Was sind Fiddleheads? Wie man diese essbaren Farnspitzen verwendet

Was sind Fiddleheads? Wie man diese essbaren Farnspitzen verwendet

Wenn der Mai herumrollt, ist es wieder soweit. Diese gewundenen Spitzen des Straußenfarns, Fiddleheads genannt, sind endlich verfĂŒgbar und können aufgrund ihres erdigen, nussigen Geschmacks verzehrt werden.

Farne und Monilophyten (auch FarnverbĂŒndete genannt) sind eine alte Gruppe von Pflanzen, die 380 Millionen Jahre alt sind. Heute gibt es ĂŒber 11.000 Arten, von denen die meisten nicht sicher verzehrt werden können.

Der Straußenfarn gibt jedoch junge, aufgerollte Triebe ab, die leicht gekocht und verzehrt werden können.

In der Tat ist das Kochen von Fiddleheads aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihres beeindruckenden NĂ€hrstoffgehalts sehr beliebt. Wenn Sie welche in die HĂ€nde bekommen könnten, wĂŒrden Sie sie gerne zu GemĂŒsegerichten hinzufĂŒgen oder eine neue Beilage kreieren.

Was sind Fiddleheads?

Fiddleheads sind die jungen Triebe des Straußenfarns oder Matteuccia struthiopteris. Sie sind hellgrĂŒn und haben eng gewundene Spitzen, die etwa ein bis zwei Zoll lang sind.

Die Triebe können im FrĂŒhling in einem sehr kurzen Fenster gefressen werden.

Vielleicht haben Sie noch nie von Fiddlehead-Farn gehört, aber es gibt eine engagierte Menge, die das ganze Jahr ĂŒber auf ihre VerfĂŒgbarkeit wartet und die Pflanzentriebe entlang der OstkĂŒste der USA und in ganz Kanada sucht. Sie sind nur fĂŒr einen kurzen Zeitraum von etwa Mitte April bis Anfang Mai erhĂ€ltlich. Wenn Sie jedoch nicht auf Nahrungssuche sind, finden Sie Fiddleheads auch auf einigen SpezialitĂ€tenmĂ€rkten.

Worum geht es also? FĂŒr den Anfang sind diese aufgrund ihrer kurzen Erntezeit schwer zu bekommen.

Sie haben sĂŒĂŸe und bissige Aromen und können sehr einfach zubereitet werden, da sie roh essbar sind.

Der NÀhrstoffgehalt von Fiddleheads ist ebenfalls beeindruckend. Sie sind reich an Antioxidantien, Omega-3-FettsÀuren und anderen wichtigen NÀhrstoffen.

Fiedelspitzen NĂ€hrwerte

Das US-Landwirtschaftsministerium gibt an, dass eine Unze (28 Gramm) rohe Fiedelköpfe ungefĂ€hr Folgendes enthĂ€lt:

  • 9,5 Kalorien
  • 1,6 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,3 Gramm Protein
  • 0,1 Gramm Fett
  • 1.013 internationale Einheiten Vitamin A (20 Prozent DV)
  • 7,4 Milligramm Vitamin C (12 Prozent DV)
  • 1,4 Milligramm Niacin (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Kupfer (4 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Riboflavin (3 Prozent DV)
  • 104 Milligramm Kalium (3 Prozent DV)
  • 28 Milligramm Phosphor (3 Prozent DV)
  • 0,4 Milligramm Eisen (2 Prozent DV)
  • 9,5 Milligramm Magnesium (2 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Zink (2 Prozent DV)

Vorteile / Nutzen von Farnspitzen

1. Reich an Vitamin A

Vitamin A wirkt als starkes Antioxidans im Körper und spielt eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Haut, Sehkraft und ImmunitÀt. Untersuchungen legen nahe, dass die Carotinoide in Vitamin-A-Lebensmitteln freie Radikale verringern, die DNA-SchÀden verursachen.

Der NĂ€hrstoff wirkt auch entzĂŒndungshemmend, verbessert den Cholesterinspiegel und unterstĂŒtzt die Knochengesundheit.

Nur eine Unze Fiddleheads enthĂ€lt ĂŒber 20 Prozent Ihres tĂ€glich empfohlenen Vitamin A-Werts. Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Körper mit krankheitsbekĂ€mpfenden Anti-Aging-Antioxidantien zu versorgen.

2. Liefert Vitamin C

Der Konsum von Vitamin C-Lebensmitteln ist eine hervorragende Möglichkeit, gesundes Altern zu fördern, die ImmunitĂ€t zu stĂ€rken, freie Radikale zu neutralisieren und das EntzĂŒndungsrisiko zu verringern. Das Vitamin hat starke antioxidative Eigenschaften, die eine zentrale Rolle fĂŒr Gesundheit und Krankheit spielen.

Dies erklĂ€rt, warum Studien zeigen, dass eine höhere Aufnahme von Vitamin C-Lebensmitteln mit einem verringerten Risiko fĂŒr viele chronische Erkrankungen verbunden sein kann.

3. Gute Quelle fĂŒr Niacin

Das Niacin in Fiedelköpfen spielt eine wichtige Rolle fĂŒr die Gesundheit. Es wird vom Körper benötigt, um Nahrung in Energie umzuwandeln und die Gesundheit von Gehirn, Haut und Herz zu fördern.

Untersuchungen zeigen, dass das Vitamin auch bei neurodegenerativen Erkrankungen eine wichtige vorbeugende Rolle spielt.

4. Kalorienarm

Leicht gekochte Fiddleheads sorgen fĂŒr einen nĂ€hrstoffreichen, kalorienarmen Snack oder eine Beilage. Mit nur 9,5 Kalorien fĂŒr eine Unze Triebe fĂŒllen sie Sie auf, ohne Ihre Kalorienaufnahme um ein Vielfaches zu erhöhen.

Der Einbau kalorienarmer Lebensmittel in jede Mahlzeit ist eine hervorragende Möglichkeit, Gewicht zu verlieren oder zu halten. DarĂŒber hinaus tragen die im Farnblatt enthaltenen NĂ€hrstoffe dazu bei, die Energie zu steigern und EntzĂŒndungen zu reduzieren, die zu Ihrer allgemeinen Gesundheit beitragen.

5. Eine gesunde Beilage

Mit ihrem Gehalt an Antioxidantien, entzĂŒndungshemmenden Wirkungen, ihrer geringen Kalorienzahl und ihren MikronĂ€hrstoffen kann man mit Sicherheit sagen, dass das Essen dieser jungen Farnsprosse eine gesunde Wahl ist. Sie eignen sich als nĂ€hrstoffreiche Beilage oder als ErgĂ€nzung zu Suppen, Salaten und vielem mehr.

Außerdem sind sie einzigartig und bieten einen Geschmack, den Sie nicht das ganze Jahr ĂŒber erleben können.

Wie man FFarnspitzen kocht

Wie bereits erwĂ€hnt, ist die Nahrungssuche fĂŒr die jungen Triebe beliebt, aber Sie können sie auch in GeschĂ€ften mit einer Abteilung fĂŒr Wildprodukte finden. Der Kauf auf BauernmĂ€rkten und bei einzelnen HĂ€ckslern kann ebenfalls eine Option sein.

Sie werden wahrscheinlich frische Fiedelköpfe zum Kauf finden, wĂ€hrend sie in der Saison sind, und gefrorene Triebe außerhalb der Saison.

Es ist wirklich einfach, Fiddleheads zum Essen vorzubereiten:

  1. SpĂŒlen Sie sie zuerst grĂŒndlich aus, um Schmutz oder Schmutzablagerungen zu entfernen.
  2. Sie sollten leicht gekocht sein, was Sie durch Braten, DÀmpfen oder Kochen der Triebe tun können.
  3. Achten Sie darauf, die Triebe nicht zu lange zu kochen. Wenn Sie sie kochen, tun Sie dies nur etwa 6 bis 8 Minuten lang.

Sie haben einen leicht sĂŒĂŸen, nussigen und grasigen Geschmack und schmecken daher hervorragend, wenn sie mit Butter, Olivenöl oder Zitrone gekocht werden. Sie können zu Salaten, Nudelgerichten, Suppen, Pfannengerichten, Eiersalat und sautierten GemĂŒsegerichten hinzugefĂŒgt werden.

Sie sind auch als Beilage zu jedem Gericht sehr beliebt.

Risiken und Nebenwirkungen

Denken Sie daran, dass viele Farne giftig sein können. Suchen Sie also nicht ohne einen erfahrenen FĂŒhrer nach Fiedelköpfen.

Sie haben vielleicht von giftigen Fiedelköpfen gehört. Das rohe Essen der Triebe kann giftig sein, und das Essen der Triebe von einem giftigen Farn wĂ€re natĂŒrlich auch problematisch. Deshalb sollten nur Triebe aus dem Straußenfarn leicht gekocht und verzehrt werden.

Das rohe Essen der Triebe wird wegen möglicher Bakterien und toxischer Wirkungen nicht empfohlen. Außerdem kann zu viel davon Magenschmerzen verursachen.

Fazit

  • Fiddleheads sind junge, gewundene Triebe aus der Straußenfarnpflanze. Sie werden im FrĂŒhjahr gefressen und wegen ihres einzigartigen Geschmacks und NĂ€hrstoffgehalts verzehrt.
  • Sie fragen sich, wie man Fiddleheads kocht? Es ist einfach – die Triebe sind sicher zu essen, sollten aber leicht gekocht werden. Sie können dies tun, indem Sie die zugeschnittenen Spulen anbraten, dĂ€mpfen oder kochen.
  • Fiddlehead-Farne sind reich an Vitamin A, Vitamin C, Niacin und anderen wichtigen MikronĂ€hrstoffen. Sie können helfen, die ImmunitĂ€t zu stĂ€rken, freie Radikale zu bekĂ€mpfen, gesundes Altern zu fördern und das Energieniveau zu steigern.

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