Wasserkefir – Vorteile, Wirkung und Herstellung

Wasserkefir - Vorteile Wirkung und Herstellung

Wir haben diese ausf√ľhrlichen Informationen f√ľr Sie zusammengestellt, damit Sie mehr √ľber Wasserkefir erfahren k√∂nnen. Von den Grundlagen des Wasserkefirs, seinen Vorteilen und seine Wirkung, √ľber die Auswahl der Zutaten bis hin zur Anleitung f√ľr die Zubereitung von Wasserkefir.

In diesem Beitrag finden Sie fast alles, was Sie wissen m√ľssen, um mit der Herstellung von Wasserkefir zu Hause zu beginnen, egal ob Sie gerade erst mit der Kultivierung experimentieren oder Erfahrung mit fermentierten Lebensmitteln haben. 


Struktur des Beitrags

Was genau ist Wasserkefir?

Wasser-Kefir ist ein probiotisches Getr√§nk, das aus Wasser-Kefirk√∂rnern hergestellt wird.

Wasserkefirk√∂rner k√∂nnen verwendet werden, um Zuckerwasser, Saft oder Kokoswasser zu kultivieren. Eine pulverisierte Kefir-Starterkultur kann auch zum Kultivieren von Kokoswasser oder Fruchtsaft verwendet werden.


Vorteile f√ľr die Gesundheit

Ein Teil der Gr√ľnde, warum Kefir in den letzten Jahren leichter zug√§nglich und verbreitet wurde, ist wahrscheinlich auf seine gesundheitlichen Vorteile zur√ľckzuf√ľhren.

Kefir ist n√§hrstoffreich, enth√§lt viel Eiwei√ü, B-Vitamine, Kalium und Kalzium.¬†Kalzium hilft beim Aufbau starker Knochen, Protein baut starke Muskeln auf und Kalium ist f√ľr die Herzgesundheit unerl√§sslich.

Die Probiotika sind der st√§rkste Nutzen f√ľr die Gesundheit, den Kefir zu bieten hat. Ihre Vorteile sind:

  • Verbesserung des Anteils von gesunden Bakterien in der Umgebung des Magen-Darm-Trakts
  • Behandlung oder Vorbeugung von Durchfall, insbesondere nach Antibiotika-Behandlung
  • Reizdarmsyndrom behandeln oder Symptome lindern
  • Magen-Darm-Infektionen zu reduzieren oder zu verhindern oder die Genesung von ihnen zu erh√∂hen
  • Vorbeugung und Behandlung von vaginalen Infektionen
  • Pr√§vention und Behandlung von Harnwegsinfektionen

Kefirs gesundheitlicher Nutzen erstreckt sich sogar √ľber seine Probiotika hinaus. Eine Studie ergab, dass M√§use, die sieben Tage lang Kefir konsumierten, entz√ľndungshemmende und heilende Wirkungen zeigten. 

Eine andere Studie fand heraus, dass Kefir bei der Senkung des Cholesterins und der Stimulierung des Immunsystems hilfreich sein kann.

Da Kefir als Lebensmittel sicher verzehrt werden kann, kann es weniger Nebenwirkungen als andere probiotische Nahrungserg√§nzungsmittel haben. Es ist auch dichter als andere probiotische Erg√§nzungsmittel. Es gibt aktuelle Forschungen, die sich auf viele andere Vorteile eines gesunden Darmbioms mit verschiedenen Bakterien konzentrieren.

Wasserkefirkörner

Was sind Wasserkefirkörner?

Wasserkefirk√∂rner bestehen aus Bakterien und Hefen, die in einer symbiotischen Beziehung existieren. Der Begriff „Kefirk√∂rner“ beschreibt nur das Aussehen der Kultur. Wasserkefirk√∂rner enthalten keine eigentlichen „K√∂rner“ wie Weizen, Roggen usw.


Was ist der Unterschied zwischen Wasser-Kefirkörnern und pulverisierter Kefir-Starterkultur?

Es gibt drei Hauptunterschiede zwischen Wasser-Kefirkörnern und pulverisiertem Kefir-Starter:

  • Wasserkefirk√∂rner haben eine gr√∂√üere Anzahl von Probiotika als die pulverf√∂rmige Starterkultur.
  • Bei richtiger Pflege k√∂nnen Wasser-Kefirk√∂rner unbegrenzt zur Herstellung von Wasser-Kefir verwendet werden. Die pulverisierte Starterkultur kann f√ľr eine Reihe von Chargen wiederverwendet werden, wird aber schlie√ülich die Kultivierung einstellen.
  • Eine pulverisierte Kefir-Starterkultur hat geringere Anfangsinvestitionskosten als Wasser-Kefirk√∂rner; Sie m√ľssen jedoch weiterhin eine neue Kultur erwerben.

Welche Zutaten werden f√ľr die Herstellung von Wasser-Kefirk√∂rnern verwendet?

Unsere Wasserkefirkörner werden in gefiltertem Wasser und Biozucker angebaut.


Hat Wasserkefir die gleichen Vorteile wie Milchkefir?

Wasserkefir enth√§lt weniger Bakterien- und Hefest√§mme als Milchkefir. Auf der anderen Seite enth√§lt Wasserkefir weit mehr als andere Kulturprodukte wie Joghurt oder Buttermilch.


Ich m√∂chte Milchkefir konsumieren, bin aber allergisch gegen Milchprodukte. Ist Wasserkefir eine gute Alternative?

Ja! Wasserkefir enth√§lt keine Milchprodukte und wird in gefiltertem Wasser und Biozucker angebaut.

Daher ist es f√ľr Personen mit einer Laktose Intoleranz geeignet.


Enthält Wasser-Kefir Gluten?

Nein, Wasser-Kefirkörner enthalten kein Gluten.


Sind Wasserkefirkörner wiederverwendbar?

Ja, Wasser-Kefirk√∂rner sind wiederverwendbar. Sobald eine Charge Wasser Kefir fertig kultiviert ist, entfernen Sie einfach die Wasser Kefirk√∂rner und legen Sie sie in frisches Zuckerwasser, Saft oder Kokosnusswasser. 

(Obwohl wiederverwendbar, ist es nicht ratsam, Ihren einzigen Satz von Körnern in Saft- / Kokosnusswasser zu verwenden, da dies sehr schwer sein kann. Am besten verwenden Sie einen separaten Satz von Körnern.)

Die pulverisierte Kefir-Starterkultur kann auch mehrmals aufgetragen werden. 


Wie lange halten Wasser-Kefirk√∂rner? Wie lange dauert eine pulverisierte Kefir-Starterkultur?

Bei richtiger Pflege haben Wasserkefirkörner eine unbegrenzte Lebensdauer und können wiederholt zur Herstellung von Wasserkefir verwendet werden.

Kefir, das mit einer pulverisierten Kefirkultur (Direkt-Set) hergestellt wurde, kann oft 2-7 mal rekultiviert werden. Die genaue Anzahl aufeinanderfolgender Chargen h√§ngt von der Frische des Kefirs und den angewandten Hygienepraktiken ab.

Wie wird Wasser Kefir hergestellt?

Wasserkefir kann unter Verwendung einer Starterkultur oder wiederverwendbaren Wasserkefirk√∂rnern hergestellt werden. 


Kann ich die Wasser-Kefirkörner länger als die empfohlenen 3-4 Tage rehydrieren?

Wir empfehlen dringend, die Wasser-Kefirk√∂rner nach maximal vier Tagen in frisches Zuckerwasser zu verlagern. Die K√∂rner k√∂nnen verhungern, wenn sie l√§nger ohne frische Lebensmittel bleiben.


Kann ich das Zuckerwasser trinken, mit dem meine Kefirkörner rehydriert werden?

Wir empfehlen nicht, die Rehydrationsfl√ľssigkeit zu trinken. Da die Wasserkefirk√∂rner ihre Zeit damit verbrachten, den Zucker zu rehydrieren, anstatt den Zucker zu verbrauchen, enth√§lt die resultierende L√∂sung wahrscheinlich eine gro√üe Menge Zucker. Das Zuckerwasser kann auch unangenehm schmecken, da im Zuge des Rehydratisierungsprozesses die Hefe und die Bakterien, die die Wasser-Kefirk√∂rner enthalten, neu ausbalanciert werden.


Wie lange dauert es, Wasser Kefir herzustellen?

Wasserkefir dauert normalerweise 24-48 Stunden f√ľr die Kultur. Die genaue Zeit h√§ngt von den Umgebungsfaktoren ab, von denen die Temperatur die wichtigste ist. Wenn die Wasserkefirk√∂rner l√§nger als 48 Stunden kultiviert werden, besteht die Gefahr, dass die K√∂rner verhungern und m√∂glicherweise besch√§digt werden.


Wie erfahre ich, ob ich Wasser-Kefir erfolgreich hergestellt habe? Woher wei√ü ich, ob ich es nicht trinken soll?

Wenn Ihre K√∂rner funktionieren, kann sich die Fl√ľssigkeit aufhellen und tr√ľb werden. Der Geschmack kann weniger s√ľ√ü werden und das Aroma und der Geschmack sind leicht spritzig oder sauer. Wenn Ihr Wasserkefir jemals unangenehm aussieht, riecht oder schmeckt, empfehlen wir Ihnen, ihn nicht zu konsumieren.

Wie schmeckt Wasser Kefir?

Der Geschmack des fertigen Wasser-Kefirs variiert stark, abh√§ngig von dem verwendeten Zucker und der Kulturzeit. Wasser-Kefir kann ziemlich s√ľ√ü sein und einen flachen Geschmack haben, wenn es nicht in Flaschen abgef√ľllt wird. Die meisten Menschen bevorzugen es, Wasser Kefir vor dem Verzehr mit Geschmacksstoffen zu versehen

Wie lange kann ich den Wasserkefir im K√ľhlschrank aufbewahren?

Fertiger Wasserkefir kann wie folgt gelagert werden:

  • Bei Raumtemperatur (20 ¬į bis 25 ¬į Celsius): 3 bis 4 Tage
  • Im K√ľhlschrank (4 ¬į bis 7 ¬į Celsius): 2 bis 3 Wochen
  • Im Gefrierschrank (-17 ¬į bis -4 ¬į Celsius): 1 bis 2 Monate oder l√§nger

Welche Menge an Wasser-Kefirkörnern brauche ich, um Wasser-Kefir herzustellen?

Um 1-2 Liter Wasser Kefir zu kultivieren, verwenden Sie 3-4 Esslöffel Wasser Kefirkörner.


Muss ich die Wasserkefirk√∂rner zwischen den Chargen absp√ľlen?

Nein. Es ist nicht n√∂tig, die Wasserkefirk√∂rner zwischen den Chargen zu sp√ľlen, und ein regelm√§√üiges Sp√ľlen kann sich nachteilig auf die Gesundheit der Wasserkefirk√∂rner auswirken.


Wie kann ich Wasser-Kefir aromatisieren?

Es gibt unendlich viele M√∂glichkeiten, Wasser-Kefir zu w√ľrzen. Hier sind Sie frei in Ihrer Variante. Wir empfehlen Zitrone, Limette und Rosmarin


Kann ich Wasser-Kefir während der Kultivierung mit Geschmack versehen?

Wir empfehlen nicht, dem Wasserkefir zusammen mit den K√∂rnern Obst oder andere Aromen hinzuzuf√ľgen. Einige Fr√ľchte und andere Aromen k√∂nnen die Wasser-Kefirk√∂rner sch√§digen.

Kann ich Saft verwenden, um Wasser-Kefir herzustellen?

Ja, einige Fruchts√§fte k√∂nnen zur Herstellung von Wasser-Kefir verwendet werden. Wenn Sie jedoch Wasser-Kefirk√∂rner in Saft verwenden und dann in Zuckerwasser √ľberf√ľhren, kann dies zu unangenehm schmeckendem Wasserkefir f√ľhren. 

Wir empfehlen, stattdessen zwei S√§tze von Wasser-Kefirk√∂rnern beizubehalten, einen f√ľr S√§fte und einen f√ľr Zuckerwasser. Alternativ k√∂nnen Sie Saft als Aroma hinzuf√ľgen, nachdem die K√∂rner entfernt wurden.


Kann ich Kokosnusswasser verwenden, um Wasser-Kefir herzustellen?

Ja, Kokoswasser kann verwendet werden, um Wasser-Kefir herzustellen. Vergewissern Sie sich vor dem Start, dass Ihre K√∂rner vollst√§ndig hydratisiert sind und mindestens 3 Wochen in Zuckerwasser gez√ľchtet wurden, bevor Sie Kokosnusswasser verwenden. Wechseln Sie Kokosnusswasser-Chargen mit Zuckerwasser-Chargen, um die K√∂rner gesund zu erhalten.


Wir empfehlen nicht, Honig zu verwenden, um Wasser-Kefir herzustellen

Kann ich mit Honig Kefir herstellen?

Wir empfehlen nicht, Honig zu verwenden, um Wasser-Kefir herzustellen.

Mit welcher Art von Zucker sollte ich Wasser-Kefir herstellen?

F√ľr die Herstellung von Wasserkefir kann eine Reihe von Zuckerarten verwendet werden. Wir empfehlen jedoch nicht, Wasserkefir mit Honig, Melasse oder Zuckerersatzstoffen wie Agave, Stevia, M√∂nchfrucht oder Splenda herzustellen. 

Diese k√∂nnen entweder Wasser Kefirk√∂rner sch√§digen oder sie nicht mit der richtigen „Nahrung“ versorgen, um zu √ľberleben. 


Muss ich Zucker hinzuf√ľgen, wenn ich Saft mache, um Wasser-Kefir herzustellen?

Nein, der Saft sollte genug Zucker enthalten, um das Wasser mit Kefirkörnern zu versorgen.


Wie viel Zucker enthält das fertige Wasserkefir?

Der verbleibende Zucker im fertigen Wasserkefir variiert je nach verwendeten Zutaten und Kulturbedingungen. 

Im Allgemeinen f√ľhrt 48 Stunden lang kultiviertes Wasserkefir dazu, dass weniger Zucker √ľbrig bleibt als Wasserkefir, das 24 Stunden unter √§hnlichen Bedingungen kultiviert wurde.


Mit welcher Art von Wasser sollte ich Wasser-Kefir herstellen?

Verwenden Sie m√∂glichst kalkfreies Wasser f√ľr die Gesundheit der Kefirk√∂rner. 


Wie viel Alkohol enthält Wasser-Kefir?

Wie bei allen kultivierten und fermentierten Lebensmitteln ist in der Regel eine geringe Menge nat√ľrlich vorkommenden Alkohols im Endprodukt vorhanden. 

Obwohl die Menge von Charge zu Charge variieren wird, sollte die Menge f√ľr die typische Br√ľhperiode ziemlich niedrig sein.


Nebenwirkungen von Kefir

Obwohl Kefir viele gesundheitliche Vorteile hat, hat es auch einige Nebenwirkungen. Dazu geh√∂ren Verstopfung und Bauchkr√§mpfe. Diese Nebenwirkungen treten am h√§ufigsten auf, wenn Sie Kefir zum ersten Mal einnehmen.

Kefir gilt als sicher f√ľr Kinder zwischen 1 und 5 Jahren, aber fragen Sie zuerst Ihren Kinderarzt, wenn Sie Bedenken haben. Kinder unter 1 Jahr sollten keine Kuhmilchprodukte haben, aber Muttermilch ist reich an nat√ľrlichen Probiotika.

Sie sollten Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Kefir trinken, wenn Sie an Aids oder anderen Erkrankungen leiden, die das Immunsystem schw√§chen. Menschen mit Autoimmunerkrankungen sollten vor der Anwendung von Kefir auch mit ihrem Arzt sprechen. W√§hrend die Bakterien in Kefir f√ľr Menschen mit einem starken Immunsystem von Vorteil sind, k√∂nnen Infektionen oder Verschlimmerungen der Zust√§nde bei Menschen, deren Immunsystem nicht im Gleichgewicht ist, zunehmen.

Kefir wird mit Kaseinen hergestellt, die einige Leute aus ihrer Ern√§hrung streichen. Wenn Sie Kaseine aus Ihrer Ern√§hrung entfernt haben, sollten Sie Kefir √ľberspringen und stattdessen ein anderes Probiotikum probieren.


Was sagt die Forschung?

Die meisten, wenn nicht alle, gro√üen Superfood- und Health Food-Modeerscheinungen werden von Wissenschaftlern erforscht, und bisher ist die Forschung √ľber Kefir √ľberwiegend positiv. Eine Studie ergab, dass Kefir starke antimikrobielle, entz√ľndungshemmende, antioxidative und tumorhemmende Eigenschaften besitzt.

Die Forschung hat gezeigt, dass Kefir auch auf verschiedene Weise zur Verbesserung des Verdauungssystems beitragen kann, einschlie√ülich der direkten Hemmung von Pathogenen und der erh√∂hten Produktion gesunder Bakterien. 

Es kann sogar bei der Behandlung von Magengeschw√ľren wirksam sein .

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