Gramm Shiitake-Pilze ungefähr:
- 34 Kalorien
- 0,5 Gramm Fett
- 6,8 Gramm Kohlenhydrate
- 2,5 g Ballaststoffe
- 2,4 g Zucker
- 2,2 g Protein
- 4 Milligramm Niacin (19 Prozent DV)
- 1,5 Milligramm Pantothensäure (15 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Vitamin B6 (15 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Riboflavin (13 Prozent DV)
- 18 internationale Einheiten Vitamin D (4 Prozent DV)
- 0,2 Milligramm Mangan (12 Prozent DV)
- 112 Milligramm Phosphor (11 Prozent DV)
- 5,7 Mikrogramm Selen (8 Prozent DV)
- 0,1 Milligramm Kupfer (7 Prozent DV)
- 1 Milligramm Zink (7 Prozent DV)
- 304 Milligramm Kalium (6 Prozent DV)
- 20 mg Magnesium (5 Prozent DV)
- 0,4 Milligramm Eisen (2 Prozent DV)
Mögliche Nebenwirkungen von Shiitake-Pilzen
Pilze enthalten eine moderate Menge an Purinen, eine chemische Verbindung, die in Harnsäure zerlegt wird. Eine an Purinen reiche Diät kann den Harnsäurespiegel im Körper anheben, was manchmal zu Gicht führt.
Wenn Sie Symptome einer Gicht bemerken, kann es hilfreich sein, die Purin-Aufnahme zu begrenzen.