Zwiebeln – Sorten, Nährwerte, Vorteile für Gesundheit

Zwiebel Ernährung Vorteile

Aufzeichnungen zeigen, dass verschiedene Arten von Zwiebeln weltweit seit Tausenden von Jahren als wertvolle Heil- und Nahrungsquelle verwendet werden. Viele alte Völker glaubten, dass die Zwiebelernährung eine positive Wirkung auf die Behandlung von Krankheiten und die Immunität hatte, weshalb dieses Gemüse seit langem als Teil einer heilenden Ernährung gefördert wird.

Was sind Zwiebeln?

Zwiebeln (Artenname Allium cepa L. ) gehören zur Pflanzenfamilie der Amaryllidaceae , zu der auch andere schmackhafte Lauchgemüse wie Knoblauch und Lauch gehören. Lauchgemüse enthält therapeutische Öle, die Schwefelverbindungen (Cysteinsulfoxide) enthalten.

Diese sind teilweise für ihren charakteristischen Geruch und Geschmack verantwortlich. Sie sind auch für viele der gesundheitlichen Vorteile der Zwiebelernährung verantwortlich, insbesondere wenn es um die natürliche Behandlung von Krebs geht.

Warum ist das Essen von Zwiebeln gut für dich?

Studien deuten darauf hin, dass die gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln, wie verbesserte Immunität und Krebsschutz, auf die vielen Antioxidantien der Zwiebel zurückzuführen sind. Dazu gehören Flavonoide wie Quercetin und Anthocyane, die gleiche Art von schützenden Verbindungen, die in Beeren, Kirschen und Auberginen vorkommen – sowie Organosulfide und Nährstoffe wie Vitamin C.

Sind Zwiebeln Gemüse?

Ja, laut dem Department of Plant Sciences der University of California ist ein Gemüse jeder essbare Teil einer Pflanze, und Gemüse wird normalerweise nach dem Teil der Pflanze gruppiert, der gegessen wird, wie Blätter oder Wurzeln. Im Falle der Zwiebel wird die Knolle gegessen, was sie zu einem Gemüse macht.

Zwiebel-Sorten

Amaryllidaceae ist ein anderer Name für die Familie der Zwiebelgemüse, zu der folgende Zwiebelsorten gehören:

  1. Gelbe Zwiebel
  2. Rote Zwiebel
  3. Weiße Zwiebel
  4. Schalotte
  5. Frühlingszwiebel
  6. Lauchzwiebel
  7. Perlzwiebel
  8. Silberzwiebel
  9. Bärlauchzwiebel
  10. Küchenzwiebel
  11. Jungzwiebel
  12. Riesenzwiebel
  13. Topzwiebel
  14. Picklingzwiebel
  15. Tropeazwiebel
  16. Glatte Petersilienzwiebel
  17. Rote Tropea-Zwiebel
  18. Rote Cipolla-Zwiebel
  19. Süßzwiebel
  20. Greinenzwiebel

Welche Zwiebelsorte ist am gesündesten? 

Laut Forschungen zur Ernährung von Zwiebeln ist die Ernährung mit gelben Zwiebeln besonders beeindruckend, da diese Art das meiste Quercetin und auch die meisten Schwefelverbindungen enthält. Rote Zwiebeln (oder violette Zwiebeln) enthalten mehr andere schützende Antioxidantien (wie durch ihre Farbe angezeigt).

Studien zeigen jedoch, dass alle Zwiebeln auf ihre Weise vorteilhaft sind, insbesondere aufgrund ihrer schwefelhaltigen Verbindungen.

Viele Menschen genießen am liebsten süße Zwiebelsorten wie Vidalia-Zwiebeln und Schalotten, weil sie tendenziell einen milderen Geschmack haben und sogar roh gegessen werden können, aber im Vergleich zu weißen und roten Zwiebeln haben diese normalerweise einen geringeren Anteil an nützlichen Verbindungen.

Süße Zwiebeln bleiben länger im Boden, bevor sie geerntet werden, sodass mehr ihrer Kohlenhydrate die Chance haben, sich in Zucker umzuwandeln, daher ihr süßerer Geschmack.

Im Allgemeinen gilt: Je länger Zwiebeln im Boden bleiben, desto süßer schmecken sie, haben aber auch weniger Phytonährstoffe. Je stärker der Geruch und Geschmack einer Zwiebel ist, desto mehr Nährstoffe sind normalerweise vorhanden (und daher ist es wahrscheinlicher, dass die Zwiebel Sie zum Weinen bringt).

Was sind Frühlingszwiebeln (auch Frühlingszwiebeln oder Frühlingszwiebeln genannt) und sind sie gesünder als weiße oder gelbe Zwiebeln?

Frühlingszwiebeln sind junge Zwiebeln, die geerntet werden, wenn ihre Spitzen grün sind, und sie haben unterentwickelte Zwiebeln. Sie haben einen milden Geschmack und können roh verzehrt werden, einschließlich Stängel, Zwiebel und Blätter.

Sie sind reich an mehreren wichtigen Antioxidantien, einschließlich Flavonoid-Phenol-Verbindungen – wie Carotin, Zeaxanthin und Lutein – sowie Nährstoffen wie Vitamin K, Vitamin C und Ballaststoffen.

Was ist mit Schalotten vs. Zwiebeln?

Schalotten sind eine kleine Zwiebelsorte mit weißer, hellbrauner oder roter Haut und einem milden Geschmack. Sie enthalten viele Antioxidantien, darunter Sulfoxide, die ihnen antibiotische, antidiabetische und fibrinolytische Eigenschaften verleihen.

Schalotten können helfen, oxidative Schäden zu reduzieren und verschiedene Gesundheitsprobleme wie Infektionen, hohe Blutzuckerwerte/Insulinresistenz, Blutgerinnsel und hohe LDL-Cholesterinwerte zu bekämpfen.

Siehe auch: Allicin: Die wohltuende Verbindung, die Knoblauch so gesund macht

Zwiebeln gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt. Obwohl es keine schlüssigen Beweise dafür gibt, wo sie zum ersten Mal aufgetaucht sind, reicht ihre Geschichte etwa 5.000 Jahre zurück in Teile des Nahen Ostens und Südwestasiens, einschließlich Iran und Westpakistan.

Es wird angenommen, dass sie eine der frühesten angebauten Nutzpflanzen waren, da sie weniger verderblich waren als andere Lebensmittel der damaligen Zeit, lange haltbar, transportabel sind, das ganze Jahr über leicht angebaut werden können und in verschiedenen Klimazonen und Böden gut gedeihen. Sie können auch getrocknet und konserviert werden, was sie zu einer wertvollen Nährstoffquelle in Zeiten von Hungersnöten gemacht hat.

Einige Aufzeichnungen zeigen, dass Zwiebeln um 3500 v. Chr. in Teilen Chinas, Indiens und Ägyptens wuchsen. In Ägypten galten sie aufgrund der „Kreis-im-Kreis“-Struktur sogar als Gegenstand der Anbetung und symbolisierten die Ewigkeit.

Gemälde des Gemüses können sogar in den Innenwänden der alten ägyptischen Pyramiden und Gräber gefunden werden. Zwiebeln wurden auch von den Israeliten gegessen und als eines der biblischen Nahrungsmittel erwähnt, zusammen mit Gurken, Melonen, Lauch und Knoblauch.

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ihre Augen tränen, wenn Sie eine Zwiebel schneiden? Das liegt daran, dass das Schneiden von Zwiebeln ihre Zellmembranen durchsticht, die Schwefelverbindungen und Flavonoide speichern .

Auch wenn es unpraktisch sein kann, beim Kochen zu zerreißen, ist es, wie Sie sehen, ein kleiner Preis für die sehr beeindruckende Rolle, die diese Verbindungen bei der Vorbeugung von Krankheiten spielen.

Zwiebel Nährwerte

Laut USDA enthält eine Tasse (ca. 160 Gramm) rohe, gehackte Zwiebelnahrung etwa :

  • 64 Kalorien
  • 14,9 Gramm Kohlenhydrate
  • 2 Gramm Eiweiß
  • 0,2 Gramm Fett
  • 3 Gramm Ballaststoffe
  • 11,8 Milligramm Vitamin C (20 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Vitamin B6 (10 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Mangan (10 Prozent DV)
  • 30,4 Mikrogramm Folat (8 Prozent DV)
  • 234 Milligramm Kalium (7 Prozent DV)
  • 46 Milligramm Phosphor (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Thiamin (5 Prozent DV)

Darüber hinaus enthält die Zwiebelernährung geringe Mengen an Vitamin A, Vitamin K, Niacin, Pantothensäure, Cholin, Betain, Kalzium, Eisen, Magnesium, Zink, Kupfer und Selen.

Top 8 Gesundheitsvorteile von Zwiebeln

Top 8 Gesundheitsvorteile von Zwiebeln

1. Kann helfen, Krebs zu bekämpfen

Laut vielen klinischen Studien, die sich mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Zwiebeln befassen, kann dieses Gemüse durch sein reichhaltiges Angebot an Antioxidantien, die Zellschäden verhindern, dazu beitragen, das Risiko der Entwicklung von Dickdarm-, Eierstock- und Mundkrebs zu verringern.

In Studien wurde festgestellt, dass die Schwefelverbindungen der Zwiebel das Wachstum von Tumoren und die Entwicklung von Krebs verhindern, indem sie Zellen vor Mutationen schützen und Apoptose induzieren. Laut einer 2016 vom National Cancer Institute veröffentlichten Studie scheinen sie besonders schützend gegen Krebserkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu sein .

Was passiert, wenn Sie jeden Tag Zwiebeln essen?

Sogar der Konsum von Zwiebeln nur mehrmals pro Woche wurde mit einem verbesserten Krebsschutz in Verbindung gebracht. Je mehr Sie konsumieren, desto mehr profitieren Sie natürlich.

Beispielsweise zeigen große Studien aus südeuropäischen Bevölkerungsgruppen, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurden , einen umgekehrten Zusammenhang zwischen der Häufigkeit des Verzehrs von Zwiebeln und anderem Lauchgemüse und dem Risiko, mehrere häufige Krebsarten zu entwickeln.

Über alle Zwiebelsorten hinweg wurden mindestens 25 verschiedene Flavonoidverbindungen identifiziert. Studien deuten darauf hin, dass die Vorteile von Quercetin darin bestehen, die Wirkung von Histaminen auf das Immunsystem zu senken.

Tatsächlich gilt Quercetin als Antihistamin-Phytonährstoff, der häufig in Allergieprodukten vorkommt. Anthocyane, die gleiche Art von Antioxidantien, die in roten Beeren vorkommen, sind dafür verantwortlich, roten Zwiebeln ihre tiefe Farbe zu verleihen, und wurden mit karzinogenen und tumorhemmenden Wirkungen in Verbindung gebracht .

Studien zeigen, dass eine andere Form der Flavonoide der Zwiebel Alkenylcysteinsulfoxid ist, eine Schwefelverbindung, von der berichtet wurde, dass sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen hat, darunter antikarzinogene Eigenschaften, Antiplättchenaktivität, antithrombotische Aktivität, antiasthmatische und antibiotische Wirkungen .

2. Schützt die Herzgesundheit

Warum sind Zwiebeln gut für dein Herz?

Sie haben fibrinolytische Vorteile, was bedeutet, dass sie einen kardiovaskulären Schutz bieten, indem sie das Risiko der Bildung von Blutgerinnseln verringern.

Außerdem können sie vor dem „schlechten“ LDL-Cholesterin schützen. Sie tun dies, indem sie die Aktivität schädlicher freier Radikale in den Blutgefäßen begrenzen, wodurch oxidativer Stress gesenkt und die Durchblutung und der Blutdruck verbessert werden.

Eine Studie aus dem Jahr 2017 fand Hinweise darauf, dass Zwiebeln als „funktionelle Inhaltsstoffe mit bioaktivem Lipidmediatorpotenzial und Einfluss auf Entzündungen, oxidativen Stress und Organfunktionsstörungen“ wirken können. Von Zwiebeln abgeleitete Phenolverbindungen, einschließlich Flavonole und Organoschwefelverbindungen (insbesondere Thiosulfinate), scheinen eine positive Rolle beim Ausgleich des Cholesterinspiegels über mehrere Stoffwechselwege zu spielen, wie z. B. über Arachidonsäure.

3. Hilft, starke Knochen zu erhalten

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Zwiebeln in Bezug auf die Knochengesundheit?

Sie unterstützen die Knochengesundheit, weil sie helfen können, eine größere Knochenmineraldichte zu fördern, was das Risiko für Knochenbrüche senkt. Eine vom Department of Family Medicine der University of South Carolina durchgeführte Studie ergab, dass die Knochendichte bei Frauen zunahm , wenn die Häufigkeit des Zwiebelkonsums zunahm.

Frauen, die einmal am Tag oder öfter Zwiebeln konsumierten, hatten eine um 5 Prozent höhere Gesamtknochendichte als Personen, die sie einmal im Monat oder weniger konsumierten. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Frauen, die dieses Gemüse am häufigsten konsumieren, ihr Risiko für Hüftfrakturen um mehr als 20 Prozent verringern können im Vergleich zu Frauen, die niemals Zwiebeln konsumieren.

Ein möglicher Mechanismus, der für die knochenaufbauenden Vorteile der Zwiebelernährung verantwortlich ist, könnten ihre GPCS-Substanzen (Gamma-L-Glutamyl-trans-S-1-Propenyl-L-Cystein-Sulfoxide) sein. Diese helfen, den Knochenabbau zu hemmen und Osteoporose zu verhindern und Osteopenie oder Kortikosteroid-induzierten Knochenschwund umzukehren.

4. Kann helfen, Diabetes zu verhindern oder zu behandeln

Es gibt gute Nachrichten für diejenigen, die aus verschiedenen gesundheitlichen Gründen eine kohlenhydratarme Ernährung einhalten, z. B. um den Blutzuckerspiegel und Diabetes zu kontrollieren. Es gibt relativ wenige Kohlenhydrate in Zwiebeln, aber viele Phytonährstoffe, die entzündungshemmend wirken.

Eine große Metaanalyse von Tierversuchen, die vom Plant Resources Research Institute in Korea durchgeführt wurde, ergab, dass Zwiebelextrakt bei der Bekämpfung von Diabetes helfen kann, da die Einnahme von Zwiebeln zur Senkung der Plasmaglukosekonzentration und des Körpergewichts wirksam sein kann. Zwiebeln sind ein wirksames, natürliches Mittel, um den in den Blutkreislauf freigesetzten Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und Insulinresistenz zu verhindern.

Die Ernährungsforschung zu Zwiebeln zeigt auch, dass Zwiebeln Chrom liefern, das für die Kontrolle des Blutzuckers von Vorteil ist und zur Vorbeugung von Diabetes beitragen kann.

5. Senkt das Risiko von Arthritis und Asthma

Da Zwiebeln ein großartiges entzündungshemmendes Lebensmittel sind , sind sie eine der besten Gemüsesorten, wenn Sie an schmerzhaften entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis oder Asthma leiden. Laut der National Arthritis Foundation kann das in Zwiebeln enthaltene Quercetin für Arthritis-Kranke besonders vorteilhaft sein, da es hilft , entzündungsverursachende Leukotriene, Prostaglandine und Histamine zu hemmen , die Schmerzen und Schwellungen verschlimmern.

6. Schützt vor Infektionen der Atemwege

Wenn Sie das nächste Mal an einer Erkältung oder Atemwegserkrankung leiden, versuchen Sie, mehr Zwiebeln zu konsumieren, um diese Erkältung auf natürliche Weise zu bekämpfen. Experten glauben, dass bestimmte Phytonährstoffe der Zwiebelernährung die Immunabwehr stärken können; Entzündungen bekämpfen; Schleim in den Nasengängen, Lungen und Atemwegen reduzieren; und helfen Ihnen, sich schneller besser zu fühlen.

Zwiebeln haben auch natürliche antibakterielle Eigenschaften, was sie zur Bekämpfung von Infektionen nützlich macht.

7. Kann helfen, die Fruchtbarkeit zu verbessern

Antioxidantien haben einen großen Einfluss auf die Gesundheitsparameter der Spermien, daher können Zwiebeln ein natürlicher Weg sein, um die Fruchtbarkeit zu verbessern. Als Forscher der Azad-Universität im Iran die Auswirkungen von Zwiebeln auf die Fruchtbarkeit von Ratten untersuchten , stellten sie fest, dass das Gesamttestosteron signifikant anstieg, ebenso wie die Konzentration, Lebensfähigkeit und Mobilität der Spermien bei den Ratten, die im Laufe von 20 Tagen große Zwiebelmengen erhielten.

8. Kann helfen, Ihren Schlaf zu verbessern

Helfen Zwiebeln beim Einschlafen?

Viele Menschen schwören, dass der Geruch einer Zwiebel vor dem Schlafengehen ihnen hilft, schneller einzuschlafen. Obwohl weitere Forschungen erforderlich sind, um dies zu bestätigen, sind die aktuellen Beweise vielversprechend.

In einer doppelblinden, placebokontrollierten Crossover-Studie, die in Food Science and Biotechnology veröffentlicht wurde , untersuchten Forscher die Fähigkeit von konzentriertem Zwiebelextrakt, beim Schlafen zu helfen. An der Studie nahmen 30 Männer und Frauen teil, die mit ihrem Schlaf unzufrieden waren und fünf Tage lang einen Zwiebelextrakt mit konzentrierten Cysteinsulfoxiden konsumierten.

Die Forscher kamen zu dem Schluss, „dass Zwiebelextrakt, der konzentrierte Cysteinsulfoxide enthält, Stress lindert, die Schlafqualität verbessert und einen reibungslosen Übergang in den Schlaf fördert“.

Risiken, Nebenwirkungen und Wechselwirkungen

Sind Zwiebeln für den Menschen giftig?

Ein Mythos, der Anfang des 20. Jahrhunderts entstand, besagt, dass geschnittene Zwiebeln giftig sind, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie dazu neigen, Bakterien aufzunehmen. Studien zeigen jedoch, dass dies nicht stimmt. Tatsächlich haben Zwiebeln antibakterielle Eigenschaften.

Es ist bekannt, dass geschnittene Zwiebeln verschiedene Arten von Mikroorganismen abtöten oder deren Wachstum hemmen, einschließlich einiger, die Lebensmittelvergiftungen auslösen können, sodass sie nicht nur sicher zu essen sind, sondern auch schützend und nützlich sind.

Zwiebeln neigen dazu, Reaktionen bei Menschen hervorzurufen, die an einer schlechten Verdauung von FODMAP-Lebensmitteln und auch an Erkrankungen wie Sodbrennen oder saurem Reflux leiden. Wenn Sie Zwiebel-Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen oder Bauchschmerzen bemerken, müssen Sie möglicherweise versuchen, sie für eine gewisse Zeit zu beseitigen, um zu sehen, ob die Symptome verschwinden.

Einige Menschen können kleine Mengen gekochter Zwiebeln besser verdauen als große Mengen oder rohe Zwiebeln, daher kann es einige Versuche und Irrtümer erfordern. Wenn Sie weiße, rote oder gelbe Zwiebeln stören, probieren Sie stattdessen Lauch, Frühlingszwiebeln und Schnittlauch, die weniger Verdauungsprobleme verursachen, aber den Rezepten auch Geschmack und Nährstoffe verleihen.

Wie man Zwiebeln kauft, zubereitet und lagert

Wie man Zwiebeln kauft, zubereitet und lagert

Zwiebeln sind auch in verschiedenen frischen/ganzen und verarbeiteten Formen erhältlich, darunter:

  • Gekochte und eingelegte Zwiebeln, verpackt in Dosen oder Gläsern, die als Gewürze verwendet werden
  • Gefrorene, gehackte Zwiebeln
  • In Flaschen abgefüllter Zwiebelsaft, der zum Würzen verkauft wird
  • Dehydrierte Zwiebelpulverprodukte (wie granulierte, gemahlene, gehackte, gehackte und geschnittene Formen)

Berichte zeigen, dass Zwiebeln tatsächlich zu den Gemüsesorten gehören, die am wenigsten mit Pestiziden belastet sind. Tatsächlich sagen einige Quellen, dass sie das allerniedrigste Gemüse in Bezug auf die Lagerung von Pestizidrückständen sind.

Daher ist der Kauf von Bio-Zwiebeln nicht immer notwendig, wenn Sie sich mit kleinem Budget gesund ernähren möchten. Sie können Ihr Geld sparen, um es stattdessen für andere Produkte auszugeben, die dazu neigen, gespritzt zu werden, um einen höheren Gehalt an Chemikalien zu gewinnen (wie Spinat, Äpfel und Beeren) – obwohl es nie eine schlechte Idee ist, Bio-Lebensmittel zu kaufen.

Zwiebeln sind dafür bekannt, dass sie lange halten, besonders für ein Gemüse. Sie können Zwiebeln nur etwa einen Monat lang auf Ihrer Arbeitsplatte aufbewahren, bevor sie anfangen, schlecht zu werden, sodass es keinen Nachteil hat, sich mit ihnen einzudecken, wenn Sie im Lebensmittelgeschäft sind.

Hier ist noch etwas Einzigartiges für Zwiebeln in Bezug auf ihre Lagerung: Wenn sie in der Nähe von Kartoffeln gelassen werden, absorbieren sie Ethylengas, das Kartoffeln abgeben, und neigen dazu, viel schneller zu verderben. Daher ist es immer am besten, Zwiebeln und Kartoffeln getrennt zu halten – aber beides ungekühlt aufzubewahren.

Du solltest ungeschnittene Zwiebeln nicht im Kühlschrank aufbewahren, weil sie dadurch schneller verderben. Sobald Sie die Zwiebeln jedoch aufgeschnitten haben, bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie so schnell wie möglich, um sicherzustellen, dass alle ihre nützlichen Nährstoffe noch intakt sind.

Da sie einen starken Geruch und Geruch haben, bewahren Sie sie getrennt von allen anderen Lebensmitteln in einem dicht verschlossenen Behälter auf, damit Ihr gesamter Kühlschrank oder Gefrierschrank nicht den Zwiebelgeruch und -geschmack aufnimmt.

Zwiebeln zubereiten

Verschiedene Zwiebeln eignen sich am besten für verschiedene Arten von Rezepten. Zum Beispiel werden rote Zwiebeln und Schalotten normalerweise roh gegessen, während weiße und gelbe Zwiebeln gekocht bevorzugt werden.

Unabhängig davon, für welche Art Sie sich entscheiden, denken Sie daran, dass ein hoher Prozentsatz wertvoller Phytonährstoffe – die der Schlüssel zu den vielen oben beschriebenen ernährungsphysiologischen Vorteilen der Zwiebel sind – an der Oberfläche des Gemüses direkt unter seiner dünnen, papierartigen Außenschale gespeichert sind. Um die Vorteile von Zwiebeln zu maximieren, schälen Sie nur die äußerste Schicht der Zwiebel und verbrauchen Sie den Rest der fleischigen, feuchten Teile.

Studien zeigen, wenn Sie Zwiebeln aufschneiden, wenn Sie sie etwa 10 Minuten lang der Luft aussetzen, erhöht sich ihr Phytonährstoffgehalt tatsächlich und wird besser absorbierbar. Wenn Sie beim Kochen Zeit haben, hacken Sie Ihre Zwiebeln und lassen Sie sie einige Minuten auf einem Schneidebrett liegen, bevor Sie sie zu Rezepten hinzufügen.

Wie man Zwiebeln kocht

Es gibt Dutzende von Möglichkeiten, Zwiebeln jeden Tag in gesunden Rezepten zu verwenden. Sie können sie zu Eiern hinzufügen, in eine Suppe werfen, rohe rote Zwiebeln auf Salaten probieren, etwas zu Quinoa-Rezepten oder Pilawgerichten mit braunem Reis hinzufügen, sie zur Herstellung von Saucen verwenden, um Fisch oder anderen Proteinen Geschmack zu verleihen, und auf viele andere Arten zu.

Sie können den natürlich süßen Geschmack von Zwiebeln sowie die Aufnahmefähigkeit der Nährstoffe der Zwiebel hervorheben, indem Sie sie kurz kochen. Je dünner du Zwiebeln schneidest, desto schneller garen sie.

Je länger du sie kochst, desto mehr Zucker wird freigesetzt und desto süßer schmecken sie.

Versuchen Sie, sie in etwas Weidebutter,  Kokosöl oder Olivenöl kurz anzubraten. Sie können sie auch eintauchen und in Brühe kochen, wodurch ihre Aromen aufgenommen werden.

Im Vergleich zu vielen anderen Gemüsen bleiben die Phytonährstoffe der Zwiebel beim Kochen normalerweise gut erhalten und gelten nicht als sehr empfindliche Verbindungen.

Kann man Zwiebeln entsaften?

Das Entsaften von Zwiebeln mag unangenehm klingen, aber einige Leute schwören, dass der Geschmack nicht zu abstoßend ist und es sich lohnt, wenn man die vielen Vorteile von Zwiebelsaft bedenkt. Das Trinken selbst kleiner Mengen Zwiebelsaft kann eine gute Möglichkeit sein, wertvolle Nährstoffe zu erhalten, die in rohen und nicht in gekochten Zwiebeln am konzentriertesten sind.

Wenn Sie sich mutig fühlen, können Sie Säften oder sogar Smoothies eine geschälte und geviertelte Zwiebel hinzufügen, vorzugsweise mit einem Teelöffel rohem Honig oder einigen Äpfeln oder Karotten, um den Geschmack zu verbessern.

Abschließende Gedanken

  • Zwiebeln (Artenname Allium cepa L. ) gehören zur Pflanzenfamilie der Amaryllidaceae , zu der auch andere schmackhafte Lauchgemüse wie Knoblauch und Lauch gehören. Es gibt viele Arten, wie gelbe, weiße, rote, Perl-, spanische und Vidalia-Zwiebeln sowie Frühlingszwiebeln, Schalotten und Schnittlauch.
  • Die gesundheitlichen Vorteile der Zwiebelernährung umfassen die Bereitstellung von Antioxidantien, die Entzündungen, Krebsschutz, verbesserte Herzgesundheit und Schutz vor Infektionen, Asthma, Arthritissymptomen und mehr bekämpfen.
  • Dieses Gemüse enthält Flavonoide wie Quercetin und Anthocyane, die gleiche Art von schützenden Verbindungen, die in Beeren, Kirschen und Auberginen zu finden sind, sowie Organosulfide und Nährstoffe wie Vitamin C.
  • Eine Zwiebel kann roh oder gekocht gegessen werden. Verschiedene Sorten eignen sich am besten für verschiedene Arten von Rezepten.
  • Rote Zwiebeln und Schalotten werden normalerweise roh gegessen, während weiße und gelbe Zwiebeln gekocht bevorzugt werden.
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