Shiitake-Pilz – Vorteile und Heilwirkungen

Shiitake-Pilz - Vorteile und Heilwirkungen

Seit Jahrhunderten sind Shiitake-Pilze eine beliebte Nahrungsquelle in Asien. Sie sind der zweitbeliebteste und der am dritthĂ€ufigsten angebaute Speisepilz der Welt.

Seit Jahrhunderten sind Shiitake-Pilze eine beliebte Nahrungsquelle in Asien. Sie sind der zweitbeliebteste und der am dritthĂ€ufigsten angebaute Speisepilz der Welt.

Heute sind Shiitakes aufgrund ihres fleischigen und vielseitigen Geschmacks in den meisten LebensmittelgeschĂ€ften zu finden, aber wussten Sie, dass sie mit B-Vitaminen gefĂŒllt sind und Krebszellen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Infektionen bekĂ€mpfen können? 

Das sind nur einige Vorteile der Shiitake-Pilz-ErnĂ€hrung .

Warum sind diese kleinen Pilze so mĂ€chtig? Es ist, weil Shiitake-Pilze antivirale, antibakterielle und antimykotische Eigenschaften haben. Sie helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und EntzĂŒndungen im Körper zu reduzieren. Das ist richtig – alle diese gesundheitlichen Vorteile ergeben sich aus dem Verzehr eines Pilzes. 

Es gibt viele Möglichkeiten, Shiitake-Pilze in Ihre ErnÀhrung zu integrieren.

8 Vorteile des Shiitake-Pilzes

Shiitake-Pilze enthalten viele chemische Verbindungen, die Ihre DNA vor oxidativen SchĂ€den schĂŒtzen, weshalb sie so vorteilhaft sind. Lentinan heilt beispielsweise die durch Krebsmedikamente verursachten SchĂ€den an den Chromosomen. Eritadenin-Substanzen helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und die kardiovaskulĂ€re Gesundheit zu unterstĂŒtzen. 

Forscher der Shizuoka-UniversitÀt in Japan fanden heraus, dass die Eritadenin-Supplementierung die Cholesterinkonzentration im Plasma signifikant senkte.

Shiitakes sind auch fĂŒr eine Pflanze einzigartig, da sie alle acht essentiellen AminosĂ€uren sowie eine Art essentielle FettsĂ€ure, die LinolsĂ€ure, enthĂ€lt. 

LinolsĂ€ure hilft beim Abnehmen und beim Muskelaufbau. Es hat auch Vorteile fĂŒr den Knochenaufbau, verbessert die Verdauung und reduziert Nahrungsmittelallergien und -empfindlichkeiten.

1. Kampf gegen Fettleibigkeit

Bestimmte Bestandteile des Shiitake-Pilzes haben hypolipidĂ€mische (fettreduzierende) Wirkungen, wie Eritadenin und B-Glucan, eine lösliche Ballaststoffe, die auch in Gerste, Roggen und Hafer vorkommt. Studien haben berichtet, dass b-Glucan die SĂ€ttigung erhöhen , die Nahrungsaufnahme reduzieren, die Nahrungsaufnahme verzögern und die Lipid- (Fett-) Spiegel im Plasma senken kann.

Eine im Journal of Obesity veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2011 untersuchte die Auswirkungen von Shiitake-Pilzen auf die Lipidprofile im Plasma, die Fettdisposition, die Energieeffizienz und den Körperfettindex. Die Ratten erhielten sechs Wochen lang eine fettreiche DiĂ€t. 

Die Forscher fanden signifikante Auswirkungen einer diĂ€tetischen Intervention auf die Gewichtszunahme. Ratten mit einer hohen Dosis Shiitake-Pilz-DiĂ€t (die das HinzufĂŒgen von Pilzpulver zu einer fettreichen DiĂ€t beinhaltete) hatten eine um 35 Prozent geringere Körpergewichtszunahme als Ratten bei niedriger und mittlerer Shiitake-Pilz-DiĂ€t. 

Ratten mit der Hochdosis-Shiitake-PilzdiÀt hatten ebenfalls signifikant niedrigere Gesamtfettmassen und zeigten eine Tendenz zu einer geringeren Fettansammlung.

Die Forscher schlussfolgerten, dass Shiitake-Pilze helfen könnten, Körpergewichtszunahme, Fettablagerung und Plasmatriacylglycerol zu verhindern, wenn sie zu einer fettreichen DiĂ€t hinzugefĂŒgt werden. Dies ermutigt zu weiteren Humanstudien, in denen die Wirksamkeit von Shiitake-Pilzen zur Vorbeugung und Behandlung von Fettleibigkeit und damit verbundenen Stoffwechselstörungen untersucht wird. 

2. UnterstĂŒtzung der Immunfunktion

Pilze haben die FĂ€higkeit,  das Immunsystem zu stĂ€rken und viele Krankheiten zu bekĂ€mpfen, indem sie wichtige Vitamine, Mineralien und Enzyme liefern. 

Eine 2015 im Journal des American College of Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte 52 gesunde MĂ€nner und Frauen im Alter zwischen 21 und 41 Jahren, um festzustellen, ob Shiitake-Pilze die menschliche Immunfunktion verbessern können. Die Studie umfasste eine vierwöchige parallele Gruppenstudie, bei der die Teilnehmer entweder fĂŒnf oder zehn Gramm Pilze tĂ€glich konsumierten.

Die Ergebnisse legen nahe, dass der Konsum von Pilzen die Zell-Effektor-Funktion und die DarmimmunitĂ€t verbessert. Es gab auch eine Verringerung der EntzĂŒndung aufgrund des Pilzkonsums.

3. Zerstört Krebszellen

Die Forschung legt nahe, dass Shiitake-Pilze helfen, Krebszellen zu bekĂ€mpfen, und das Lentinan in Shiitakes hilft bei der Heilung von durch Krebsbehandlungen verursachten ChromosomenschĂ€den. Dies legt nahe, dass Shiitakes als mögliche natĂŒrliche Krebsbehandlung eingesetzt werden könnten .

Eine 2006 im Journal of Alternative and Complementary Medicineveröffentlichte Studie untersuchte die potenziellen Rollen einer Ethylacetatfraktion von Shiitake-Pilzen. 

Die Studie umfasste zwei humane Brustkarzinomzelllinien, eine humane nicht maligne Brustepithelzelllinie und zwei  Myelomzelllinien . Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Shiitake-Pilze mit ihrem mykochemischen Wert das Wachstum von Tumorzellen hemmen konnten. 

Der Shiitake-Pilz fĂŒhrte erfolgreich die Apoptose ein, den Prozess des programmierten Zelltods. 

4. UnterstĂŒtzung der kardiovaskulĂ€ren Gesundheit

Shiitake-Pilze enthalten Sterinverbindungen, die die Produktion von Cholesterin in der Leber beeintrĂ€chtigen. Sie enthalten auch starke PhytonĂ€hrstoffe, die dazu beitragen, dass die Zellen nicht an den GefĂ€ĂŸwĂ€nden haften bleiben und sich Plaque bilden, der den Blutdruck aufrechterhĂ€lt und die Durchblutung verbessert.

Eine an der Tohoku-UniversitĂ€t in Japan durchgefĂŒhrte Studie ergab, dass Shiitake-Pilze den Blutdruckanstieg bei hypertensiven Ratten verhinderten. 

Shiitake FĂŒtterung fĂŒhrte zu einer Abnahme der VLDL und HDL – Cholesterin, wĂ€hrend Maitake Pilz FĂŒtterung nur eine Abnahme der VLDL – Cholesterin verursacht. 

5. Enthalten antimikrobielle Eigenschaften

Eine Studie des UCL Eastman Dental Institute in London aus dem Jahr 2011 untersuchte die antimikrobiellen Wirkungen von Shiitake auf Gingivitis, eine vermeidbare Erkrankung, bei der das Zahnfleisch durch den Aufbau eines mikrobiellen Biofilms am Zahnfleischrand entzĂŒndet wird. 

Die Wirksamkeit von Shiitake-Pilzen wurde mit derjenigen der aktiven Komponente in der Mundwasser der fĂŒhrenden Gingivitis verglichen, die Chlorhexidin enthielt .

Die Gesamtkeimzahl sowie die Anzahl von acht SchlĂŒsselorganismen in der oralen Gemeinschaft wurden nach der Behandlung untersucht. 

Die Ergebnisse zeigten, dass der Shiitake-Pilzextrakt die Anzahl einiger pathogener Organismen senkte, ohne die mit der Gesundheit verbundenen Organismen zu beeintrĂ€chtigen, im Gegensatz zu Chlorhexidin, das eine begrenzte Wirkung auf alle Organismen hatte. 

6. Steigert Energie und Gehirnfunktion

Shiitake-Pilze sind eine gute Quelle fĂŒr B-Vitamine, die die Nebennierenfunktion unterstĂŒtzen und NĂ€hrstoffe aus der Nahrung in nutzbare Energie umwandeln. Sie helfen auch, Hormone auf natĂŒrliche Weise auszugleichen und durchdringen den Gehirnnebel, um den ganzen Tag den Fokus zu behalten – sogar die kognitive LeistungsfĂ€higkeit zu verbessern.

Millionen von Amerikanern leiden an einem oder mehreren der B-Vitamine, was zu EnergieeinbrĂŒchen, ungesunden Blutzellen- und Nebenniereneffekten und zu nebligem Denken fĂŒhrt. Wenn Sie Shiitake-Pilze zu Ihrer ErnĂ€hrung hinzufĂŒgen, können Sie die B-Vitamine zusĂ€tzlich steigern, um einen Mangel zu vermeiden. 

7. Stellen Vitamin D zur VerfĂŒgung

Obwohl Vitamin D am besten aus der Sonne gewonnen wird, können Shiitake-Pilze auch eine anstĂ€ndige Quelle fĂŒr dieses essentielle Vitamin darstellen. 

Vitamin D ist wichtig fĂŒr die Knochengesundheit sowie fĂŒr die Verringerung des Risikos von Herzkrankheiten, Diabetes, Autoimmunkrankheiten und einigen Krebsarten. Es ist auch fĂŒr die Aufnahme und den Stoffwechsel von Kalzium und Phosphor unerlĂ€sslich.

Eine ausreichende Vitamin-D-Versorgung hilft auch bei der Regulierung und UnterstĂŒtzung des Immunsystems, bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts, der Aufrechterhaltung der Gehirnfunktion, dem Schweregrad der Asthma-Symptome, der Verringerung der Gefahr der Entwicklung einer rheumatoiden Arthritis bei Frauen und des Entwicklungsrisikos Multiple Sklerose

Pilze sowie wild gefangener Lachs, rohe Milchprodukte und Eier sind die besten Nahrungsmittel, die reich an Vitamin D sind. 

8. Fördern die Hautgesundheit

Wenn Selen zusammen mit den Vitaminen A und E eingenommen wird, kann es dazu beitragen, den Schweregrad der Akne und die Narben zu reduzieren, die danach auftreten können. 

Hundert Gramm Shiitake-Pilze enthalten 5,7 Milligramm Selen, was 8 Prozent Ihres tĂ€glichen Wertes entspricht. Das bedeutet, dass Shiitake-Pilze eine natĂŒrliche Aknebehandlung darstellen .

In einer offenen Studie erhielten 29 Patienten zweimal tĂ€glich fĂŒr sechs bis zwölf Wochen 0,2 Milligramm Selen und 10 Milligramm Tocopherylsuccinat fĂŒr ihre Akne. Nach der Behandlung bemerkten die Patienten positive Ergebnisse. Das Zink in Shiitake-Pilzen fördert auch die Immunfunktion und verringert die Bildung von DHT , um die Hautheilung zu verbessern. 

Shiitake-Pilze im Vergleich zu anderen Pilzen

Wie kommt der Shiitake mit anderen Pilzen zusammen? Lassen Sie uns einen kurzen Schnappschuss machen.

  • Shiitake: BekĂ€mpft Krebszellen und Infektionskrankheiten, stĂ€rkt das Immunsystem, fördert die Gehirnfunktion und dient als Quelle fĂŒr B-Vitamine.
  • Maitake: Verbessert die Gesundheit von AIDS-Patienten und reguliert den Blutzuckerspiegel von Diabetikern. Kann Bluthochdruck reduzieren und das Immunsystem stĂ€rken.
  • Reishi: BekĂ€mpft EntzĂŒndungen, Lebererkrankungen , MĂŒdigkeit, Tumorwachstum und Krebs. Verbessert Hautstörungen und lindert Verdauungsprobleme, MagengeschwĂŒre und undichtes Darmsyndrom .
  • Cordyceps: Hat Anti-Aging-Effekte und stĂ€rkt die Immunfunktion. Verbessert die Ausdauer und sportliche LeistungsfĂ€higkeit, wirkt als natĂŒrliches Aphrodisiakum, bekĂ€mpft Diabetes und verbessert die Leberfunktion.

Shiitake-Pilze NĂ€hrwertangaben 

Der Shiitake ist Teil der Lentinula edodes-Art. Es ist ein essbarer Pilz aus Ostasien. Aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile gilt er in der traditionellen KrĂ€utermedizin als Heilpilz, der in BĂŒchern erwĂ€hnt wird, die vor Tausenden von Jahren geschrieben wurden.

Shiitakes haben eine fleischige Textur und einen holzigen Geschmack, was sie zu einer perfekten ErgÀnzung zu Suppen, Salaten, Fleischgerichten und Pommes Frites macht.

Was die ErnÀhrung angeht, enthalten 100 Gramm Shiitake-Pilze ungefÀhr:

  • 34 Kalorien
  • 0,5 Gramm Fett
  • 6,8 Gramm Kohlenhydrate
  • 2,5 g Ballaststoffe
  • 2,4 g Zucker
  • 2,2 g Protein
  • 4 Milligramm Niacin (19 Prozent DV)
  • 1,5 Milligramm PantothensĂ€ure (15 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Vitamin B6 (15 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Riboflavin (13 Prozent DV)
  • 18 internationale Einheiten Vitamin D (4 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Mangan (12 Prozent DV)
  • 112 Milligramm Phosphor (11 Prozent DV)
  • 5,7 Mikrogramm Selen (8 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Kupfer (7 Prozent DV)
  • 1 Milligramm Zink (7 Prozent DV)
  • 304 Milligramm Kalium (6 Prozent DV)
  • 20 mg Magnesium (5 Prozent DV)
  • 0,4 Milligramm Eisen (2 Prozent DV)

Mögliche Nebenwirkungen von Shiitake-Pilzen

Pilze enthalten eine moderate Menge an Purinen, eine chemische Verbindung, die in HarnsĂ€ure zerlegt wird. Eine an Purinen reiche DiĂ€t kann den HarnsĂ€urespiegel im Körper anheben, was manchmal zu Gicht fĂŒhrt. 

Wenn Sie Symptome einer Gicht bemerken, kann es hilfreich sein, die Purin-Aufnahme zu begrenzen.

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