Was sind Fiddleheads? Wie man diese essbaren Farnspitzen verwendet

Was sind Fiddleheads? Wie man diese essbaren Farnspitzen verwendet

Wenn der Mai herumrollt, ist es wieder soweit. Diese gewundenen Spitzen des Strau√üenfarns, Fiddleheads genannt, sind endlich verf√ľgbar und k√∂nnen aufgrund ihres erdigen, nussigen Geschmacks verzehrt werden.

Farne und Monilophyten (auch Farnverb√ľndete genannt) sind eine alte Gruppe von Pflanzen, die 380 Millionen Jahre alt sind. Heute gibt es √ľber 11.000 Arten, von denen die meisten nicht sicher verzehrt werden k√∂nnen.

Der Straußenfarn gibt jedoch junge, aufgerollte Triebe ab, die leicht gekocht und verzehrt werden können.

In der Tat ist das Kochen von Fiddleheads aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihres beeindruckenden N√§hrstoffgehalts sehr beliebt. Wenn Sie welche in die H√§nde bekommen k√∂nnten, w√ľrden Sie sie gerne zu Gem√ľsegerichten hinzuf√ľgen oder eine neue Beilage kreieren.

Was sind Fiddleheads?

Fiddleheads sind die jungen Triebe des Strau√üenfarns oder¬†Matteuccia struthiopteris.¬†Sie sind hellgr√ľn und haben eng gewundene Spitzen, die etwa ein bis zwei Zoll lang sind.

Die Triebe k√∂nnen im Fr√ľhling in einem sehr kurzen Fenster gefressen werden.

Vielleicht haben Sie noch nie von Fiddlehead-Farn geh√∂rt, aber es gibt eine engagierte Menge, die das ganze Jahr √ľber auf ihre Verf√ľgbarkeit wartet und die Pflanzentriebe entlang der Ostk√ľste der USA und in ganz Kanada sucht. Sie sind nur f√ľr einen kurzen Zeitraum von etwa Mitte April bis Anfang Mai erh√§ltlich. Wenn Sie jedoch nicht auf Nahrungssuche sind, finden Sie Fiddleheads auch auf einigen Spezialit√§tenm√§rkten.

Worum geht es also? F√ľr den Anfang sind diese aufgrund ihrer kurzen Erntezeit schwer zu bekommen.

Sie haben s√ľ√üe und bissige Aromen und k√∂nnen sehr einfach zubereitet werden, da sie roh essbar sind.

Der Nährstoffgehalt von Fiddleheads ist ebenfalls beeindruckend. Sie sind reich an Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und anderen wichtigen Nährstoffen.

Fiedelspitzen Nährwerte

Das US-Landwirtschaftsministerium gibt an, dass eine Unze (28 Gramm) rohe Fiedelk√∂pfe ungef√§hr Folgendes enth√§lt:

  • 9,5 Kalorien
  • 1,6 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,3 Gramm Protein
  • 0,1 Gramm Fett
  • 1.013 internationale Einheiten Vitamin A (20 Prozent DV)
  • 7,4 Milligramm Vitamin C (12 Prozent DV)
  • 1,4 Milligramm Niacin (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Kupfer (4 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Riboflavin (3 Prozent DV)
  • 104 Milligramm Kalium (3 Prozent DV)
  • 28 Milligramm Phosphor (3 Prozent DV)
  • 0,4 Milligramm Eisen (2 Prozent DV)
  • 9,5 Milligramm Magnesium (2 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Zink (2 Prozent DV)

Vorteile / Nutzen von Farnspitzen

1. Reich an Vitamin A

Vitamin A wirkt als starkes Antioxidans im Körper und spielt eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Haut, Sehkraft und Immunität. Untersuchungen legen nahe, dass die Carotinoide in Vitamin-A-Lebensmitteln freie Radikale verringern, die DNA-Schäden verursachen.

Der N√§hrstoff wirkt auch entz√ľndungshemmend, verbessert den Cholesterinspiegel und unterst√ľtzt die Knochengesundheit.

Nur eine Unze Fiddleheads enth√§lt √ľber 20 Prozent Ihres t√§glich empfohlenen Vitamin A-Werts. Dies ist eine hervorragende M√∂glichkeit, Ihren K√∂rper mit krankheitsbek√§mpfenden Anti-Aging-Antioxidantien zu versorgen.

2. Liefert Vitamin C

Der Konsum von¬†Vitamin C-Lebensmitteln¬†ist eine hervorragende M√∂glichkeit, gesundes Altern zu f√∂rdern, die Immunit√§t zu st√§rken, freie Radikale zu neutralisieren und das Entz√ľndungsrisiko zu verringern.¬†Das Vitamin hat starke antioxidative Eigenschaften, die eine zentrale Rolle f√ľr Gesundheit und Krankheit spielen.

Dies erkl√§rt, warum Studien zeigen, dass eine h√∂here Aufnahme von Vitamin C-Lebensmitteln mit einem verringerten Risiko f√ľr viele chronische Erkrankungen verbunden sein kann.

3. Gute Quelle f√ľr Niacin

Das¬†Niacin¬†in Fiedelk√∂pfen spielt eine wichtige Rolle f√ľr die Gesundheit.¬†Es wird vom K√∂rper ben√∂tigt, um Nahrung in Energie umzuwandeln und die Gesundheit von Gehirn, Haut und Herz zu f√∂rdern.

Untersuchungen zeigen, dass das Vitamin auch bei neurodegenerativen Erkrankungen eine wichtige vorbeugende Rolle spielt.

4. Kalorienarm

Leicht gekochte Fiddleheads sorgen f√ľr einen n√§hrstoffreichen, kalorienarmen Snack oder eine Beilage. Mit nur 9,5 Kalorien f√ľr eine Unze Triebe f√ľllen sie Sie auf, ohne Ihre Kalorienaufnahme um ein Vielfaches zu erh√∂hen.

Der Einbau¬†kalorienarmer Lebensmittel¬†in jede Mahlzeit ist eine hervorragende M√∂glichkeit, Gewicht zu verlieren oder zu halten.¬†Dar√ľber hinaus tragen die im Farnblatt enthaltenen N√§hrstoffe dazu bei, die Energie zu steigern und Entz√ľndungen zu reduzieren, die zu Ihrer allgemeinen Gesundheit beitragen.

5. Eine gesunde Beilage

Mit ihrem Gehalt an Antioxidantien, entz√ľndungshemmenden Wirkungen, ihrer geringen Kalorienzahl und ihren Mikron√§hrstoffen kann man mit Sicherheit sagen, dass das Essen dieser jungen Farnsprosse eine gesunde Wahl ist. Sie eignen sich als n√§hrstoffreiche Beilage oder als Erg√§nzung zu Suppen, Salaten und vielem mehr.

Au√üerdem sind sie einzigartig und bieten einen Geschmack, den Sie nicht das ganze Jahr √ľber erleben k√∂nnen.

Wie man FFarnspitzen kocht

Wie bereits erw√§hnt, ist die Nahrungssuche f√ľr die jungen Triebe beliebt, aber Sie k√∂nnen sie auch in Gesch√§ften mit einer Abteilung f√ľr Wildprodukte finden. Der Kauf auf Bauernm√§rkten und bei einzelnen H√§ckslern kann ebenfalls eine Option sein.

Sie werden wahrscheinlich frische Fiedelköpfe zum Kauf finden, während sie in der Saison sind, und gefrorene Triebe außerhalb der Saison.

Es ist wirklich einfach, Fiddleheads zum Essen vorzubereiten:

  1. Sp√ľlen Sie sie zuerst gr√ľndlich aus, um Schmutz oder Schmutzablagerungen zu entfernen.
  2. Sie sollten leicht gekocht sein, was Sie durch Braten, Dämpfen oder Kochen der Triebe tun können.
  3. Achten Sie darauf, die Triebe nicht zu lange zu kochen. Wenn Sie sie kochen, tun Sie dies nur etwa 6 bis 8 Minuten lang.

Sie haben einen leicht s√ľ√üen, nussigen und grasigen Geschmack und schmecken daher hervorragend, wenn sie mit Butter, Oliven√∂l oder Zitrone gekocht werden. Sie k√∂nnen zu Salaten, Nudelgerichten, Suppen, Pfannengerichten, Eiersalat und sautierten Gem√ľsegerichten hinzugef√ľgt werden.

Sie sind auch als Beilage zu jedem Gericht sehr beliebt.

Risiken und Nebenwirkungen

Denken Sie daran, dass viele Farne giftig sein k√∂nnen. Suchen Sie also nicht ohne einen erfahrenen F√ľhrer nach Fiedelk√∂pfen.

Sie haben vielleicht von giftigen Fiedelk√∂pfen geh√∂rt. Das rohe Essen der Triebe kann giftig sein, und das Essen der Triebe von einem giftigen Farn w√§re nat√ľrlich auch problematisch. Deshalb sollten nur Triebe aus dem Strau√üenfarn leicht gekocht und verzehrt werden.

Das rohe Essen der Triebe wird wegen m√∂glicher Bakterien und toxischer Wirkungen nicht empfohlen. Au√üerdem kann zu viel davon Magenschmerzen verursachen.

Fazit

  • Fiddleheads sind junge, gewundene Triebe aus der Strau√üenfarnpflanze.¬†Sie werden im Fr√ľhjahr gefressen und wegen ihres einzigartigen Geschmacks und N√§hrstoffgehalts verzehrt.
  • Sie fragen sich, wie man Fiddleheads kocht?¬†Es ist einfach – die Triebe sind sicher zu essen, sollten aber leicht gekocht werden.¬†Sie k√∂nnen dies tun, indem Sie die zugeschnittenen Spulen anbraten, d√§mpfen oder kochen.
  • Fiddlehead-Farne sind reich an Vitamin A, Vitamin C, Niacin und anderen wichtigen¬†Mikron√§hrstoffen.¬†Sie k√∂nnen helfen, die Immunit√§t zu st√§rken, freie Radikale zu bek√§mpfen, gesundes Altern zu f√∂rdern und das Energieniveau zu steigern.

Empfohlene Artikel