Was ist eine Nahrungsmittelintoleranz?

Was ist eine Nahrungsmittelintoleranz

Nahrungsmittelintoleranz, auch bekannt als Nicht-IgE-vermittelte Nahrungsmittel√ľberempfindlichkeit oder nicht-allergische Nahrungsmittel√ľberempfindlichkeit, bezieht sich auf Schwierigkeiten bei der Verdauung bestimmter Nahrungsmittel. Es ist wichtig zu beachten, dass sich Nahrungsmittelunvertr√§glichkeiten von Nahrungsmittelallergien unterscheiden.

Nahrungsmittelallergien l√∂sen das Immunsystem aus, w√§hrend Nahrungsmittelunvertr√§glichkeit dies nicht tut. Manche Menschen leiden nach dem Verzehr bestimmter Nahrungsmittel an Verdauungsproblemen, obwohl ihr Immunsystem nicht reagiert hat ‚Äď es gibt keine Histaminreaktion.

Lebensmittel, die am häufigsten mit Nahrungsmittelintoleranz in Verbindung gebracht werden, sind Milchprodukte, Getreide, die Gluten enthalten, und Nahrungsmittel, die Darmablagerungen verursachen, wie Bohnen und Kohl.

 

Schnelle Fakten zur Nahrungsmittelintoleranz

Hier sind einige wichtige Punkte zur Nahrungsmittelintoleranz. Weitere Details und unterst√ľtzende Informationen finden Sie im Hauptartikel.

  • Die Symptome einer Nahrungsmittelintoleranz neigen dazu, l√§nger zu dauern als die Symptome von Allergien
  • Die Symptome sind vielf√§ltig und k√∂nnen Migr√§ne , Husten und Magenschmerzen umfassen
  • Eine gewisse Nahrungsmittelintoleranz wird durch das Fehlen eines bestimmten Enzyms verursacht

Symptome

Es kann schwierig sein festzustellen, ob der Patient eine Nahrungsmittelintoleranz oder eine Allergie hat, da sich die Anzeichen und Symptome oft √ľberschneiden.

Laut James Li, MD, Ph.D., einem Mayo Clinic Allergologen , wenn es eine Allergie ist, f√ľhren auch kleine Mengen zu Symptomen, wie es bei Erdn√ľssen der Fall sein kann. Bei Nahrungsmittelintoleranz haben kleine Mengen normalerweise keine Wirkung.

Die Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit treten im Allgemeinen länger auf als bei Nahrungsmittelallergien.

Der Beginn tritt typischerweise einige Stunden nach der Einnahme des betreffenden Lebensmittels oder der Verbindung auf und kann mehrere Stunden oder Tage andauern. In einigen F√§llen k√∂nnen die Symptome 48 Stunden dauern.

Manche Menschen sind intolerant gegen√ľber mehreren Gruppen von Lebensmitteln, was es f√ľr √Ąrzte schwieriger macht festzustellen, ob es sich um eine chronische Krankheit oder Nahrungsmittelintoleranz handelt. Zu erkennen, welche Lebensmittel die Schuldigen sind, kann lange dauern.

Laut der australischen NSW Food Authority sind die folgenden Symptome der Nahrungsmittelintoleranz am h√§ufigsten:

  • Bl√§hungen
  • Migr√§ne
  • Kopfschmerzen
  • Husten
  • Laufende Nase
  • Feeling unter dem Wetter
  • Magenschmerzen
  • Reizdarm
  • Nesselsucht

Ursachen Nahrunsmittelunverträglichkeit

 

Es kann viele Ursachen f√ľr Nahrungsmittelintoleranz geben, und wir werden uns diese wiederum ansehen.

 

1) Abwesenheit eines Enzyms

Menschen mit Laktoseintoleranz haben nicht genug Laktase, ein Enzym

Enzyme werden ben√∂tigt, um Nahrungsmittel vollst√§ndig zu verdauen. Wenn einige dieser Enzyme fehlen oder unzureichend sind, kann die richtige Verdauung untergraben werden.

Menschen mit Laktoseintoleranz haben nicht genug Laktase, ein Enzym, das Milchzucker (Laktose) in kleinere Molek√ľle aufspaltet, die der K√∂rper weiter abbauen und durch den Darm absorbieren kann. Wenn Laktose im Verdauungstrakt verbleibt, kann es Krampf, Bauchschmerzen, Bl√§hungen, Durchfall und Gas verursachen.

Menschen mit einer Allergie gegen Milcheiwei√ü haben √§hnliche Symptome wie Laktoseintoleranz; Deshalb werden Personen mit Laktoseintoleranz h√§ufig als allergisch diagnostiziert.

Forscher vom Mary Bridge Kinderkrankenhaus und Gesundheitszentrum in Tacoma, WA, fanden heraus, dass Fruktoseintoleranz bei Kindern mit wiederkehrenden oder funktionellen Bauchschmerzen h√§ufig ist.

Fast alle Nahrungsmittel ben√∂tigen ein Enzym f√ľr die richtige Verdauung. Laut der British Allergy Foundation sind Enzymdefizite eine h√§ufige Ursache f√ľr Nahrungsmittelintoleranz.

 

2) Chemische Ursachen von Nahrungsmittelintoleranz

Bestimmte Chemikalien in Lebensmitteln und Getr√§nken k√∂nnen Intoleranz verursachen, einschlie√ülich Amine in einigen K√§sesorten und Koffein in Kaffee , Tee und Schokolade. Manche Menschen sind anf√§lliger f√ľr diese Chemikalien als andere.

 

3) Lebensmittelvergiftung ‚Äď Toxine

 

Einige Nahrungsmittel enthalten nat√ľrlich vorkommende Chemikalien, die eine toxische Wirkung auf den Menschen haben k√∂nnen und Durchfall, √úbelkeit und Erbrechen verursachen k√∂nnen.

Zu wenig gegarte Bohnen enthalten Aflatoxine, die sehr unangenehme Verdauungsprobleme verursachen k√∂nnen. V√∂llig gekochte Bohnen haben kein Toxin. Daher k√∂nnen sich die Menschen wundern, warum sie nach einer Mahlzeit auf Bohnen reagieren und nicht nach einer anderen.

 

4) Nat√ľrliches Auftreten von Histamin in einigen Lebensmitteln

 

Einige Lebensmittel, wie Fisch, der nicht richtig gelagert wurde, k√∂nnen eine Histaminanh√§ufung aufweisen, wenn sie ‚Äěverrotten‚Äú. Eine Reihe von Menschen sind besonders empfindlich auf dieses nat√ľrlich vorkommende Histamin und entwickeln Hautausschl√§ge, Bauchkr√§mpfe, Durchfall, Erbrechen und √úbelkeit.

Oft √§hneln die Symptome der Anaphylaxie (eine starke allergische Reaktion).

 

5) Salicylate sind in vielen Lebensmitteln vorhanden

 

Salicylat-Intoleranz, auch bekannt als Salicylat-Empfindlichkeit, tritt auf, wenn jemand auf normale Mengen von eingenommenem Salicylat reagiert.

Salicylate sind Derivate der Salicyls√§ure, die nat√ľrlicherweise in Pflanzen als Abwehrmechanismus gegen sch√§dliche Bakterien, Pilze, Insekten und Krankheiten auftritt.

Die Chemikalien sind in vielen Lebensmitteln enthalten und die meisten Menschen k√∂nnen Salicylat-haltige Lebensmittel ohne Nebenwirkungen zu sich nehmen. Manche Menschen leiden jedoch nach dem Verzehr gro√üer Mengen an Symptomen. Salicylate intolerante Personen sollten Lebensmittel vermeiden, die hohe Konzentrationen enthalten.

Salicylate sind in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln enthalten, einschlie√ülich der meisten Fr√ľchte und Gem√ľse, Gew√ľrze, Kr√§uter, Tee und Geschmackszus√§tze. Minzaroma, Tomatenso√üe, Beeren und Zitrusfr√ľchte haben besonders hohe Anteile.

Verarbeitete Lebensmittel mit Geschmackszusätzen sind in der Regel reich an Salicylaten.

 

Typen

 

Einige h√§ufige Arten von Nahrungsmittelintoleranz sind:

  • Laktose
  • Weizen
  • Gluten
  • Koffein
  • Histamin, in Pilzen, Gurken und geheiltem Essen vorhanden
  • Zusatzstoffe wie k√ľnstliche S√ľ√üstoffe, Farbstoffe oder andere Aromen

Manche Leute erleben eine Reaktion nach dem Verzehr von Brot, aber das deutet nicht unbedingt auf eine Glutenintoleranz hin . Wer vermutet, dass sie eine Gluten-Intoleranz haben, sollte vor der Aufgabe von Gluten einen Arzt aufsuchen, da Getreide eine wichtige Quelle f√ľr verschiedene N√§hrstoffe sein kann.

 

Lebensmittelzusatzstoffe und Intoleranz

Nahrungsmittelzusatz-Intoleranz ist in den letzten dreißig Jahren ein stetig wachsendes Problem geworden, weil immer mehr Nahrungsmittel Zusatzstoffe enthalten.

Trotzdem wird davon ausgegangen, dass Nahrungsmitteladditive nicht mehr als 1 Prozent der Menschen betreffen.

Additive werden verwendet, um Aromen zu verbessern, Lebensmittel attraktiver zu machen und ihre Haltbarkeit zu erh√∂hen. Beispiele f√ľr Lebensmittelzusatzstoffe sind:

  • Antioxidantien
  • K√ľnstliche Farbstoffe
  • K√ľnstliche Aromen
  • Emulgatoren
  • Geschmacksverst√§rker
  • Konservierungsmittel
  • S√ľ√üstoffe

Von den Tausenden von Additiven, die in der Nahrungsmittelindustrie verwendet werden, wird angenommen, dass eine relativ kleine Anzahl Probleme verursacht. Die folgenden Lebensmittelzusatzstoffe verursachen bekannterma√üen unerw√ľnschte Reaktionen bei Menschen:

  • Nitrate ‚Äď bekannt daf√ľr, Juckreiz und Hautausschl√§ge zu verursachen. Verarbeitetes Fleisch ist in der Regel reich an Nitraten und Nitriten.
  • MSG (Mononatriumglutamat) ‚Äď wird als Geschmacksverst√§rker verwendet. Bekannte Kopfschmerzen.
  • Sulfite ‚Äď verwendet als Lebensmittel-Preserver oder Enhancer. H√§ufig in Spanischen Weinen verwendet. In den Vereinigten Staaten und in der Europ√§ischen Union m√ľssen Weine, die nach 1987 und 2005 abgef√ľllt wurden, auf ihren Etiketten angeben, wenn sie Sulfite mit mehr als 10 ppm enthalten. Eine deutsche Studie ergab, dass etwa 7 Prozent der Menschen eine Intoleranz gegen√ľber Wein haben.
  • Einige Farbstoffe ‚Äď vor allem karminrot (rot) und Annatto (gelb).

 

Empfohlene Artikel