Redaktion Von den Franzosen als „König der Kräuter“ bezeichnet, kennen Sie Estragon wahrscheinlich am besten für seine kulinarische Verwendung. Die getrockneten Blätter und blühenden Spitzen sind üblicherweise in Eintöpfen, Saucen, Fisch, Hühnchengerichten und Omeletts enthalten, um einen interessanten Geschmack zu verleihen. Es ist auch häufig in Gewürzmischungen zu finden. Frischer Estragon ist am besten zu nutzen, und das Kraut gibt einen süßen und kräftigen Geschmack ähnlich wie Anis oder aus Süßholzwurzel.
Aber denken Sie nicht, dass dieses Kraut nur eine Schlüsselzutat für dieses Estragon-Hühnchen-Rezept ist. Es kann von Ihrer Speisekammer direkt in Ihren Medizinschrank gelangen. Estragon ist auch ein Top-Kraut, das zur Linderung von Verdauungsproblemen, Herzerkrankungen, Appetitlosigkeit, Wassereinlagerungen, Zahnschmerzen sowie Schlaf- und Menstruationsproblemen eingesetzt wird.
Die gesundheitlichen Vorteile können leicht und sofort zu einem Teil Ihres Lebens werden, sobald Sie anfangen, das frische oder getrocknete Kraut zu konsumieren. Untersuchungen zeigen, dass das ätherische Öl Staphylokokkeninfektionen und E. coli bekämpfen kann
Was ist Estragon?
Estragon oder Artemisia dracunculus wird seit langem als Gewürz und Heilmittel verwendet. Es ist ein buschiges aromatisches Kraut aus der Familie der Asteraceae , und es wird angenommen, dass die Pflanze in Sibirien heimisch ist.
Zwei gebräuchliche Formen sind russischer und französischer Estragon. Französischer Estragon wird in Europa (hauptsächlich Frankreich und Spanien) und Nordamerika angebaut.
Die Blätter sind hellgrün mit einem Anis-ähnlichen Geschmack. Falls Sie mit Anis nicht vertraut sind , hat er einen Lakritz-ähnlichen Geschmack. Dieses Kraut enthält 0,3 bis 1,0 Prozent ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Methylchavicol ist.
Nährwertangaben
Aus ernährungsphysiologischer Sicht kann dieses Kraut Ihrer Ernährung einen Schub an Phytonährstoffen und Antioxidantien hinzufügen. Das USDA berichtet, dass ein Esslöffel getrockneter Estragon ungefähr enthält:
- 5 Kalorien
- 0,9 Gramm Kohlenhydrate
- 0,4 Gramm Protein
- 0,1 Gramm Fett
- 0,1 Gramm Faser
- 0,1 Milligramm Mangan (7 Prozent DV)
- 0,6 Milligramm Eisen (3 Prozent DV)
- 19,9 Milligramm Calcium (2 Prozent DV)
- 6,1 Milligramm Magnesium (2 Prozent DV)
- 52,8 Milligramm Kalium (2 Prozent DV)
Nutzen für die Gesundheit
1. Verbesserte Verdauung
Die Öle im Estragon lösen die natürlichen Verdauungssäfte des Körpers aus und machen ihn zu einer hervorragenden Verdauungshilfe, nicht nur als Aperitif (der den Appetit anregt), sondern auch, um die Nahrung richtig zu verdauen.
Es kann den Verdauungsprozess von Anfang bis Ende unterstützen, angefangen bei der Speichelausscheidung im Mund über die Produktion von Magensäften im Magen bis hin zur peristaltischen Bewegung im Darm.
Der größte Teil dieser Verdauungsfähigkeit ist auf die Carotinoide des Estragons zurückzuführen. Das Department of Food and Nutritional Sciences am University College Cork in Irland untersuchte die Auswirkungen von Kräutern, die Carotinoide enthalten, auf die Verdauung. Die Ergebnisse zeigten, dass diese Kräuter „zur Aufnahme von biozugänglichen Carotinoiden beitragen“, was wiederum die Verdauungsgesundheit verbessert.
2. Besser schlafen
Estragon ist zwar nicht wissenschaftlich belegt, kann aber bei Schlafstörungen wie Schlaflosigkeit helfen. Einige Kräuterkenner schlagen vor, Estragon-Tee zu trinken, bevor Sie ins Heu gehen, um das Nervensystem zu beruhigen und einen erholsamen Schlaf zu fördern.
Wenn Sie vor dem Schlafengehen einen Tee aus einem Teelöffel der frischen Blätter und einer Tasse heißem Wasser einnehmen, können Sie besser schlafen.
Die Franzosen haben traditionell Estragon-Tee als Heilmittel gegen Schlaflosigkeit verwendet.
3. Fördert die Menstruation
Einige Frauen, die die Menstruation unterdrückt haben, finden Estragon hilfreich. Es wird von Kräuterkennern gefördert, um die Menstruation zu fördern und die allgemeine Gesundheit des weiblichen Fortpflanzungstrakts zu erhalten.
Es gibt keine wissenschaftlichen Untersuchungen, die diese Behauptung stützen, aber um auf der sicheren Seite zu sein, übertreiben Sie es nicht mit Estragon oder nehmen Sie es in Form von Nahrungsergänzungsmitteln ein, wenn Sie schwanger sind oder stillen.
4. Zahnschmerzmittel
Im Laufe der Geschichte hat die traditionelle Kräutermedizin frische Estragonblätter als Hausmittel zur Linderung von Zahnschmerzen verwendet . Die alten Griechen sollen die Blätter gekaut haben, um den Mund zu betäuben. Untersuchungen zeigen, dass diese schmerzlindernde Wirkung auf den hohen Gehalt an Eugenol zurückzuführen ist, einer natürlich vorkommenden Anästhesiechemikalie, die in der Pflanze enthalten ist.
Nelkenöl, ein weiteres beliebtes natürliches Mittel gegen Zahnschmerzen, enthält ebenfalls das gleiche schmerzlindernde Eugenol. Estragon kann auch dazu beitragen, das Zahnfleisch zu lindern, das häufig mit Zahnschmerzen einhergeht.
5. Bekämpft Bakterien
Zwei Arten von Bakterien, die sowohl sehr bekannt als auch sehr gefährlich sind, sind Staphylococcus aureus ( die Ursache der Staphylokokkeninfektion) und Escherichia coli (E. coli ).
Furunkel, Impetigo, Lebensmittelvergiftung, Cellulitis und Toxic-Shock-Syndrom sind Beispiele für Krankheiten, die durch Staphylococcus- Bakterien verursacht werden können. Einige Arten von E. coli können Durchfall verursachen, während andere Harnwegsinfektionen, Atemwegserkrankungen und Lungenentzündung sowie andere Krankheiten verursachen.
Das ätherische Öl des Estragons hat sich als antibakteriell gegen Staphylococcus aureus und Escherichia coli erwiesen.
Eine 2012 im Iranian Journal of Microbiology veröffentlichte Studie zeigt, dass Estragonöl nicht nur gefährliche Bakterien abtöten kann, sondern aufgrund dieser Fähigkeit auch eine ausgezeichnete Wahl als natürliches Konservierungsmittel ist, insbesondere in Käse.
Estragon ätherisches Öl kann auch als Teil eines natürlichen Behandlungsplans für SIBO verwendet werden, das die Abkürzung für „Überwachsen von Dünndarmbakterien“ ist, definiert als übermäßige Bakterien im Dünndarm.
Studien legen nahe, dass es seit Jahren als pflanzliches Heilmittel für SIBO verwendet wird und viele positive Wirkungen gegen diesen Zustand zeigt.
6. Reduziert den Blutzucker
Untersuchungen deuten darauf hin, dass Estragon-Extrakt dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel bei Tieren und Menschen mit Insulinsensitivität zu senken.
Eine im Journal of Medicinal Food veröffentlichte Studie ergab, dass die Teilnehmer beim Verzehr von Estragon vor den Mahlzeiten eine signifikante Verringerung der gesamten Insulinsekretion zeigten, was zur Normalisierung ihres Blutzuckerspiegels beitrug.
Estragon & Thymian im Vergleich
Estragon
- Sehr begrenzt in der kulinarischen Verwendung und wird hauptsächlich frisch und ungekocht verwendet
- Ätherisches Öl ist eine Verdauungs- und Appetithilfe
- In der Sonnenblumenfamilie
- Nur eine Handvoll Arten
- Hat einen Anisgeschmack
- Mildes Beruhigungsmittel
Thymian
- Weit verbreitet in jedem herzhaften Gericht und wird fast immer gekocht
- Thymianöl, auch bekannt als Thymol, ist ein Antiseptikum
- In der Minzfamilie
- Über 300 Arten
- Spritziger, zitroniger und holziger Geschmack
- Stimmungsaufheller
Verwendung
Es ist am besten, Estragon frisch und in ganzen Blättern zu verwenden. Sie sollten nach Zweigen mit hellgrünen Blättern suchen. Wickeln Sie es in ein loses, feuchtes Papiertuch und legen Sie es in eine Plastiktüte im Kühlschrank. Auf diese Weise kann es mehrere Tage dauern.
Um frischen Estragon zu hacken, halten Sie zunächst den Stiel mit den Fingern an der Spitze und schieben Sie die Finger vorsichtig über den Stiel zur Basis, um die Blätter zu entfernen. Als nächstes den Stiel wegwerfen und die Blätter hacken.
Die getrocknete Version ist ebenfalls eine Option und leicht erhältlich, aber weniger aromatisch als frisch. Sie trocknen oder frieren auch frische Blätter für die spätere Verwendung ein. Trocknen Sie die Blätter und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort. Wenn Sie den Gefrierweg gehen möchten, waschen und trocknen Sie ihn und legen Sie die Blätter in Gefrierbeutel oder in Eiswürfelschalen mit etwas Wasser. Gefrorener Estragon kann einen Monat haltbar sein.
Estragongeschmack ist ähnlich wie Anis; es hat einen delikaten, süßen Geschmack. Aus diesem Grund passt es gut zum Kochen mit Eiern, Meeresfrüchten, Huhn, Lamm und Kalbfleisch. Es lässt sich oft nicht gut mit anderen Aromen außer Zitrone mischen, weshalb es normalerweise die herausragende Zutat in einem Gericht oder einer Marinade ist.
Estragon verwendet unter anderem das Hinzufügen, um viele Saucen wie Mayonnaise und Béarnaise-Sauce zu verbessern. Es ist eines der vier feinen Kräuter in der französischen feinen Küche und ist in vielen französischen Gerichten enthalten. Sie können auch Estragonessig für Dressings herstellen, indem Sie frische Blätter leicht quetschen und die Blätter in einen neutralen weißen Essig einweichen.
Die beiden bekanntesten Sorten sind Französisch und Russisch. Französischer Estragon eignet sich am besten zum Kochen. Die Samen der französischen Version sind tatsächlich steril, daher wird sie durch Wurzelspleißen vermehrt. Russischer Estragon hat einen viel schwächeren Geschmack, ist aber mit fruchtbaren Samen leichter zu züchten und im Boden herzhafter.
Sie können es auch als Ergänzung in verschiedenen Formen verwenden, einschließlich Kapsel, Pulver, Tinktur oder Tee.
Interessante Fakten
Estragon wurde und wird in vielen Kulturen im Osten und Westen für Lebensmittel und Medizin verwendet. Die frischen Blätter werden manchmal in Salaten und zum Aufgießen von Essig verwendet. Der lateinische Name Artemisia dracunculus bedeutet eigentlich „kleiner Drache“. Dies ist hauptsächlich auf die stachelige Wurzelstruktur der Pflanze zurückzuführen. Das flüchtige Öl dieses Krauts ist chemisch identisch mit Anis, weshalb die Aromen so eng sind.
Das Kraut wird seit Generationen zur Behandlung verschiedener Krankheiten von einer Vielzahl von Völkern verwendet, von indigenen Indianern bis zu mittelalterlichen Ärzten. Sogar der alte Hippokrates gilt als eines der einfachsten Kräuter gegen Krankheiten. Römische Soldaten steckten Zweige in ihre Schuhe, bevor sie in Kriege marschierten, weil sie glaubten, dies würde die Müdigkeit abwehren.
Risiken und Nebenwirkungen
Estragon gilt in normalen Lebensmittelmengen als sicher und für die meisten Menschen sicher, wenn es für kurze Zeit oral eingenommen wird. Eine langfristige medizinische Anwendung wird jedoch nicht empfohlen, da sie Estragol enthält, eine Chemikalie, die Krebs verursachen kann. Trotz der Forschung, die zeigt, dass Östragol bei Nagetieren krebserregend ist, werden Kräuter und ätherische Öle, die Östragol enthalten, auf natürliche Weise als „allgemein sicher“ für die Verwendung in Lebensmitteln anerkannt.
Wenn Sie schwanger sind oder stillen, wird die medizinische Verwendung dieses Kraut nicht empfohlen. Es könnte Ihre Periode beginnen und Ihre Schwangerschaft gefährden.
Wenn Sie an einer Blutungsstörung oder einem anderen chronischen Gesundheitsproblem leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie es medizinisch anwenden. In großen Mengen kann Estragon die Blutgerinnung verlangsamen. Wenn Sie sich einer Operation unterziehen, brechen Sie die Einnahme mindestens zwei Wochen vor einer geplanten Operation ab, um Blutungsprobleme zu vermeiden.
Wenn Sie empfindlich oder allergisch gegen die Familie der Asteraceae / Composita e sind, zu der Sonnenblumen, Gänseblümchen, Ragweed, Chrysanthemen und Ringelblumen gehören, kann Estragon auch ein Problem für Sie verursachen. Vermeiden Sie es daher am besten.