Wasserkefir – Vorteile, Wirkung und Herstellung

Wasserkefir - Vorteile Wirkung und Herstellung

Wir haben diese ausf├╝hrlichen Informationen f├╝r Sie zusammengestellt, damit Sie mehr ├╝ber Wasserkefir erfahren k├Ânnen. Von den Grundlagen des Wasserkefirs, seinen Vorteilen und seine Wirkung, ├╝ber die Auswahl der Zutaten bis hin zur Anleitung f├╝r die Zubereitung von Wasserkefir.

In diesem Beitrag finden Sie fast alles, was Sie wissen m├╝ssen, um mit der Herstellung von Wasserkefir zu Hause zu beginnen, egal ob Sie gerade erst mit der Kultivierung experimentieren oder Erfahrung mit fermentierten Lebensmitteln haben. 


Struktur des Beitrags

Was genau ist Wasserkefir?

Wasser-Kefir ist ein probiotisches Getr├Ąnk, das aus Wasser-Kefirk├Ârnern hergestellt wird.

Wasserkefirk├Ârner k├Ânnen verwendet werden, um Zuckerwasser, Saft oder Kokoswasser zu kultivieren. Eine pulverisierte Kefir-Starterkultur kann auch zum Kultivieren von Kokoswasser oder Fruchtsaft verwendet werden.


Vorteile f├╝r die Gesundheit

Ein Teil der Gr├╝nde, warum Kefir in den letzten Jahren leichter zug├Ąnglich und verbreitet wurde, ist wahrscheinlich auf seine gesundheitlichen Vorteile zur├╝ckzuf├╝hren.

Kefir ist n├Ąhrstoffreich, enth├Ąlt viel Eiwei├č, B-Vitamine, Kalium und Kalzium.┬áKalzium hilft beim Aufbau starker Knochen, Protein baut starke Muskeln auf und Kalium ist f├╝r die Herzgesundheit unerl├Ąsslich.

Die Probiotika sind der st├Ąrkste Nutzen f├╝r die Gesundheit, den Kefir zu bieten hat. Ihre Vorteile sind:

  • Verbesserung des Anteils von gesunden Bakterien in der Umgebung des Magen-Darm-Trakts
  • Behandlung oder Vorbeugung von Durchfall, insbesondere nach Antibiotika-Behandlung
  • Reizdarmsyndrom behandeln oder Symptome lindern
  • Magen-Darm-Infektionen zu reduzieren oder zu verhindern oder die Genesung von ihnen zu erh├Âhen
  • Vorbeugung und Behandlung von vaginalen Infektionen
  • Pr├Ąvention und Behandlung von Harnwegsinfektionen

Kefirs gesundheitlicher Nutzen erstreckt sich sogar ├╝ber seine Probiotika hinaus. Eine Studie ergab, dass M├Ąuse, die sieben Tage lang Kefir konsumierten, entz├╝ndungshemmende und heilende Wirkungen zeigten. 

Eine andere Studie fand heraus, dass Kefir bei der Senkung des Cholesterins und der Stimulierung des Immunsystems hilfreich sein kann.

Da Kefir als Lebensmittel sicher verzehrt werden kann, kann es weniger Nebenwirkungen als andere probiotische Nahrungserg├Ąnzungsmittel haben. Es ist auch dichter als andere probiotische Erg├Ąnzungsmittel. Es gibt aktuelle Forschungen, die sich auf viele andere Vorteile eines gesunden Darmbioms mit verschiedenen Bakterien konzentrieren.

Wasserkefirk├Ârner

Was sind Wasserkefirk├Ârner?

Wasserkefirk├Ârner bestehen aus Bakterien und Hefen, die in einer symbiotischen Beziehung existieren. Der Begriff “Kefirk├Ârner” beschreibt nur das Aussehen der Kultur. Wasserkefirk├Ârner enthalten keine eigentlichen “K├Ârner” wie Weizen, Roggen usw.


Was ist der Unterschied zwischen Wasser-Kefirk├Ârnern und pulverisierter Kefir-Starterkultur?

Es gibt drei Hauptunterschiede zwischen Wasser-Kefirk├Ârnern und pulverisiertem Kefir-Starter:

  • Wasserkefirk├Ârner haben eine gr├Â├čere Anzahl von Probiotika als die pulverf├Ârmige Starterkultur.
  • Bei richtiger Pflege k├Ânnen Wasser-Kefirk├Ârner unbegrenzt zur Herstellung von Wasser-Kefir verwendet werden. Die pulverisierte Starterkultur kann f├╝r eine Reihe von Chargen wiederverwendet werden, wird aber schlie├člich die Kultivierung einstellen.
  • Eine pulverisierte Kefir-Starterkultur hat geringere Anfangsinvestitionskosten als Wasser-Kefirk├Ârner; Sie m├╝ssen jedoch weiterhin eine neue Kultur erwerben.

Welche Zutaten werden f├╝r die Herstellung von Wasser-Kefirk├Ârnern verwendet?

Unsere Wasserkefirk├Ârner werden in gefiltertem Wasser und Biozucker angebaut.


Hat Wasserkefir die gleichen Vorteile wie Milchkefir?

Wasserkefir enth├Ąlt weniger Bakterien- und Hefest├Ąmme als Milchkefir. Auf der anderen Seite enth├Ąlt Wasserkefir weit mehr als andere Kulturprodukte wie Joghurt oder Buttermilch.


Ich m├Âchte Milchkefir konsumieren, bin aber allergisch gegen Milchprodukte. Ist Wasserkefir eine gute Alternative?

Ja! Wasserkefir enth├Ąlt keine Milchprodukte und wird in gefiltertem Wasser und Biozucker angebaut.

Daher ist es f├╝r Personen mit einer Laktose Intoleranz geeignet.


Enth├Ąlt Wasser-Kefir Gluten?

Nein, Wasser-Kefirk├Ârner enthalten kein Gluten.


Sind Wasserkefirk├Ârner wiederverwendbar?

Ja, Wasser-Kefirk├Ârner sind wiederverwendbar. Sobald eine Charge Wasser Kefir fertig kultiviert ist, entfernen Sie einfach die Wasser Kefirk├Ârner und legen Sie sie in frisches Zuckerwasser, Saft oder Kokosnusswasser. 

(Obwohl wiederverwendbar, ist es nicht ratsam, Ihren einzigen Satz von K├Ârnern in Saft- / Kokosnusswasser zu verwenden, da dies sehr schwer sein kann. Am besten verwenden Sie einen separaten Satz von K├Ârnern.)

Die pulverisierte Kefir-Starterkultur kann auch mehrmals aufgetragen werden. 


Wie lange halten Wasser-Kefirk├Ârner? Wie lange dauert eine pulverisierte Kefir-Starterkultur?

Bei richtiger Pflege haben Wasserkefirk├Ârner eine unbegrenzte Lebensdauer und k├Ânnen wiederholt zur Herstellung von Wasserkefir verwendet werden.

Kefir, das mit einer pulverisierten Kefirkultur (Direkt-Set) hergestellt wurde, kann oft 2-7 mal rekultiviert werden. Die genaue Anzahl aufeinanderfolgender Chargen h├Ąngt von der Frische des Kefirs und den angewandten Hygienepraktiken ab.

Wie wird Wasser Kefir hergestellt?

Wasserkefir kann unter Verwendung einer Starterkultur oder wiederverwendbaren Wasserkefirk├Ârnern hergestellt werden. 


Kann ich die Wasser-Kefirk├Ârner l├Ąnger als die empfohlenen 3-4 Tage rehydrieren?

Wir empfehlen dringend, die Wasser-Kefirk├Ârner nach maximal vier Tagen in frisches Zuckerwasser zu verlagern. Die K├Ârner k├Ânnen verhungern, wenn sie l├Ąnger ohne frische Lebensmittel bleiben.


Kann ich das Zuckerwasser trinken, mit dem meine Kefirk├Ârner rehydriert werden?

Wir empfehlen nicht, die Rehydrationsfl├╝ssigkeit zu trinken. Da die Wasserkefirk├Ârner ihre Zeit damit verbrachten, den Zucker zu rehydrieren, anstatt den Zucker zu verbrauchen, enth├Ąlt die resultierende L├Âsung wahrscheinlich eine gro├če Menge Zucker. Das Zuckerwasser kann auch unangenehm schmecken, da im Zuge des Rehydratisierungsprozesses die Hefe und die Bakterien, die die Wasser-Kefirk├Ârner enthalten, neu ausbalanciert werden.


Wie lange dauert es, Wasser Kefir herzustellen?

Wasserkefir dauert normalerweise 24-48 Stunden f├╝r die Kultur. Die genaue Zeit h├Ąngt von den Umgebungsfaktoren ab, von denen die Temperatur die wichtigste ist. Wenn die Wasserkefirk├Ârner l├Ąnger als 48 Stunden kultiviert werden, besteht die Gefahr, dass die K├Ârner verhungern und m├Âglicherweise besch├Ądigt werden.


Wie erfahre ich, ob ich Wasser-Kefir erfolgreich hergestellt habe? Woher wei├č ich, ob ich es nicht trinken soll?

Wenn Ihre K├Ârner funktionieren, kann sich die Fl├╝ssigkeit aufhellen und tr├╝b werden. Der Geschmack kann weniger s├╝├č werden und das Aroma und der Geschmack sind leicht spritzig oder sauer. Wenn Ihr Wasserkefir jemals unangenehm aussieht, riecht oder schmeckt, empfehlen wir Ihnen, ihn nicht zu konsumieren.

Wie schmeckt Wasser Kefir?

Der Geschmack des fertigen Wasser-Kefirs variiert stark, abh├Ąngig von dem verwendeten Zucker und der Kulturzeit. Wasser-Kefir kann ziemlich s├╝├č sein und einen flachen Geschmack haben, wenn es nicht in Flaschen abgef├╝llt wird. Die meisten Menschen bevorzugen es, Wasser Kefir vor dem Verzehr mit Geschmacksstoffen zu versehen

Wie lange kann ich den Wasserkefir im K├╝hlschrank aufbewahren?

Fertiger Wasserkefir kann wie folgt gelagert werden:

  • Bei Raumtemperatur (20 ┬░ bis 25 ┬░ Celsius): 3 bis 4 Tage
  • Im K├╝hlschrank (4 ┬░ bis 7 ┬░ Celsius): 2 bis 3 Wochen
  • Im Gefrierschrank (-17 ┬░ bis -4 ┬░ Celsius): 1 bis 2 Monate oder l├Ąnger

Welche Menge an Wasser-Kefirk├Ârnern brauche ich, um Wasser-Kefir herzustellen?

Um 1-2 Liter Wasser Kefir zu kultivieren, verwenden Sie 3-4 Essl├Âffel Wasser Kefirk├Ârner.


Muss ich die Wasserkefirk├Ârner zwischen den Chargen absp├╝len?

Nein. Es ist nicht n├Âtig, die Wasserkefirk├Ârner zwischen den Chargen zu sp├╝len, und ein regelm├Ą├čiges Sp├╝len kann sich nachteilig auf die Gesundheit der Wasserkefirk├Ârner auswirken.


Wie kann ich Wasser-Kefir aromatisieren?

Es gibt unendlich viele M├Âglichkeiten, Wasser-Kefir zu w├╝rzen. Hier sind Sie frei in Ihrer Variante. Wir empfehlen Zitrone, Limette und Rosmarin


Kann ich Wasser-Kefir w├Ąhrend der Kultivierung mit Geschmack versehen?

Wir empfehlen nicht, dem Wasserkefir zusammen mit den K├Ârnern Obst oder andere Aromen hinzuzuf├╝gen. Einige Fr├╝chte und andere Aromen k├Ânnen die Wasser-Kefirk├Ârner sch├Ądigen.

Kann ich Saft verwenden, um Wasser-Kefir herzustellen?

Ja, einige Fruchts├Ąfte k├Ânnen zur Herstellung von Wasser-Kefir verwendet werden. Wenn Sie jedoch Wasser-Kefirk├Ârner in Saft verwenden und dann in Zuckerwasser ├╝berf├╝hren, kann dies zu unangenehm schmeckendem Wasserkefir f├╝hren. 

Wir empfehlen, stattdessen zwei S├Ątze von Wasser-Kefirk├Ârnern beizubehalten, einen f├╝r S├Ąfte und einen f├╝r Zuckerwasser. Alternativ k├Ânnen Sie Saft als Aroma hinzuf├╝gen, nachdem die K├Ârner entfernt wurden.


Kann ich Kokosnusswasser verwenden, um Wasser-Kefir herzustellen?

Ja, Kokoswasser kann verwendet werden, um Wasser-Kefir herzustellen. Vergewissern Sie sich vor dem Start, dass Ihre K├Ârner vollst├Ąndig hydratisiert sind und mindestens 3 Wochen in Zuckerwasser gez├╝chtet wurden, bevor Sie Kokosnusswasser verwenden. Wechseln Sie Kokosnusswasser-Chargen mit Zuckerwasser-Chargen, um die K├Ârner gesund zu erhalten.


Wir empfehlen nicht, Honig zu verwenden, um Wasser-Kefir herzustellen

Kann ich mit Honig Kefir herstellen?

Wir empfehlen nicht, Honig zu verwenden, um Wasser-Kefir herzustellen.

Mit welcher Art von Zucker sollte ich Wasser-Kefir herstellen?

F├╝r die Herstellung von Wasserkefir kann eine Reihe von Zuckerarten verwendet werden. Wir empfehlen jedoch nicht, Wasserkefir mit Honig, Melasse oder Zuckerersatzstoffen wie Agave, Stevia, M├Ânchfrucht oder Splenda herzustellen. 

Diese k├Ânnen entweder Wasser Kefirk├Ârner sch├Ądigen oder sie nicht mit der richtigen “Nahrung” versorgen, um zu ├╝berleben. 


Muss ich Zucker hinzuf├╝gen, wenn ich Saft mache, um Wasser-Kefir herzustellen?

Nein, der Saft sollte genug Zucker enthalten, um das Wasser mit Kefirk├Ârnern zu versorgen.


Wie viel Zucker enth├Ąlt das fertige Wasserkefir?

Der verbleibende Zucker im fertigen Wasserkefir variiert je nach verwendeten Zutaten und Kulturbedingungen. 

Im Allgemeinen f├╝hrt 48 Stunden lang kultiviertes Wasserkefir dazu, dass weniger Zucker ├╝brig bleibt als Wasserkefir, das 24 Stunden unter ├Ąhnlichen Bedingungen kultiviert wurde.


Mit welcher Art von Wasser sollte ich Wasser-Kefir herstellen?

Verwenden Sie m├Âglichst kalkfreies Wasser f├╝r die Gesundheit der Kefirk├Ârner. 


Wie viel Alkohol enth├Ąlt Wasser-Kefir?

Wie bei allen kultivierten und fermentierten Lebensmitteln ist in der Regel eine geringe Menge nat├╝rlich vorkommenden Alkohols im Endprodukt vorhanden. 

Obwohl die Menge von Charge zu Charge variieren wird, sollte die Menge f├╝r die typische Br├╝hperiode ziemlich niedrig sein.


Nebenwirkungen von Kefir

Obwohl Kefir viele gesundheitliche Vorteile hat, hat es auch einige Nebenwirkungen. Dazu geh├Âren Verstopfung und Bauchkr├Ąmpfe. Diese Nebenwirkungen treten am h├Ąufigsten auf, wenn Sie Kefir zum ersten Mal einnehmen.

Kefir gilt als sicher f├╝r Kinder zwischen 1 und 5 Jahren, aber fragen Sie zuerst Ihren Kinderarzt, wenn Sie Bedenken haben. Kinder unter 1 Jahr sollten keine Kuhmilchprodukte haben, aber Muttermilch ist reich an nat├╝rlichen Probiotika.

Sie sollten Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Kefir trinken, wenn Sie an Aids oder anderen Erkrankungen leiden, die das Immunsystem schw├Ąchen. Menschen mit Autoimmunerkrankungen sollten vor der Anwendung von Kefir auch mit ihrem Arzt sprechen. W├Ąhrend die Bakterien in Kefir f├╝r Menschen mit einem starken Immunsystem von Vorteil sind, k├Ânnen Infektionen oder Verschlimmerungen der Zust├Ąnde bei Menschen, deren Immunsystem nicht im Gleichgewicht ist, zunehmen.

Kefir wird mit Kaseinen hergestellt, die einige Leute aus ihrer Ern├Ąhrung streichen. Wenn Sie Kaseine aus Ihrer Ern├Ąhrung entfernt haben, sollten Sie Kefir ├╝berspringen und stattdessen ein anderes Probiotikum probieren.


Was sagt die Forschung?

Die meisten, wenn nicht alle, gro├čen Superfood- und Health Food-Modeerscheinungen werden von Wissenschaftlern erforscht, und bisher ist die Forschung ├╝ber Kefir ├╝berwiegend positiv. Eine Studie ergab, dass Kefir starke antimikrobielle, entz├╝ndungshemmende, antioxidative und tumorhemmende Eigenschaften besitzt.

Die Forschung hat gezeigt, dass Kefir auch auf verschiedene Weise zur Verbesserung des Verdauungssystems beitragen kann, einschlie├člich der direkten Hemmung von Pathogenen und der erh├Âhten Produktion gesunder Bakterien. 

Es kann sogar bei der Behandlung von Magengeschw├╝ren wirksam sein .

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