Salmonellen – Symptome, Ursachen-Diagnose und Behandlung

Salmonellen ist eine Art von Bakterien, die eine Durchfallerkrankung namens Salmonellose hervorrufen k√∂nnen. Eine Salmonellenerkrankung wird typischerweise durch mit tierischen oder menschlichen Abf√§llen kontaminierte Lebensmittel oder durch Kontakt mit Tieren verursacht, die die Bakterien tragen. Die Krankheit verl√§uft in der Regel in wenigen Tagen, wobei nur unterst√ľtzende Ma√ünahmen erforderlich sind. Dehydration oder invasive Salmonelleninfektion k√∂nnen jedoch beobachtet werden, insbesondere in Risikogruppen und Menschen mit geschw√§chtem Immunsystem.

Salmonellen Symptome 

Die Symptome der Salmonellose √§hneln denen eines Magenvirus. Sie beinhalten:

Wenn Sie mit Salmonellen infiziert werden, treten diese Symptome normalerweise zwischen 6 und 48 Stunden nach Exposition gegen√ľber den Bakterien auf. Die Symptome dauern normalerweise vier bis sieben Tage und klingen ohne Behandlung von selbst ab.

Gelegentlich – insbesondere bei S√§uglingen, √§lteren Menschen oder Personen mit geschw√§chtem Immunsystem – kann eine schwerwiegendere Erkrankung durch eine Salmonelleninfektion verursacht werden. Durchfall kann so schwerwiegend werden, dass die Person wegen Dehydration ins Krankenhaus eingeliefert werden muss. Eine invasive Salmonelleninfektion kann im Blutkreislauf beobachtet werden und sich auf das Gehirn, die Knochen oder die Gelenke ausbreiten.

In seltenen Fällen können Menschen mit Salmonellose eine reaktive Arthritis entwickeln. Zu den Symptomen einer reaktiven Arthritis gehören Gelenkschmerzen, schmerzhaftes Wasserlassen und Augenreizungen.

Ursachen

Die Salmonellenerkrankung wird durch St√§mme der Salmonellenbakterien verursacht, die im tierischen Kot und im Kot von Menschen mit Salmonellose vorhanden sind. Die meisten Menschen assoziieren eine durch Lebensmittel verursachte Salmonelleninfektion mit rohem oder nicht gekochtem Gefl√ľgel oder Fleisch. Die Bakterien k√∂nnen jedoch auch auf Obst und Gem√ľse vorhanden sein, das nicht richtig gekocht, zubereitet oder gewaschen wurde. 

Lebensmittelh√§ndler und Hausk√∂che k√∂nnen Salmonellen auf Lebensmittel √ľbertragen, wenn sie ihre H√§nde nach der Benutzung des Badezimmers nicht richtig waschen.

Gro√üe lebensmittelbedingte Ausbr√ľche von Salmonelleninfektionen f√ľhren dazu, dass kontaminierte Lebensmittel zur√ľckgerufen werden. M√∂glicherweise haben Sie sie jedoch bereits gekauft und gegessen. Eine Vielzahl von Produkten kann kontaminiert sein: Zu den fr√ľheren R√ľckrufen z√§hlen Nussbutter, Pistazien, Sprossen, Kokosnuss, Bio-Shakes, Gurken, H√ľhnchen, Schaleneier und Schweinefleisch.

Salmonellen k√∂nnen im Kot vieler Tiere gefunden werden, einschlie√ülich Nutztieren und Haustieren. Reptilien, Amphibien und V√∂gel sind die wahrscheinlichsten Haustiere , die Salmonellen tragen. Kontakt mit diesen Tieren sowie deren K√§fig, Tankwasser und Futter k√∂nnen die Infektion verbreiten.

Menschen mit dem h√∂chsten Risiko f√ľr Salmonellose und schwerwiegende Komplikationen, einschlie√ülich Babys, Kinder unter 5 Jahren, Erwachsene √ľber 65 Jahre und Menschen mit geschw√§chtem Immunsystem. 

Diagnose

Viele Menschen sehen ihren Arzt wegen unkomplizierter Salmonellose nicht. Personen in Risikogruppen oder Personen mit Symptomen von Dehydration oder schwerer Krankheit sollten jedoch einen Arzt aufsuchen. Sie sollten auch Ihren Arzt aufsuchen, wenn Sie den Verdacht haben, mit kontaminierten Lebensmitteln infiziert zu sein, damit die Quelle gemeldet und untersucht werden kann. Tests einschlie√ülich einer Stuhlkultur k√∂nnen feststellen, ob Salmonellen die Ursache Ihrer Symptome sind.

Ihr Arzt wird die Infektion Ihrem √∂rtlichen Gesundheitsamt und der CDC melden, damit Ausbr√ľche identifiziert werden k√∂nnen.¬†In F√§llen, in denen der Verdacht besteht, dass Sie eine Blutinfektion haben, kann Ihr Arzt eine Blutprobe f√ľr Kultur- und Antibiotika-Empfindlichkeitstests entnehmen.

Behandlung

Normalerweise¬†ist f√ľr Salmonellen¬†keine¬†andere¬†Behandlung¬†erforderlich, als hydratisiert zu bleiben.¬†Wenn Sie Durchfall haben, ist es wichtig, viel Wasser oder eine Elektrolytl√∂sung (z. B. Pedialyte f√ľr Kinder und Kleinkinder oder Gatorade f√ľr Erwachsene) zu trinken, um sicherzustellen, dass Sie nicht dehydrieren.¬†Fruchts√§fte und Limonaden sollten vermieden werden, da sie m√∂glicherweise Durchfall verschlimmern k√∂nnen.¬†Antibiotika sind normalerweise nicht erforderlich, es sei denn, die Bakterien gelangen in den Blutkreislauf.

Verh√ľtung

Da Salmonellen in der Umwelt und m√∂glicherweise in unserem eigenen K√∂rper als Tr√§ger vorhanden sind, ist es wichtig, einige grundlegende Schritte zu befolgen, um eine Infektion mit den Bakterien zu verhindern. Einige Dinge, die Sie tun k√∂nnen, sind:

  • Essen Sie keine rohen oder ungekochten Eier, Fleisch oder Gefl√ľgel. Eigelb sollte gekocht werden, bis es fest ist und Fleisch (insbesondere Hackfleisch) und Gefl√ľgel in der Mitte nicht rosa sein sollten.
  • Verbrauchen Sie keine rohe oder nicht pasteurisierte Milch oder Milchprodukte. 
  • Alle Produkte gr√ľndlich waschen.
  • Halten Sie ungekochtes Fleisch von Produkten und anderen Lebensmitteln getrennt, damit keine Kreuzkontamination auftritt.
  • Waschen Sie alle Schneidebretter und Materialien f√ľr die Zubereitung von Speisen gr√ľndlich, nachdem Sie ungekochte Lebensmittel zubereitet haben.
  • Waschen Sie Ihre H√§nde, bevor Sie mit Lebensmitteln umgehen und zwischen dem Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln. 
  • Waschen Sie immer Ihre H√§nde, nachdem Sie das Badezimmer benutzt oder Haustiere, insbesondere Reptilien, ber√ľhrt haben.
  • Halten Sie niemals Reptilien (einschlie√ülich Schildkr√∂ten), Amphibien oder Gefl√ľgel als Haustiere im selben Haus mit S√§uglingen, Kleinkindern, Menschen √ľber 65 Jahren oder solchen mit geschw√§chtem Immunsystem.
  • Waschen Sie Ihre H√§nde sofort nach dem Ber√ľhren oder Halten von K√ľken, Entenk√ľken oder anderen V√∂geln und lassen Sie Kinder √ľberhaupt nicht damit umgehen.

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