Warum Honig so gesund ist

Warum Honig so gesund ist

Honig ist fĂŒr viele Menschen viel mehr als nur Brotaufstrich. Es ist ein nahrhafter, natĂŒrlicher SĂŒĂŸstoff, eine konzentrierte Energiequelle und ein altes Volksheilmittel fĂŒr Gesundheit und Heilung. Honig ist auch ein Wirkstoff in Schönheits- und Hautpflegeprodukten und Gegenstand der medizinischen Forschung. Was genau ist dieses sĂŒĂŸe, sirupartige Superfood und wie kann es Ihnen helfen?

Von der Biene zur Imkerin: Wie wird Honig genau hergestellt?

Honigbienen machen Honig aus sĂŒĂŸem Blumennektar, den sie auf ihren Reisen sammeln und in ihren Bienenstock zurĂŒckbringen. Der Nektar wird von der Sammelbiene zu den Arbeiterinnen im Bienenstock zurĂŒckgefĂŒhrt, die die sĂŒĂŸe FlĂŒssigkeit zu einem dicken Sirup verarbeiten und in Waben lagern. 

Die Wabe selbst besteht aus Wachs, das von jĂŒngeren Bienen hergestellt und zu sechseckigen Zellen geformt wird, die stark genug sind, um den Honig zu halten. WĂ€hrend die Arbeiterinnen den Nektar in die Zellen entladen, fĂ€chern sie ihn mit ihren FlĂŒgeln auf, um die Verdunstung von Feuchtigkeit zu unterstĂŒtzen, damit er noch dicker, klebriger und widerstandsfĂ€higer gegen Verderb wird. Die Bienen versiegeln dann die Wabenzellen mit mehr Wachs, um den Honig wĂ€hrend der Lagerung zu schĂŒtzen.

Imker verwenden verschiedene Methoden, um Honig aus der Wabe zu pressen oder auf andere Weise zu extrahieren. Einige Methoden lassen den Honig abtropfen, wĂ€hrend der Wachskamm konserviert wird, sodass er wieder verwendet werden kann, wĂ€hrend andere das Wachs schmelzen oder anderweitig manipulieren, um den rohen Honig zu entfernen und abzutrennen. 

Kleine Imker halten hier normalerweise an und verkaufen Honig in rohem Zustand. Die meisten Massenproduzenten von Honig, die in SupermĂ€rkten verkauft werden, gehen jedoch noch einen Schritt weiter. Sie kaufen große Mengen Honig auf und verdĂŒnnen, erhitzen und filtern den Honig Rohprodukt zur Entfernung von Pollen und anderen natĂŒrlich vorkommenden Substanzen. 

Selber imkern?

Im FrĂŒhling, sobald die ersten BlĂŒten sich öffnen, strömen die Honigbienen wieder durch die LĂŒfte und sind ĂŒberall zu sehen. Selber Imkern ist einfacher als die meisten glauben.

Dennoch ist ein gewisses Hintergrundwissen ĂŒber den richtigen Umgang mit den Bienen wichtig. Entsprechende Kurse, bei denen interessierte zukĂŒnftige Imker alles lernen, um mit dem Hobby zu starten, erfreuen sich wachsender Beliebtheit. Dabei ist fĂŒr den Anfang gar nicht viel AusrĂŒstung vonnöten, um mit dem Imkern zu beginnen.

Es ist nicht erforderlich, Hunderte Bienenvölker zu halten, wie Berufsimker es tun, fĂŒr den Anfang reichen ein oder zwei Völker aus.

Neben dem Zuhause der Bienen, dem Bienenstock bzw. der in Imkerkreisen Beute genannten HeimstĂ€tte benötigt ein Imker nur einige Werkzeuge und natĂŒrlich eine SchutzausrĂŒstung.

Eine große Auswahl an Imker-Zubehör findet man unter www.imkereibedarf-muhr.de.

Der Zeitaufwand bei einigen Bienenvölkern ist sehr ĂŒberschaubar und auch AnfĂ€nger können sich ĂŒber eine leckere Honigernte freuen.

Ist Honig gut oder schlecht fĂŒr dich? Und wie ist im Vergleich

Rohhonig enthĂ€lt aus ernĂ€hrungsphysiologischer Sicht nur sehr geringe Mengen einer Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen und Antioxidantien zur BekĂ€mpfung von Krankheiten, die ihn theoretisch gesĂŒnder machen als granulierter Weißzucker (Haushaltszucker). 

Aber Honig ist meist eine Kombination aus Glukose und Fruktose – einige der gleichen zuckerhaltigen Substanzen, aus denen Weißzucker besteht (wenn auch in unterschiedlichen Anteilen) – sowie anderen flĂŒssigen SĂŒĂŸungsmitteln aus natĂŒrlichen Quellen wie Agave und Ahornsirup. 

Im Vergleich zu Kristallzucker ist Honig sĂŒĂŸer, kalorienreicher und enthĂ€lt mehr Kohlenhydrate und Gesamtzucker.

Ein Esslöffel Honig, der 21 Gramm (g) entspricht, liefert:

  • etwa 60 Kalorien
  • 17 g Kohlenhydrate (16 bis 17 g aus Zucker)

wÀhrend 1 Esslöffel Kristallzucker

  • etwa 49 Kalorien
  • 13 g Kohlenhydrate (13 g aus Zucker)

liefert.

Vorteile fĂŒr die Gesundheit

Die natĂŒrlichen antibakteriellen Eigenschaften von Honig sind bekannt. WĂ€hrend der ursprĂŒngliche Nektar im Bienenstock austrocknet und in Honig umgewandelt wird, entstehen geringe Mengen an antiseptischem Wasserstoffperoxid. 

Da Wasserstoffperoxid antibakterielle Eigenschaften aufweist, wird Honig traditionell als topisches Medikament verwendet und derzeit zur Förderung der Heilung und Vorbeugung von Infektionen bei Hautwunden, Verbrennungen und GeschwĂŒren, einschließlich Operationswunden, DruckgeschwĂŒren, diabetischen FußgeschwĂŒren und verschiedene Arten von Ulcus cruris.

Als moderne Antibiotika entwickelt wurden, geriet die medizinische Verwendung von Honig in Ungnade. Mit der Entwicklung von antibiotikaresistenten Bakterien in den letzten Jahrzehnten beschĂ€ftigen sich die Forscher erneut mit den antibakteriellen Eigenschaften von Honig. 

Da Bakterien im Allgemeinen keine Resistenz gegen Honig zu entwickeln scheinen, hat es ein therapeutisches Potenzial fĂŒr die Verwendung als Breitbandantibiotikum (eines, das verschiedene Arten von Infektionen behandeln kann). Befolgen Sie unbedingt die Anweisungen Ihres Arztes. Dieser potenzielle Nutzen ĂŒbertrifft nicht die bekannten Vorteile der modernen Medizin.

Honig ist Gegenstand laufender Forschung als potenzieller Bestandteil von NahrungsergĂ€nzungsmitteln und Medikamenten, die zur Behandlung einer Vielzahl von Gesundheitsproblemen eingesetzt werden können, darunter 

  • Asthma
  • Zahnfleischerkrankungen
  • Herzerkrankungen
  • Typ-2-Diabetes 
  • Durchfall
  • Pilzinfektionen
  • EntzĂŒndungen
  • innere Erkrankungen 
  • externe GeschwĂŒre
  • Viren
  • bestimmte Arten von Krebs

Da die meisten bisherigen Experimente an Labortieren und in Petrischalen unter Verwendung von speziell zubereitetem Honig in medizinischer QualitĂ€t durchgefĂŒhrt wurden, ist noch nicht klar, ob oder wie Honig fĂŒr die meisten dieser Bedingungen von Menschen erfolgreich verwendet werden kann. 

Wenn zukĂŒnftige Forschungen die Wirksamkeit von Honig beim Menschen bestĂ€tigen, mĂŒssen die Wissenschaftler auch feststellen, welche Honigsorten wirksam genug sind, um eine medizinische Wirkung zu erzielen, und bei oraler Einnahme, wie viel Honig bei verschiedenen Erkrankungen wirksam ist. 

Wie bestimmte Honigsorten wie Manuka und Tualang als natĂŒrliche Heilmittel verwendet werden können

Therapeutische Honige wie Manuka (Leptospermum) aus Neuseeland und Australien und Tualang aus Malaysia werden als topische Antiseptika in Hautgels, Cremes, WundverbĂ€nden und anderen medizinischen Hautbehandlungsprodukten verwendet und sind in den meisten MĂ€rkten mit natĂŒrlichen Eigenschaften erhĂ€ltlich oder alternative Heilmittel. 

Diese Honigsorten sind von besonderem Interesse fĂŒr Forscher und die medizinische Gemeinschaft, da sie die Heilung stimulieren und die Bildung von Narbengewebe trotz geringer Wasserstoffperoxidkonzentrationen reduzieren können. 

Die traditionelle indische Ayurveda-Medizin, die in westlichen LĂ€ndern manchmal in alternative und komplementĂ€re medizinische Praktiken einbezogen wird, findet fĂŒr Honig als Hausmittel vielfĂ€ltige Verwendung. 

Dazu gehört das Mischen von 2 Teilen Limettensaft mit 1 Teil Honig zur Verwendung als Gurgelei bei Halsschmerzen und das Mischen einer gleichen Menge Honig und Ingwersaft zur Verwendung als Hustensaft. 

Ayurveda-Praktiker gehören möglicherweise zu den Ersten, die Honig als aktuelles Heilmittel gegen Verbrennungen, Schnittwunden und verschiedene Formen von Dermatitis und Ekzemen verwendeten .

Und wenn Sie letzte Nacht ein bisschen zu fest gefeiert haben, empfiehlt Ayurveda-Medizin auch, etwa 2 Teelöffel Honig und eine halbe Tasse Naturjoghurt in eine halbe Tasse Orangensaft als Katerheilmittel zu rĂŒhren. 

Schönheit und Bienen: Die möglichen Vorteile von Honig fĂŒr Haut und Haar

Die heilenden Komponenten von Honig werden auch in vielen kosmetischen Haut- und HaarprĂ€paraten verwendet, nicht nur wegen ihres antiseptischen und antioxidativen Potenzials, sondern auch wegen ihrer erweichenden, beruhigenden und konditionierenden Wirkung. Honig schmiert Ihre Haut und hĂ€lt die Feuchtigkeit fest.

Somit ist er eine ideale Zutat fĂŒr die Herstellung von Schönheitsprodukten, die von Lippenbalsam ĂŒber Lotionen bis hin zu Shampoos und Gesichtspeelings reichen. 

BefĂŒrworter von natĂŒrlicher Hautpflege und Kosmetik empfehlen manchmal, Honig direkt auf Pickel und trockene Lippen aufzutragen und etwa einen Teelöffel Honig in 4 Tassen warmem Wasser zu verdĂŒnnen, um das Haar fĂŒr zusĂ€tzlichen Glanz zu spĂŒlen. 

Wie Honig seine Farbe, seinen Geschmack und seinen Duft erhÀlt

Wie Honig aussieht und schmeckt, hĂ€ngt von der Art der Blume ab, die den Nektar liefert, und kann auch von den Wetterbedingungen in verschiedenen Regionen beeinflusst werden. 

Heller gefĂ€rbte Honige (wie Klee, Tupelo und Luzerne) sind im Allgemeinen milder im Geschmack, wĂ€hrend bernsteinfarbene Honige (wie OrangenblĂŒte, Avocado und Eukalyptus) moderater im Geschmack sind. 

Die farbintensiveren Honige wie Buchweizen und Knotengras (manchmal auch als Bambus oder japanischer Bambus bekannt) schmecken am intensivsten. 

Sie können Ihren Lieblingshonig in fast allen Gerichten oder GetrĂ€nken durch Zucker ersetzen. Da Honig sĂŒĂŸer als Zucker ist, möchten Sie wahrscheinlich weniger verwenden. Honig wird auch als FlĂŒssigkeit angesehen, daher mĂŒssen Sie möglicherweise einige Ihrer Rezepte anpassen.

Die gesundheitlichen Risiken, Honig zu Ihrer ErnĂ€hrung hinzuzufĂŒgen

Obwohl Honig im Allgemeinen in die Kategorie „Kann nicht schaden, könnte helfen“ von funktionellen Nahrungsmitteln und natĂŒrlichen Heilmitteln fĂ€llt und Vorteile gegenĂŒber Haushaltszucker hat, gibt es ein paar warnende Geschichten zu erzĂ€hlen.

Wenn Sie versuchen  abzunehmen, hohen Blutzucker (HyperglykĂ€mie) oder Diabetes haben oder aus irgendeinem Grund auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten, nehmen Sie Ihren Honig wenn ĂŒberhaupt in kleinen Dosen ein. 

In der Tat, wenn Sie irgendwelche Probleme mit dem Blutzucker haben, sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder ErnĂ€hrungsberater ĂŒber die Einbeziehung von Honig in Ihre ErnĂ€hrung. 

Tierstudien haben gezeigt, dass Honig sowohl den Blutzucker als auch die Blutfette (Triglyceride) senken und die Menge des Insulins erhöhen kann, das  in den Blutkreislauf freigesetzt wird.

Diese Vorteile traten jedoch bei der Anwendung von Honig in Kombination mit Diabetes-Medikamenten auf und mĂŒssen beim Menschen noch bestĂ€tigt werden. Quelle

Obwohl selten, wurde auch ĂŒber allergische Reaktionen berichtet, die von HautausschlĂ€gen und Nesselsucht bis hin zu lebensbedrohlichem anaphylaktischem Schock durch topisch applizierten und aufgenommenen Honig reichen. 

Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie wissen, dass Sie allergisch gegen Bienen oder Pollen sind. Honig wird auch nicht fĂŒr Personen unter 1 Jahren empfohlen.

HĂ€ufig gestellte Fragen zu Honig

Kann Honig schlecht werden?

Die gleichen Substanzen, die dem Honig seine medizinischen Eigenschaften verleihen, machen ihn auch lagerstabil und verderblich. In der Tat können Sie Honig unbegrenzt bei Raumtemperatur lagern, solange er dicht bedeckt ist, um Feuchtigkeit fernzuhalten, und keine FlĂŒssigkeit hinzugefĂŒgt wird. Es kann sich mit der Zeit verdicken und kristallisieren, aber das ist kein Zeichen von Verderb.

Gibt es einen Vorteil darin, Honig von einem Imker anstatt von einem Supermarkt zu kaufen?

Wenn Sie von einem Imker kaufen, wird der Honig, der zu Ihrem Tisch kommt, wahrscheinlich direkt aus einem Bienenstock geerntet, ohne dass etwas hinzugefĂŒgt oder entfernt wird. Bei einem Supermarkt oder einer Lebensmittelkette gekaufte Honigprodukte, auch solche mit der Bezeichnung „reiner Honig“, können jedoch stark gefiltert werden, und einige können sogar mit weniger teuren SĂŒĂŸungsmitteln wie Maissirup verdĂŒnnt werden.

Ist Honig vegan?

Da Veganer das Ausbeuten von Tieren ablehnen, ist im Grunde genommen auch das Essen von Honig nicht erlaubt. Viele Veganer sehen die Imkerei so als Ausbeutung von Bienen an. Doch nicht alle Veganer lehnen Honig ab

Stimmt es, dass Honig tatsÀchlich Bienenkot ist?

Technisch gesehen, nein, und es ist auch keine Form von Bee Poop (ein weiteres weit verbreitetes MissverstĂ€ndnis). Wenn Bienen herumschwirren und Nektar sammeln, der letztendlich zu Honig wird, tragen sie ihn in ihrer Ernte oder im „Honigmagen“, einem erweiterbaren, beutelartigen Organ, das von ihrem normalen Magen getrennt ist. 

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