Sesamsamen: Die uralten Samen, die helfen, Blutdruck, Cholesterin und mehr zu senken

Sesamsamen: Die uralten Samen, die helfen, Blutdruck, Cholesterin und mehr zu senken

Sesamsamen sind wirklich eines der ältesten Lebensmittel der Erde. Tatsächlich sind Sesampflanzen die ältesten bekannten Pflanzenarten, die hauptsächlich wegen ihrer Samen und Öle und nicht wegen ihrer Blätter, Früchte oder Gemüse angebaut werden.

Sesamsamen ( Sesamum indicum ), die in östlichen, mediterranen und afrikanischen Kulturen hochgeschätzt werden, werden seit Tausenden von Jahren verwendet, um Speisen zu würzen, essenzielle Fette bereitzustellen und die Gesundheit der Haut zu verbessern. Sesam hat einen der höchsten Ölgehalte aller Samen und einen reichen, nussigen Geschmack, weshalb Sesamöl, Tahini und die Samen selbst gängige Zutaten in Küchen auf der ganzen Welt sind.

Leider scheinen in den letzten Jahren immer mehr Menschen Sesamallergien entwickelt zu haben, was dazu führte, dass die Food and Drug Administration Sesam Anfang 2023 als neuntwichtigstes Lebensmittelallergen in den USA einstufte.

Das dauert natürlich nicht weg von den unglaublichen gesundheitlichen Vorteilen von Sesamsamen, aber es bedeutet, dass viele Menschen sie meiden sollten.

Sind Sie bereit, mehr über diese köstliche und nahrhafte Zutat zu erfahren? Lesen Sie weiter für eine vollständige Liste der Vorteile und Nebenwirkungen von Sesamsamen und wie Sie diese Supersaat zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen können – und was es bedeutet, wenn Sie eine Sesamallergie haben.

Was sind Sesamsamen?

Obwohl Sesamsamen eine übliche Zutat sind, die von Pfannengerichten bis hin zu Bagels zu allem hinzugefügt wird, fragen sich viele Menschen oft: Woher kommen Sesamsamen?

Sesamsamen werden aus einer blühenden Sesampflanze der Gattung Sesamum gewonnen. 

Sesamsamen werden aus einer blühenden Sesampflanze der Gattung Sesamum gewonnen
Sesamsamen werden aus einer blühenden Sesampflanze der Gattung <em>Sesamum<em> gewonnen

Sesamsamenkapseln platzen auf, wenn sie ihre volle Reife erreicht haben, und geben die Samen der Sesamsamenpflanze frei, die ihre wertvollen Öle enthalten.

Die Samen enthalten bis zu 60 Prozent Öl und 20 Prozent Protein, was sie zu einer hohen Quelle sowohl für essenzielle Fettsäuren als auch für Aminosäuren macht.

Die Samen enthalten etwa 50 bis 60 Prozent eines fetten Öls, das durch zwei nützliche Mitglieder der Lignan-Familie gekennzeichnet ist: Sesamin und Sesamolin. Sesamöl enthält auch zwei weitere phenolische Verbindungen, Sesamol und Sesaminol, die während des Raffinationsprozesses gebildet werden.

Aus Sesam gewonnenes Öl ist reich an Linol- und Ölsäure, von denen die meisten Gamma-Tocopherol und andere Isomere von Vitamin E sind. Einige der spezifischen Aminosäuren, die in jeder Portion enthalten sind, umfassen Lysin, Tryptophan und Methionin.

Es wird angenommen, dass es heute Tausende verschiedener Sorten der Sesampflanze gibt, die auf der ganzen Welt angebaut werden, von denen die meisten wild sind und nicht geerntet werden. Die meisten Wildarten der Gattung  Sesamum  sind in Subsahara-Afrika beheimatet, aber auch Arten wie  Sesame Indicum  stammen ursprünglich aus Indien.

Sesamsaat ist eine der ältesten bekannten Ölsaaten, die vor über 4.000 Jahren in alten Schriften von Babylon und Assyrien erwähnt und vor weit über 3.000 Jahren domestiziert wurde.

Sesamreste, die aus archäologischen Stätten geborgen wurden, wurden auf 3500–3050 v. Chr. Datiert. Einige Aufzeichnungen zeigen, dass Sesam um 2000 v. Chr. In Teilen Mesopotamiens und auf dem indischen Subkontinent gehandelt wurde, während andere zeigen, dass er während der Ptolemäerzeit in Ägypten angebaut wurde. Es wird angenommen, dass die alten Ägypter es Sesemt nannten, und es wurde in die Liste der Medikamente in den alten Schriftrollen des  Papyrus Ebers aufgenommen.

Sesamfrucht ist eigentlich eine „Kapsel“, die rechteckig und zwei bis acht Zentimeter lang ist. Die Frucht platzt auf natürliche Weise auf und gibt die Samen frei, wenn sie reif ist.

Sesampflanzen sind sehr trockenheitstolerant, langlebig und wachsen dort, wo viele andere Feldfrüchte versagen könnten, weshalb sie seit so vielen Jahren eine Grundpflanze in Wüsten und kargen Gebieten sind.

Sesam: Nutzen für die Gesundheit

Sesam: Nutzen für die Gesundheit

Sesamsamen werden aufgrund ihrer medizinischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften seit Jahrhunderten in vielen Formen der ganzheitlichen Medizin verwendet.

In einer ayurvedischen Ernährung wurden Sesamsamen verwendet, um die Ausdauer zu steigern, die Fruchtbarkeit zu steigern, das Energieniveau zu steigern und den Magen zu sättigen. Sesamöl ist eine weitere gängige Zutat, die in der Praxis des Ayurveda verwendet wird und topisch für Selbstmassagen verwendet wird.

Es wird auch angenommen, dass das Schnupfen oder Gurgeln mit Sesamöl hilft, Schleim zu entfernen und die Mundgesundheit zu fördern.

Nach der Traditionellen Chinesischen Medizin können schwarze Sesamsamen helfen, das Blut zu tonisieren, den Geist aufzubauen und die Gesundheit von Nieren und Leber zu verbessern. Sie werden auch verwendet, um Probleme wie Verstopfung, Schwindel, Schwäche und Rückenschmerzen auf natürliche Weise zu behandeln.

Hier erfahren Sie mehr über die Vorteile von Sesamsamen.

1. Reich an essentiellen Nährstoffen

Einer der größten Vorteile von schwarzem Sesam ist sein beeindruckendes Nährstoffprofil. Tatsächlich sind Sesamsamen eine gute Protein- und Ballaststoffquelle sowie wichtige Mineralien wie Kupfer, Mangan und Kalzium.

Das in Sesam enthaltene Eisen kann helfen,  Eisenmangel im Zusammenhang mit Anämie zu verhindern und ein niedriges Energieniveau zu steigern. Obwohl Kupfermangel nicht so häufig vorkommt, liefern Sesamsamen eine gute Dosis des Kupfers, das pro Tag benötigt wird, um die Gesundheit von Nerven, Knochen und Stoffwechsel zu erhalten.

Sesam enthält auch viel Kalzium, obwohl es einige Kontroversen darüber gibt, wie nützlich dieses Kalzium ist. Wie alle Nüsse und Samen enthalten Sesamsamen einige natürliche Antinährstoffe, die einen Teil des Kalziums daran hindern können, tatsächlich vom Körper aufgenommen und verwendet zu werden. Im Wesentlichen ist das Kalzium an Oxalsäure gebunden, wodurch es weniger bioverfügbar und vorteilhaft wird.

Das Schälen von Sesamsamen, bei dem die äußere Haut entfernt wird, kann helfen, einen Großteil der Oxalsäure zu entfernen, entfernt jedoch leider auch den größten Teil des Kalziums, der Ballaststoffe, des Kaliums und des Eisens. In einigen Teilen der Welt, wie Japan, werden geröstete Sesamkörner häufig gegessen und als wesentlicher Bestandteil der Ernährung angesehen, da der Verzehr ungeschälter, ganzer und gerösteter Sesamsamen die Assimilation von Kalzium und anderen Nährstoffen verbessern kann.

Es hat sich gezeigt, dass das Kochen die meisten Oxalate aus anderen Lebensmitteln entfernt, obwohl dieser Prozess andere Bedenken hinsichtlich der Beschädigung der empfindlichen Öle in den Samen aufwirft. Es scheint Vor- und Nachteile zu geben, Sesamsamen auf unterschiedliche Weise zu essen, also wählen Sie im Wesentlichen die Art, die Ihnen am besten gefällt, und runden Sie sie mit einer gesunden Ernährung ab, um etwaige Ernährungslücken zu schließen.

2. Helfen Sie, den Cholesterinspiegel zu senken

Sesamsamen sind die cholesterinsenkenden Phytosterole von fast allen Nüssen, Samen, Hülsenfrüchten und Körnern. Phytosterole sind eine Art Phytonährstoff oder Pflanzensterine, die strukturell dem Cholesterin ähnlich sind und im Darm wirken, um die Cholesterinabsorption zu senken.

Sie helfen, Cholesterin im Darmtrakt zu verdrängen, wodurch der Pool an verfügbarem und resorbierbarem Cholesterin reduziert wird. Einige Untersuchungen haben gezeigt, dass unter 27 verschiedenen getesteten Nüssen und Samen Sesamsamen neben Weizenkeimen den höchsten Phytosteringehalt aufweisen.

Sesamsamen sind auch reich an Lignanen, einer Art Polyphenol, das die Lipidprofile verbessern und den Cholesterinspiegel normalisieren kann. Lignane helfen auf verschiedene Weise, den Cholesterinspiegel auf natürliche Weise zu senken, und können den Cholesterinspiegel sowohl im Blut als auch in der Leber senken.

Aus diesem Grund bezeichnen Forscher die sekundären Pflanzenstoffe aus Sesamsamen aufgrund ihrer starken cholesterinsenkenden Eigenschaften manchmal als „hypocholesterinämische Mittel“.

3. Kann den Blutdruck senken

Sesamöl gilt aufgrund seiner Fähigkeit, den Blutdruck auf natürliche Weise zu senken, als starkes Antihypertonikum. Eine 2006 im  Yale Journal of Biological Medicine veröffentlichte Studie  untersuchte die Auswirkungen von Sesamöl auf Menschen mit Bluthochdruck und stellte fest, dass es sowohl den systolischen als auch den diastolischen Blutdruck wirksam senkte.

Nicht nur das, die Forscher fanden auch heraus, dass die Supplementierung mit Sesamöl für 45 Tage in der Lage war, durch Lipidperoxidation verursachte Zellschäden zu verringern und gleichzeitig den antioxidativen Status zu erhöhen, um eine bessere Herzgesundheit bei Patienten zu fördern.

4. Kann den Hormonspiegel ausgleichen

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Sesamsamen aufgrund ihrer Fähigkeit, den Sexualhormonspiegel zu erhöhen und zu regulieren, den Antioxidantienstatus zu verbessern und den Cholesterinspiegel zu kontrollieren und die Gesundheit zu optimieren, besonders vorteilhaft für postmenopausale Frauen sein können. Außerdem wurde gezeigt, dass Sesamin, eine Art Sesam-Lignan, durch die Darmflora in Enterolacton umgewandelt wird, eine Phytoöstrogenverbindung mit östrogenähnlicher Aktivität.

Da Sesamsamen außerdem reich an essentiellen Fettsäuren, Eiweiß und einer Vielzahl wichtiger Vitamine und Mineralstoffe sind, können sie auch als Hauptbestandteil einer Schwangerschaftsdiät verwendet werden, indem sie einen gesunden Hormonspiegel aufrechterhalten und die für eine gesunde Ernährung erforderlichen Nährstoffe liefern.

5. Bekämpfen Sie das Wachstum von Krebszellen

Ähnlich wie Leinsamen sind Sesamsamen eine reichhaltige Quelle für Lignan-Vorläufer. Diese spezifischen Verbindungen werden von der Mikroflora im Dickdarm produziert und haben nachweislich eine starke krebsbekämpfende Wirkung auf mehrere spezifische Krebsarten.

Eine 2005 vom Department of Nutritional Sciences an der University of Toronto durchgeführte In-vitro-Studie untersuchte die Auswirkungen der Verabreichung von 25 Gramm ungemahlener ganzer Leinsamen und Sesamsamen an gesunde postmenopausale Frauen über einen Zeitraum von vier Wochen. Urintestergebnisse zeigten einen Anstieg der Säugetier-Lignane bei den Frauen, die sowohl ganze Leinsamen als auch Sesamsamen erhielten, was darauf hindeutet, dass beide effektiv durch die Bakterienflora im Dickdarm umgewandelt werden, was möglicherweise zum Schutz vor dem Wachstum und der Ausbreitung von Darmkrebszellen beiträgt.

In ähnlicher Weise fand eine im  Journal of Nutrition veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2012  heraus, dass diätetische Lignane als natürliche Krebsbehandlung wirken können, um das Brustkrebsrisiko zu verringern, indem sie die Tumoreigenschaften verändern. In der Studie war die Einnahme von Lignan mit einem geringeren Risiko für Östrogenrezeptor-negativen Brustkrebs verbunden.

Nach der Verfolgung der gesamten und spezifischen Lignanaufnahme von 683 Frauen mit Brustkrebs und 611 gesunden Frauen ohne Brustkrebs wurde festgestellt, dass die Frauen mit der höchsten Aufnahme von Lignanen im Vergleich zur niedrigsten Aufnahme eine um 40 bis 50 Prozent geringere Chance hatten, eine Brust zu entwickeln Krebs.

6. Steigern Sie die Fettverbrennung

Einige Studien deuten darauf hin, dass bestimmte in Sesamsamen enthaltene Verbindungen die Fettverbrennung ankurbeln und Ihre Taille in Schach halten könnten. Tatsächlich fand eine Tierstudie aus Maryland aus dem Jahr 2012 heraus, dass die Verabreichung eines mit Lignanen angereicherten Pulvers an Ratten dazu beitrug, sowohl das Körpergewicht als auch die Fettansammlung zu reduzieren.

Außerdem sind Sesamsamen reich an Ballaststoffen. Ballaststoffe helfen, die Magenentleerung zu verlangsamen, damit Sie sich länger satt fühlen.

Es kann auch den Blutzuckerspiegel konstant halten, um Spitzen und Abstürze zu verhindern, die zu erhöhtem Hunger und Heißhunger führen.

7. Verbesserung der Nährstoffaufnahme

Die in schwarzen Sesamsamen enthaltenen Lignane können die antioxidative Aktivität von Vitamin E verstärken, die gesundheitlichen Vorteile maximieren und Ihnen dabei helfen, den größtmöglichen Nährwert aus jeder Portion herauszuholen. Sesamsamen enthalten auch eine gute Menge an essenziellen Fettsäuren, die für die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen wie Vitamin A, D, E und K benötigt werden.

Aus diesem Grund kann die Einbeziehung einer gesunden Fettquelle wie Sesamsamen, Sesamöl oder Sesambutter in eine nährstoffreiche Mahlzeit Ihnen helfen, die Nährstoffe effektiver aufzunehmen und zu nutzen.

Nährwertangaben Sesamsamen

Werfen Sie einen Blick auf das Nährwertprofil der Sesamsamen, und es ist leicht zu erkennen, warum diese winzigen, aber kraftvollen Samen hervorragend für Ihre Gesundheit sind. Jede Portion Sesamsamen-Nahrung enthält eine gute Menge an essentiellen Nährstoffen, einschließlich hoher Mengen an Protein, Kupfer, Mangan und Kalzium.

Nur ein Esslöffel (etwa neun Gramm) getrockneter, ganzer Sesamsamen enthält ungefähr:

  • 51,6 Kalorien
  • 2,1 Gramm Kohlenhydrate
  • 1,6 Gramm Eiweiß
  • 4,5 Gramm Fett
  • 1,1 Gramm Ballaststoffe
  • 0,4 Milligramm Kupfer (18 Prozent DV)
  • 0,2 Milligramm Mangan (11 Prozent DV)
  • 87,8 Milligramm Kalzium (9 Prozent DV)
  • 31,6 Milligramm Magnesium (8 Prozent DV)
  • 1,3 Milligramm Eisen (7 Prozent DV)
  • 56,6 Milligramm Phosphor (6 Prozent DV)
  • 0,7 Milligramm Zink (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Thiamin (5 Prozent DV)
  • 0,1 Milligramm Vitamin B6 (4 Prozent DV)

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Nährstoffen enthalten Sesamsamen auch eine kleine Menge Niacin, Folsäure, Riboflavin, Selen und Kalium.

Sesamsamen vs. Chiasamen vs. Sonnenblumenkerne vs. Mohn

Sesam-, Chia-, Sonnenblumen- und Mohnsamen sind einige der beliebtesten Samen auf dem Markt und werden oft zu allem hinzugefügt, von Joghurt über Studentenfutter bis hin zu Desserts. Sonnenblumenkerne werden oft als köstlicher und salziger Snack gegessen, aber Sesam, Chia- und Mohnsamen werden häufiger in Rezepten verwendet, um Gerichten ein wenig Knusprigkeit und einen Hauch von gesundheitlichen Vorteilen zu verleihen.

In Bezug auf die Ernährung sind alle drei reich an Ballaststoffen und enthalten eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Gesundheit unerlässlich sind. Gramm für Gramm sind Sonnenblumenkerne die kalorienreichsten, enthalten aber auch das meiste Protein.

Chiasamen sind konkurrenzlos in Bezug auf Ballaststoffe, mit über viermal so viel Ballaststoffen pro Gramm wie Sonnenblumenkerne und dreimal so viel wie Sesamsamen. Unterdessen enthalten Mohnsamen die höchste Menge an Kalzium und Mangan, zwei wichtige Mineralien, die eine zentrale Rolle für die Knochengesundheit spielen.

Sesamsamen hingegen sind vollgepackt mit Kupfer, einem Spurenelement, das das Wachstum und die Reparatur von Gewebe reguliert und den Stoffwechsel aufrechterhält.

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, versuchen Sie, zwischen allen vier in Ihrer Ernährung zu wechseln, um die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, die jeder zu bieten hat.

Sesamsamen vs. Sesamöl vs. Tahini

Sesamsamen werden üblicherweise in vielen verschiedenen Formen genossen, einschließlich Tahini und Sesamsamenöl. Obwohl jedes eine ähnliche Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet, gibt es einige einzigartige Unterschiede in der Art und Weise, wie sie hergestellt werden, und den Nährstoffen, die sie enthalten.

Tahini, manchmal auch Tahina genannt, ist eine Art Sesampaste, die durch Mahlen von Sesamsamen hergestellt wird. Die Vorteile des Ernährungsprofils von Tahini zu nutzen, indem Sie Ihrer Ernährung ein paar Portionen hinzufügen, ist eine leckere und bequeme Möglichkeit, Ihre Aufnahme von Sesamsamen zu erhöhen und die zahlreichen Nährstoffe zu genießen, die in jedem Bissen enthalten sind.

Jede Portion ist arm an Tahini-Kalorien, enthält aber eine herzhafte Dosis Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und herzgesunde Fette.

Sesamsamenöl hingegen wird hergestellt, indem die gesunden Öle aus den Samen extrahiert werden, typischerweise unter Verwendung einer Expellerpresse oder Extraktionsmaschine.

Häufig als Zutat in Dips, Currys und Gewürzen verwendet, fragen sich viele Menschen: Ist Sesamöl gut für Sie?

Die Ernährung mit Sesamöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fetten und einfach ungesättigten Fetten, die beide großartig sind, wenn es um die Gesundheit des Herzens geht. Aufgrund des Gehalts an Antioxidantien, der in jeder Portion enthalten ist, fördert Sesamöl die Gesundheit der Haut und hilft, Entzündungen zu lindern, um eine bessere Gesundheit zu fördern.

Verwendung (Rezepte) für Sesam

Verwendung (Rezepte) für Sesam

Sesamsamen gibt es in verschiedenen Größen und Farben, darunter weiße, goldbraune, schwarze, gelbe und beige Sorten. Schwarzen Sesamsamen, die hauptsächlich in China und Südostasien zu finden sind, wird oft nachgesagt, dass sie den stärksten Geschmack haben, aber die weißen oder beigefarbenen Samen sind am häufigsten in vielen amerikanischen und europäischen Lebensmittelgeschäften und Restaurants zu finden.

In entwickelten Ländern werden Sesamsamen normalerweise mit entfernten Samenschalen verkauft. Nach der Ernte werden die Samen in der Regel gereinigt und geschält.

Eine interessante Tatsache ist, dass, obwohl eine Charge Sesamsamen mit einheitlichem Aussehen und Farbe von den Verbrauchern als qualitativ besser wahrgenommen wird und zu einem höheren Preis verkauft werden kann, gemischte Farben auf natürliche Weise geerntet und dann durch eine elektronische Farbsortiermaschine geleitet werden verwirft alle, die verfärbt sind.

Alle Samen, die bei der Ernte verworfen oder nicht reif sind, werden aufbewahrt, um für die Sesamölproduktion verwendet zu werden. Mehl, das nach der Sesamölextraktion zurückbleibt (Sesammehl genannt), besteht zu etwa 35 bis 50 Prozent aus Protein und enthält Kohlenhydrate, was es zu einem der am meisten bevorzugten proteinreichen Futtermittel für Geflügel und andere Nutztiere macht.

Die Herstellung oder der Kauf von Sesambutter, auch bekannt als Tahini, ist eine weitere großartige Möglichkeit, Sesamsamen zu essen. Tahini ist eine gute Alternative zu Erdnussbutter oder anderen Nussbutter, besonders wenn Sie eine Unverträglichkeit gegenüber Nüssen haben.

Tahini wird normalerweise aus ganzen, gerösteten Sesamsamen hergestellt und ist daher ein raffinierteres Produkt als die Verwendung von einfachen, ganzen und ungemahlenen Sesamsamen, obwohl es immer noch köstlich und wohltuend ist. Tahini ist eine Grundzutat in vielen mediterranen und nahöstlichen Gerichten, darunter Hummus und Baba Ganoush. Es wird auch in einer Reihe von asiatischen Vorspeisen und Gerichten verwendet, darunter gebratene Auberginen sowie einige Currys und Dressings.

Wenn Sie ganze Sesamsamen zu Hause verwenden, können Sie ihren natürlichen nussigen Geschmack stark verstärken, indem Sie Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind und duften. Es gibt viele Online-Anleitungen zum Rösten von Sesamsamen, aber der Vorgang ist sehr einfach und dauert von Anfang bis Ende nur wenige Minuten.

Beobachten Sie sie sorgfältig, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennen, schwarz werden oder einen schlechten Geruch abgeben, was bedeuten kann, dass sie ranzig geworden sind.

Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für Sesamsamen, vom Rösten von Sesamsamen bis hin zum Einbringen ihres einzigartigen Geschmacks in Pfannengerichte, Dips, Desserts und Vorspeisen – sogar Falafel.

Risiken und Nebenwirkungen

Wie andere Nüsse und Lebensmittel kann Sesam bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen, und Untersuchungen zeigen, dass die Prävalenz von Fällen von Sesamallergien zunimmt, möglicherweise aufgrund von Kreuzkontaminationen mit anderen Nüssen oder Samen und aufgrund von Herstellungsprozessen.

Die Prävalenz ist so stark gestiegen, dass die FDA tatsächlich Sesam zu ihrer Liste der wichtigsten Allergene hinzugefügt hat, was nicht oft vorkommt. Als solches muss Sesam nun als Allergen auf Lebensmitteletiketten aufgeführt werden.

Menschen, die Schwierigkeiten haben, Nüsse und Samen, einschließlich Mandeln, Leinsamen und Chiasamen, zu verdauen, sollten beim Verzehr von Sesamsamen Vorsicht walten lassen.

Sesamsamen enthalten auch Oxalate, wie bereits erwähnt, und das meiste Kalzium, das in der Samenschale gefunden wird, liegt in Form von Kalziumoxalat vor. Das meiste Tahini, das in Lebensmittelgeschäften zu finden ist, wird oft aus Samenkernen hergestellt, die zurückbleiben, nachdem die Hülle entfernt wurde. Diese Produkte sind im Allgemeinen in moderaten Mengen bei einer Oxalat-eingeschränkten Diät sicher , aber denken Sie daran, dass intakte Samenschalen mehr Oxalate enthalten können, die einige Erkrankungen wie Nierensteine ​​​​und Gicht verschlimmern können.

Produktetiketten geben nicht immer an, ob die Schalen entfernt wurden oder nicht, sodass Sie anhand der Farbe und des Geschmacks urteilen können. Tahini aus ganzen, ungeschälten Samen ist dunkler und bitterer als die schwereren Oxalatsorten aus geschälten Sesamkernen.

Darüber hinaus sollte jeder mit Morbus Wilson, einer genetischen Störung, die dazu führt, dass sich Kupfer in der Leber ansammelt, aufgrund ihres Kupfergehalts große Mengen an Sesamsamen vermeiden.

Abschließende Gedanken

  • Sesamsamen werden aus der Sesampflanze gewonnen, die kleine Schoten produziert, die bei Erreichen der Reife aufplatzen, um den nahrhaften Samen freizulegen.
  • Jede Portion Sesamsamen enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, Proteinen, Kupfer, Mangan und Kalzium sowie eine Reihe anderer wichtiger Vitamine und Mineralien.
  • Einige der potenziellen gesundheitlichen Vorteile von Sesamsamen umfassen eine bessere Nährstoffaufnahme, eine erhöhte Fettverbrennung, verbesserte Hormonspiegel, niedrigeren Blutdruck und Cholesterin sowie ein verringertes Wachstum von Krebszellen.
  • Sesamsamen können so wie sie sind verzehrt oder als nahrhafte und köstliche Nahrungsergänzung zu Tahini oder Sesamöl verarbeitet werden.
  • Versuchen Sie, Sesamsamen zu Pfannengerichten, Dips, Dressings und Salaten hinzuzufügen, um die Vorteile dieser Supersaat in Ihre Ernährung aufzunehmen.
  • Seien Sie jedoch äußerst vorsichtig mit dem Verzehr von Sesam. Die FDA hat es 2023 in ihre Liste der wichtigsten Allergene aufgenommen, da Sesamallergien zunehmen.
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