Was ist Kerbel? Vorteile, Nutzen und Anwendung

Wenn Sie ein Fan der französischen KĂŒche oder des Kochens sind, kennen Sie vielleicht Kerbel, ein grĂŒnes Kraut aus der Familie der Petersilienpflanzen, das auch mit Koriander verwandt ist. Es ist ein Kraut, das verwendet wird, um die klassische französische GewĂŒrzmischung mit dem Namen “Fines Herbes Blend” herzustellen – zusammen mit Petersilie, Estragon und Schnittlauch -, die Rezepte wie HĂŒhnchengerichte und Salatdressings schmeckt.

DarĂŒber hinaus wird es in der Naturmedizin als blutverdĂŒnnendes, blutdrucksenkendes und verdauungshemmendes Kraut eingesetzt. Seit Hunderten von Jahren werden Tonika, Tees und HautprĂ€parate wegen ihrer entzĂŒndlichen Wirkung und ihrer FĂ€higkeit, die FlĂŒssigkeitsretention zu lindern, zugesetzt.

In jĂŒngerer Zeit haben Studien ergeben , dass Kerbel dank seiner flĂŒchtigen Öle und sekundĂ€ren Pflanzenstoffe antioxidative, radikalfĂ€ngende und membranschĂŒtzende Eigenschaften hat. Aus diesem Grund kann dieses Kraut , Ă€hnlich wie die Vorteile von Petersilie und Koriander, die Gesundheit unterstĂŒtzen.

Was ist Kerbel?

Kerbel (Anthriscus cerefolium), manchmal auch französische Petersilie genannt, ist ein Kraut, das sowohl fĂŒr kulinarische als auch fĂŒr medizinische Zwecke verwendet wird ( genau wie viele KrĂ€uter und GewĂŒrze ). KerbelblĂ€tter sind grĂŒn, zart und lockig.

Wenn Sie wissen, wie Blattpetersilie oder KarottengrĂŒn aussehen, hat Kerbel ein Ă€hnliches Aussehen, nur ist es ein bisschen blasser grĂŒn. Es wĂ€chst auch kleine weiße BlĂŒten.

Wie schmeckt Kerbel? Es hat einen milden Geschmack , dass einige beschreiben als „Kreuzung zwischen Estragon und Petersilie“ mit einem Hauch von Anis / Lakritz.

Sein Geruch ist “zart” und leicht, was bedeutet, dass er andere Geschmacksrichtungen in Rezepten, wie z. B. feine Olivenöle oder andere KrĂ€uter, nicht außer Kraft setzt.

Wo wĂ€chst Kerbel? Als Mitglied der Apiaceae- Pflanzenfamilie ist es eine europĂ€ische Art, die spĂ€ter nach Asien, Nordamerika und anderswo eingefĂŒhrt wurde.

Unterschied KrÀuterkerbel und wilder Kerbel

Beachten Sie, dass Anthriscus cerefolium sich von anderen Arten wilder Kerbelpflanzen (wie A. caucalis und A. sylvestris ) unterscheidet, die meist als Unkraut gelten. Der KrĂ€uterkerbel wird manchmal als “Gartenkerbel” bezeichnet, um ihn von Ă€hnlichen Pflanzen zu unterscheiden, die normalerweise nicht gegessen werden.

Es sind mindestens 14 bekannte Kerbelarten bekannt (und mehr als 80, von denen angenommen wird, dass sie existieren), die in vier Hauptsorten eingeteilt sind: Garten-, Wurzel-, Wild- und Kerbelarten.

Laut dem Extension Forage Specialist an der University of Vermont wird wilder Kerbel zu einem ernsthaften Problem auf Heufeldern und Weiden, da er „im Wettbewerb mit Futterpflanzen um Licht, Wasser und NĂ€hrstoffe steht und hĂ€ufig die umliegende Vegetation abtötet, indem er sie beschattet.

Anwendung

Die beliebteste Verwendung fĂŒr Kerbel ist das Kochen, insbesondere die französische KĂŒche. Sie finden es in Omeletts und anderen Ei-Rezepten, Salaten, Suppen und BĂ©arnaise-Sauce (eine reichhaltige, butterartige, aromatische Sauce aus Schalotten, Estragon oder Kerbel und schwarzem Pfeffer ).

Neben dem Kochen mit Kerbel haben die BlĂ€tter und BlĂŒten dieser Pflanze auch bestimmte medizinische Zwecke. Wie andere KrĂ€uter, mit denen es verwandt ist, hat es eine lange Tradition in der Volksmedizin sowie in der homöopathischen Medizin, der naturheilkundlichen und ayurvedischen Medizin .

JĂŒngste Studien zeigen, dass Kerbelarten Àtherische Öle enthalten, die Magen-Darm-Beschwerden, Atemprobleme, Gelenk- und Muskelschmerzen und mehr behandeln können.

Wo kann man Kerbel kaufen?

In SupermĂ€rkten ist es nicht immer einfach, frischen Kerbel zu finden, besonders im Vergleich zu Petersilie und Koriander. Suchen Sie danach auf SpezialitĂ€ten- oder GourmetmĂ€rkten, die auf französische KĂŒche spezialisiert sind.

Kerbel ist ein frĂŒhes FrĂŒhlingskraut, daher ist es normalerweise in den Monaten des Jahres mit einem milden oder kĂŒhlen Klima erhĂ€ltlich (dies hĂ€ngt davon ab, wo Sie leben). Sobald sich das Klima erwĂ€rmt, wenn der Sommer naht, entwickelt die Pflanze bittere BlĂŒten und BlĂŒten, die aufgrund ihres unangenehmen Geschmacks nicht zum Kochen verwendet werden.

Wenn Sie bereits einen KrĂ€utergarten haben, können Sie diese Pflanze leicht hinzufĂŒgen. Versuchen Sie es in kleinen Töpfen auf der Fensterbank oder im Boden an einem Ort, an dem eine Mischung aus Sonne und Schatten entsteht und der feucht / kĂŒhl bleibt.

Wenn Sie aus Samen wachsen, pflanzen Sie die Samen im FrĂŒhjahr oder SpĂ€therbst und sĂ€en Sie sie dann alle drei bis vier Wochen. Sie möchten dieses Kraut ernten, wenn die BlĂ€tter offen, zart und hellgrĂŒn sind.

Verwenden Sie sie frisch, trocknen Sie sie oder frieren Sie sie fĂŒr die spĂ€tere Verwendung ein.

Nutzen & Vorteile

Obwohl die Forschung in Bezug auf den medizinischen Nutzen insgesamt begrenzt ist, gibt es laut Artikeln, die im Asian Journal of Plant Sciences und in anderen Fachzeitschriften veröffentlicht wurden, Hinweise darauf, dass der Nutzen von Kerbel Folgendes umfassen kann :

  • Wirkt als natĂŒrliches Verdauungshilfsmittel und hilft, den Magen zu beruhigen
  • Wirkt als mildes Stimulans und Stimmungsaufheller
  • Verringerung der FlĂŒssigkeitsretention / des Ödems, da es als natĂŒrliches Diuretikum zur Steigerung der Urinabgabe wirkt
  • Behandlung von Menstruationsbeschwerden
  • Husten behandeln und als Expektorans wirken, da es die Sekretion von Schleim aus den Atemwegen erleichtert
  • Bluthochdruck senken
  • Reduziert Schluckauf in Kombination mit Essig
  • Behandlung von Gicht-Symptomen
  • UnterstĂŒtzung der Gelenkgesundheit
  • UnterstĂŒtzung der Leberfunktion
  • Behandlung von Infektionsherden (Abszesse)
  • Linderung von Ekzemsymptomen, HĂ€morrhoiden, Cellulite und Krampfadern – es kann auch dazu beitragen, Rötungen, Schwellungen, Verletzungen und Narben auf der Haut zu reduzieren, weshalb es in einigen natĂŒrlichen Hautreinigungsmitteln, Lotionen und Makelbehandlungen enthalten ist
  • Behandlung von Augenreizungen

Es wird angenommen, dass viele der gleichen Vorteile, die Petersilie zugeschrieben werden, auch fĂŒr Kerbel gelten. Kerbel enthĂ€lt Wirkstoffe in Form von flĂŒchtigen Ölen und Antioxidantien wie Flavonoiden und Cumarinen, die ihm diese gesundheitsfördernden Wirkungen verleihen.

Zwei der bekanntesten Bestandteile in diesem Kraut sind Methylchavicol (oder Estragol , das auch im Basilikum enthalten ist) und Hendecan (Undecan).

Verschiedene Arten von Kerbel Spezies werden ebenfalls gefunden enthalten Desoxypodophyllotoxin , die eine Studie veröffentlicht in der Zeitschrift Molecules erklĂ€rt wurde „erwiesen haben Anti – Tumor – und anti-proliferative Wirkung, Anti-Thrombozyten – Aggregation, antivirale, entzĂŒndungshemmende und insektizide Wirkung.“

Eine weitere interessante Tatsache ĂŒber das flĂŒchtige Öl aus Kerbel BlĂ€ttern extrahiert ist , dass es einen Ă€hnlichen Geruch wie hat Myrrhe Öl , weshalb Kerbel wurde einst als „myrrhis.“

Ersatz

Welches Kraut ist Kerbel am Ă€hnlichsten? Wie Sie wahrscheinlich schon vermutet haben, ist es Petersilie.

Was können Sie als Ersatz fĂŒr Petersilie verwenden? Frische Petersilie oder Estragon oder eine Kombination der beiden machen gute Stand-Ins.

Sie schmecken zwar eher nach Zwiebeln, aber auch nach Schnittlauch. Sie können auch Dill probieren (besonders in Eirezepten).

Risiken und Nebenwirkungen

Bei einigen Menschen können HautausschlĂ€ge und Symptome einer Kontaktdermatitis auftreten, wenn sie mit Pflanzen der Familie der Apiaceae in Kontakt kommen . Wenn Sie in der Vergangenheit eine negative Reaktion auf Petersilie oder Koriander hatten, seien Sie vorsichtig, wenn Sie Kerbel berĂŒhren oder essen, da dies tendenziell Ă€hnliche Auswirkungen hat.

Fazit

  • Was ist Kerbel? Es ist ein Kraut aus der Petersilienfamilie, das in der KĂŒche (hauptsĂ€chlich französische KĂŒche) und auch in der Volksmedizin verwendet wird.
  • Obwohl die Forschung auf dieses Kraut im Vergleich zu verwandten KrĂ€utern beschrĂ€nkt ist, wird angenommen, dass die mit Kerbel verbundenen Vorteile die Beruhigung des Verdauungssystems, die Verringerung von Ödemen, die Behandlung von HautzustĂ€nden, die Verringerung von Menstruationsbeschwerden, die Senkung von Bluthochdruck, die Verringerung von EntzĂŒndungen, die BekĂ€mpfung von SchĂ€den durch freie Radikale und einschließen Mehr.
  • Beliebt in französischen Rezepten, können Sie dieses Kraut verwenden, um milde Lebensmittel wie Fisch, Huhn, Eier, Salate, GemĂŒse und Suppen zu wĂŒrzen. Es wird hĂ€ufig in Rahmsaucen, Salatdressings, KrĂ€uterpestos und KrĂ€uterbutter verwendet.
  • Wenn Sie einen Kerbelersatz benötigen, probieren Sie stattdessen Petersilie, Estragon, Dill oder Schnittlauch.

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