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Startseite Ernährung Vitamin K: Vorteile, Wirkung und Nahrungsquellen.
Aktualisiert am 21. Januar 201920. Januar 2019Ernährung

Vitamin K: Vorteile, Wirkung und Nahrungsquellen.

Vitamin K: Vorteile, Wirkung und Nahrungsquellen.
Redaktion

Das Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin. Sein Name stammt von der deutschen Koagulation, eine Anspielung auf die Rolle, die es bei der Blutgerinnung spielt. Es gibt zwei Hauptformen dieses Vitamins:

Phytomenadion oder Vitamin K1 , das hauptsächlich aus grünem Gemüse stammt, und Menachinon oder Vitamin K2 , das von Bakterien im Dickdarm produziert wird oder in bestimmten Lebensmitteln als Folge von Vitamin C auftritt ein Fermentationsprozess (Käse, Miso, usw.). 

Vitamin K1 ist direkter am Gerinnungsprozess beteiligt, wohingegen K2 eher auf die Verkalkung von Weichteilen wirkt.

In Nordamerika sowie in den meisten europäischen Ländern wird Vitamin K1 in Form von Medikamenten, Ergänzungen oder Multivitamin-Ergänzungen gefunden. Seit nur einem Jahrzehnt besteht Interesse an Vitamin K2 und seiner Rolle bei der Vorbeugung oder sogar bei der Behandlung von Osteoporose oder der Vorbeugung von Herz-Kreislaufstörungen.

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Es gibt eine synthetische Form, Vitamin K3 (oder Menadion), das in Nordamerika nicht mehr verwendet wird, da es mit Lebertoxizität in Verbindung gebracht wurde. 

Es ist jetzt auf veterinärmedizinische Zwecke beschränkt.

Alterμg ** / Tag
von 0 bis 6 Monate2
von 7 bis 12 monaten2,5
von 1 bis 3 jahren30
von 4 bis 8 jahren55
von 9 bis 13 Jahre alt60
von 14 bis 18 Jahre alt75
Männer120
Frauen90

Quelle: Referenzwerte für die Aufnahme von Vitamin A, Vitamin K, Arsen, Bor, Chrom, Kupfer, Jod, Eisen, Mangan, Molybdän, Nickel, Silizium, Vanadium und Zink (2002). 
* In Ermangelung ausreichender wissenschaftlicher Daten haben die Behörden keine empfohlene Nahrungszufuhr (RDA), sondern eine ausreichende Zufuhr (AS) ermittelt. Eine ausreichende Vitamin-K-Zufuhr basiert auf der durchschnittlichen Aufnahme gesunder Nordamerikaner. 
** 1 µg = 1 Mikrogramm, dh 1 Millionstel Gramm.

Inhaltsverzeichnis

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  • Nahrungsquellen für Vitamin K
  • Vitamin K-Mangel
  • Vitamin K-Forschung
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  • Studie zeigt – Verarbeitete Lebensmittel mit kürzeren Lebenszeiten verbunden
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  • Was ist Glykogen? Rolle bei Ernährung, Vorteile für Bewegung
  • Kwas: Ein fermentiertes Getränk mit probiotischen und krebsbekämpfenden Vorteilen

Nahrungsquellen für Vitamin K

Vitamin K1: Grünes Gemüse (vor allem dunkles Gemüse wie Spinat, Broccoli und Spargel), Algen und in geringerem Maße Sojabohnenöl (9 µg pro Esslöffel) und Raps (6 µg) von Esslöffel). Zum Beispiel liefert eine Tasse gekochten Broccoli (200 g) 220 µg Vitamin K1 und eine Tasse gekochten Spinat (200 g), 888 µg. Kochen zerstört Vitamin K nicht

Vitamin K2: Vitamin K2 wird in Miso (fermentierter Sojabohnenpaste), Leber, Milch, Käse, Joghurt und Fischöl gefunden.

Vitamin K-Mangel

Vitamin K-Mangel wird bei Neugeborenen häufig durch Supplementierung behandelt. Selten bei Erwachsenen kann bei schwerer Lebererkrankung, Gallengängen oder Darm ein Mangel auftreten, der dann medikamentös behandelt werden muss. Tatsächlich verursacht ein Vitamin-K-Mangel ein Versagen der Blutgerinnung (Hypoprothrombinämie).

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Epidemiologische Studien (siehe Abschnitt Forschung) deuten darauf hin, dass das Risiko von Frakturen umso höher ist, je niedriger die Vitamin-K-Aufnahme ist. Dies deutet darauf hin, dass ein Vitamin-K-Mangel auch bei asymptomatischer Störung auftreten könnte beschleunigen Osteoporose.

Vitamin K-Forschung

Die meisten epidemiologischen Studien weisen darauf hin, dass ein Vitamin-K-Mangel mit einer Verringerung der Knochendichte und einem erhöhten Risiko für Frakturen bei über 60-jährigen und postmenopausalen Frauen einhergeht.

In den Jahren 2003 und 2004 zeigten zwei Studien bei Frauen nach der Menopause, dass Vitamin-D- und Kalzium-Ergänzungen die Knochendichte anstiegen oder deren Abnahme stärker abnahmen, wenn sie mit Vitamin K1 kombiniert wurden. Diese Ergebnisse wurden 2008 von anderen Forschern widersprochen, die jedoch eine Verbesserung der Indizes der Knochendemineralisierung feststellten.

Laut einer 2008 veröffentlichten großen Studie würde Vitamin K1 den Rückgang der altersbedingten Knochendichte nicht verhindern. Auf der anderen Seite würde dies die Möglichkeit von Frakturen bei Frauen mit Osteopenie deutlich verringern .

In Bezug auf Vitamin K2 zeigen Studien und Metaanalysen, dass eine hohe Dosis dieses Vitamins (45 mg pro Tag), die allein oder zusammen mit Vitamin D3 oder Kalzium absorbiert wird , den Vitamin-K2-Spiegel erhöhen oder erhalten kann Knochendichte bei postmenopausalen Frauen. Es verringert auch das Frakturrisiko bei Personen mit Vitamin-K-Mangel oder Osteoporose.

Die meisten Studien wurden in Japan durchgeführt. Japanische Frauen haben im Allgemeinen eine geringere Knochendichte als westliche, jedoch paradoxerweise weniger Hüftfrakturen. Die Gründe, die soziokulturell, anatomisch oder genetisch sein können, sind im Moment nicht bekannt. Dennoch glauben viele Forscher, dass die Auswirkungen von Vitamin K für westliche Frauen nicht vollständig extrapolierbar sind. 

Dies würde erklären, zum Beispiel eine Studie in Dänemark durchgeführt beobachtet Beziehung zwischen Nahrungsaufnahme von Vitamin K und Knochendichte oder Frakturinzidenz. Obwohl die Ergebnisse durch westliche Studien bestätigt werden müssen, stimmen alle Autoren zu, die Wichtigkeit einer hohen Vitamin-K-Zufuhr für die Aufrechterhaltung der Knochengesundheit hervorzuheben.

Unter den in Japan durchgeführten Studien wurden in 4 Studien insgesamt 120 Probanden eingeschlossen, die Prednisolon (ein Corticosteroid): Vitamin K2 (45 mg täglich), allein oder zusammen mit Vitamin D eingenommen. Es hat sich gezeigt, dass es nützlich ist, die durch dieses Medikament verursachte Demineralisierung der Knochen zu reduzieren.

Herz-Kreislauf-Schutz. Vitamin K kann eine schützende Rolle gegen Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In der Tat wurde ein Zusammenhang zwischen einem Vitamin-K-Mangel und einem erhöhten Risiko einer Arterienverkalkung festgestellt. 

Forscher haben auch , dass Vitamin K1-Supplementierung Einnahme gezeigt , um die Progression der Kalzifizierung verlangsamt oder verringert den Verlust der Elastizität der Arterien. Frauen mit Osteoporose nach der Menopause haben ein höheres Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken.

Quellenverweise:

1. Vermeer C, Schurgers LJ. Eine umfassende Übersicht über Vitamin K- und Vitamin K-Antagonisten. Hematol Oncol Clin North Am 2000 Apr; 14 (2): 339–53. 
2. USDA Nationale Nährstoffdatenbank für Standardreferenz, Release 19. [Consulté le 8 juillet 2010] www.nal.usda.gov 
3. Ushiroyama T, Ikeda A, Ueki M. Wirkung einer kontinuierlichen Kombinationstherapie mit Vitamin K (2) und Vitamin D (3) für die Knochendichte und die Funktion der Koagulofibrinolyse bei Frauen nach der Menopause . Maturitas . 2002 25. März; 41 (3): 211-21. 
4. Takemura H. [ Prävention von Osteoporose durch Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel. „Kinnotsubu honegenki“: eine fermentierte Sojabohne (Natto) mit verstärktem Vitamin K2 (Menachinon-7) ] Clin Calcium. 2006 Okt; 16 (10): 119-26. Japanisch. 
5. Kanai T, Takagi T et al . Serum-Vitamin-K-Spiegel und Knochendichte bei Frauen nach der Menopause. Int J Gynaecol Obstet 1997 Jan; 56 (1): 25-30. 
6. Booth SL, Broe KE, et al . Vitamin K-Aufnahme und Knochendichte bei Frauen und Männern . Am J Clin Nutr . 2003 Feb; 77 (2): 512-6. Texte intégral: www.ajcn.org 
7. Stand SL, Broe KE, et al . Zusammenhänge zwischen biochemischen Vitamin-K-Messungen und der Knochendichte bei Männern und Frauen . J Clin Endocrinol Metab . 2004 Okt; 89 (10): 4904-9. Texte intégral: https://jcem.endojournals.org
8. Booth SL, Tucker KL, et al . Die Aufnahme von Vitamin K in der Nahrung hängt mit einer Hüftfraktur zusammen, jedoch nicht mit der Knochendichte bei älteren Männern und Frauen . Am J Clin Nutr . 2000 Mai; 71 (5): 1201–8. Texte intégral: www.ajcn.org 
9. Feskanich D, Weber P, et al . Vitamin K-Aufnahme und Hüftfrakturen bei Frauen: eine prospektive Studie. Am J Clin Nutr 1999 Jan; 69 (1): 74-9. 
10. Vermeer C, Shearer MJ, et al . Über den Mangel hinaus: potenzielle Vorteile einer erhöhten Zufuhr von Vitamin K für die Gesundheit von Knochen und Gefäßen . Eur J Nutr . 2004 Dezember; 43 (6): 325–35. Rezension. 
11. Bolton-Smith C, Mole PA, et al. Zweijährige Interventionsstudie mit Phylloquinon (Vitamin K1), Vitamin D und Calcium: Wirkung auf den Knochenmineralgehalt. Ann Nutr Metab 2001 45 (Suppl. 1): 246. Geschichte und Lebenslauf: Vermeer C, Shearer MJ, et al . Über den Mangel hinaus: potenzielle Vorteile einer erhöhten Zufuhr von Vitamin K für die Gesundheit von Knochen und Gefäßen . Eur J Nutr . 2004 Dezember; 43 (6): 325–35. Rezension. 
12. Braam LA, Knapen MH, et al . Eine Vitamin-K1-Supplementation verzögert den Knochenverlust bei Frauen nach der Menopause zwischen 50 und 60 Jahren . Calcif Tissue Int . 2003 Jul; 73 (1): 21-6. 
13. Wirkung einer Vitamin-K-Supplementierung auf den Knochenverlust bei älteren Männern und Frauen. Booth SL, Dallal G., et al . J Clin Endocrinol Metab . 2008 Apr; 93 (4): 1217-23. Epub 2008 Feb 5. 
14. Vitamin K, zirkulierende Zytokine und Knochendichte bei älteren Männern und Frauen . Shea MK, Dallal GE et al . Am J Clin Nutr . 2008 Aug; 88 (2): 356–63. 

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